第94回調布蕎麦打ち会を開催しましたので報告します。

 日時：7月26日（日）13時〜18時

 場所：調布市文化会館たづくり　１０階調理室

 参加者：石臼の会6名+ゲスト１名、合計７名の参加がありました。

■■蕎麦

小諸產（O野さん）、世田谷産常陸秋そば（T橋さん）、？産粗挽き（C田さん）、蕎麦の坂本（N幡さん）、日向夏切り外皮・アルベド（注※1）の2種（highland）

■■懇親会

お酒：天狗舞純米大吟醸・石川県、XISTO2015・スペイン、ボルドー2022・フランス、マルエフ6本、プレミアムモルツ・ザ・プレミアム・エビス

つまみ：クラッカー乗せ3種、ウインナー2種・焼肉、キュウリ・枝豆、黒豆煎餅、お新香3種、かまぼこ＆佃煮、ヤングコーン入り蕎麦の実雑炊

～　highland　～

注　※1　アルベドはラテン語で「白さ」を意味し、みかん等の果肉と外皮をつなぐ白い筋の部分。植物の根や葉から吸収した栄養や水分を果肉全体に運ぶ通路の役割を持ち、果実にとって血管のような存在。栄養豊富で健康に役立つ果実の一部といわれる。尚、外皮は「フラベド」と呼ばれる。

■■今後の予定

 ８月29日(土)：第100回八王子蕎麦打ち会

 ９月吉日：第３7回神田蕎麦打ち会

 １０月1０日（土）第95回調布蕎麦打ち会

第36回神田蕎麦打ち会　開催しましたので！報告します。

日時：2026年6月20日（土）10:00～

場所：桜流蕎麦打ち研究会　道場(新ＫＲＣ会場)

石臼の会6名、他ゲスト1名の合計７名の参加がありました。

■■蕎麦

本日会場で用意の蕎麦粉は、宮本製粉「あっぱれ」栃木県真岡市産　常陸秋そば

外皮・アルベド（※1）を別々にしてから・・・

極少量で打つ「日向夏切り」ののし

「常陸秋そば」の切り

■■懇親会

お酒：サッポロ黒ラベル、浦霞

つまみ：いぶりチーズ、いぶりポテサラ、シウマイ２種、レンジギョーザ、練り物２種、玉子焼き、焼き万願寺とうがらし、セイコマートつまみ３種、乾き物（料理と釜前は、すべてMさん）、日向夏本体（highland）

（注　※1）アルベドはラテン語で「白さ」を意味し、みかん等の果肉と外皮をつなぐ白い筋の部分。植物の根や葉から吸収した栄養や水分を果肉全体に運ぶ通路の役割を持ち、果実にとって血管のような存在。食物繊維やポリフェノール（ヘスペリジン）など栄養豊富で健康に役立つ果実の一部といわれる。尚、外皮は「フラベド」と呼ばれる。

■■今後の予定

７月26日(日)：第９４回調布蕎麦打ち会

８月29日(土)：第100回八王子蕎麦打ち会

第93回調布蕎麦打ち会を行いました。

　■開催日　２０２６年３月２１日(土) 10:00〜

　■場　所　桜流蕎麦打ち研究会　道場(新ＫＲＣ会場)

　■参加者　計8名

■■蕎麦

　↑本日、会場で用意の蕎麦粉

　宮本製粉「あっぱれ」　茨城県産坂東市

茨城県坂東市産せいろ(Nさん)、幌加内坂本せいろ(Cさん)、蕗蕎麦乾麺(Mさん、)ふきのとう切り(highlandさん)

■■懇親会

お酒 ：乾杯ビール、浦霞、

つまみ ：そばあられ、米沢牛入サラミ、炙りしめ鯖2種、築地松露の卵焼き、刻みアナゴの甘煮、蕗味噌、わさび漬け、メンチカツ八丁味噌ソース掛！鶏竜田揚げ、チキンナゲット、練り物4種、かき菜のお浸し、白菜菜の花お浸し、亀江戸大根浅漬、

※酒、つまみ、会費 精算は全てMさんにお願いしました。

■■今後の予定

4月19日(日)：第93回調布蕎麦打ち会（第２2回定時総会）

5月30日(土)：第99回八王子蕎麦打ち会

6月吉日：第36回神田蕎麦打ち会

～　highland　～

日時：令和７年12月13日18-21時

場所：北池袋長寿庵(東武東上線北池袋駅改札直前)

昨日から急に寒くなったこの日、５名の会員が集合。

昨年に引き続き「江戸ソバリエの店」での開催となった。

まず、最近人気が高くなった「赤星(サッポロラガービール)」で乾杯。

そこへ選りすぐった「５品の前菜盛り合わせ」が登場。

手の込んだ品々は(写真左手前から時計回りに)

1. なめこ茸とオカヒジキのおひたし(サバ節を用いたかけつゆにつけた)
2. 名物トマトの天ぷら下町風
3. 白茄子と甘長唐辛子の蕎麦味噌田楽
4. 刺身(カツオ、鮪、帆立)のかえし漬け、オリーブオイル少々)
5. 鯨ベーコンの酢の物(かえしを用いた三杯酢)

写真手前の箸袋は「江戸ソバリエ協会」や「お蕎麦屋さんを元気に」のＱＲコードのついたもの。沢山印刷したので希望があれば進呈するとのことです。

続いて、当店自慢のそば「雑節と鶏ガラでとったつけ汁のつけ蕎麦」(半人前)が登場。

途中から、カレーパウダーを食えての味変も楽しめる

ビールも切れたのでアルコールは「越後桜」の熱燗大徳利に変更

本日の主菜「銘柄豚と冬野菜のしゃぶしゃぶ」の支度がはじまる。

たっぷりの冬野菜と銘柄豚とをお蕎麦屋さんらしく本枯れ節とサバ節を使ったかけ汁に浸して食べる。希望者は柚子胡椒で。

ここに主人の飯高氏が参加。

江戸から続く暖簾「長寿庵」について系譜を説明してくださる。

「長寿庵」は御三家に負けない歴史を有する暖簾であることに一同感心する。

締めはご主人が最近推している「煮干しを使ったかけ汁による煮干し蕎麦(半人前)」。

身体が暖まったところで散会。外に出ると小雨模様。お店の真ん前にある東武東上線北池袋駅に飛び込んだのでした。

会費：4000円

〜　M　～

北池袋長寿庵

今回のテーマは「新蕎麦」です。

M谷さんが何とか蕎麦打ちに間に合わせて頂けました。ありがとうございます。

新蕎麦なのに参加出来ない方が居り、合計8名と八王子では少ない方です。

■■今日の蕎麦粉

・北竜産　カムイ（新蕎麦）

・三芳産古蕎麦引きぐるみ

※蕎麦打ち風景、各自バラバラでの開始で閑散としております。

写真が暗いか？　緑みどりしてます。

■■懇親会

■お酒

キリン・グッドエール、コストコビール

今回は日本酒が無かったです。と言うかあえて持って行かなかったというべきか。飲む方も少なかった事と、八王子蕎麦打ち会も残す所あと3回のため保管しない様にしました。

■肴

お一人様セット

・鶏手羽の煮物・たいやき（ミニ）島バナナ・かぼちゃ入り蕎麦の実雑炊・味の南蛮漬け・桃の紫蘇巻き・珈琲寒天・和風ピーカンナッツ・エビのから揚げ・豚の紅茶煮・栗おこわおにぎり・茹で落花生・銀杏・ポテトサラダ

■お蕎麦

三芳産古蕎麦の引きぐるみ。最近三芳産の評判が（　＾ω＾）・・・

下３枚は今回の新蕎麦「カムイ」です。打ち手で味が変わる好事例。姐さんの顔見てるとよく分かります。

１枚目はT島さん。太さにばらつきが有り、嚙んだ時にばらつきが有ります。まだまだですね。

M岡さん。太さも均一で申し分ない仕上がりです。

M谷さん。おいしゅうございました。

■■次回の予定

12月13日(土)：北池袋長寿庵で忘年会（詳細はまだ決まってません。）

12月20日(土)：第35回神田蕎麦打ち会（神田メンバーが参加する月例蕎麦打ち会へ参加）

1月25日(日)：第92回調布蕎麦打ち会（新年会）

2月7日(土)：第98回八王子蕎麦打ち会

9月20日(土)　 第34回神田蕎麦打ち会を 実施しました。

参加者は、計8名です。

■■今日の蕎麦粉

会場用意： 宮本製粉キタミツキ三拍子（北海道雨竜産）

持ち込み分：認定会用粗挽き

　　　　　　愛知三河産挽きぐるみ粗挽き

                     埼玉三芳産手挽き

■■懇親会

蕎麦の試食は、上記今日の蕎麦粉　宮本製粉キタミツキ三拍子（北海道雨竜産）を3人がそれぞれ九割・二八・外二で打ったものの食べ比べ。

認定会用粗挽きを生粉打ちにしたもの、愛知三河産挽きぐるみ粗挽きを生粉打ちにしたもの、また埼玉三芳産手挽きも生粉打ちにしたもの、合計6種類の蕎麦を食べ比べしました。

汁は、ヒゲタ醤油の「御膳がえし」と、いつものヒゲタの2種類を用意。

【酒】

乾杯ビールはサッポロ黒ラベル、日本酒は浦霞本醸造、アサヒZERO

【肴・つまみ】

枝豆、茄子の炒め、鰹節茗荷、葱炒め、ぼたんこしょう味噌、蕪浅漬け、焼き甘唐辛子、鶏唐、ぴーまん胡麻油炒め、A社羽付き餃子、玉子焼き、カレー味の乾きもの(全てMさんにご準備頂きました)

■■今後の蕎麦打ち会

10月19日(日)：第91回調布蕎麦打ち会

11月１日(土):第97回八王子蕎麦打ち会(テーマは新蕎麦かな？)

12月：神田蕎麦打ち会はどこかの蕎麦屋さんで忘年会かな？

今回のテーマは冷掛けです。サマータイムとして11時スタートとし、1６時には解散となりました。

参加者は、計11名。

■■今日の蕎麦粉

会場用意：多田製粉の神威

持ち込み分：M先生の？産粗びき粉、常陸秋並粉、

埼玉三芳産工場石𦥑挽き(古蕎麦)

■■懇親会

【酒】

乾杯ビールは、前回の余り6本

他、八海山清酒(新潟)、甲州おりがらみ(白ワイン)、スパークリングウオーター、コーラ

今回お持ちいただいた乾杯ビール1本は次回に回し、スパークリングウオーター2本、コーラ2本は、酎ハイ等の割り物として繰り越しました。

【肴・つまみ】

写真は撮り忘れました、ごめんなさい。

黒豆煎餅、メキシカンライム、アボカドサラダ、ペルー産みかん、QBチーズ、いつもの豚肉の紅茶煮、蒸し鶏の空芯菜添え、丹波黒豆水羊羹、ちりめん山椒、自家製梅干入おにぎり、麦茶、いかめんたい、自家製ポテサラ、小茄子の浅漬、ボンタン飴、冷掛け汁、枝豆の蕎麦の実雑炊、スパイ酒で味変

【試食蕎麦】冷掛け

常陸秋九一、産荒挽き、埼玉三芳産工場石𦥑挽きこ古蕎麦(十割)

【冷掛けの具 】

茗荷、ネギ、大葉、刻み海苔、揚げ玉、大根おろし、とろろ、納豆など

■■今後の蕎麦打ち会

9月20日(土)：第34回神田蕎麦打ち会

10月19日(日)：第91回調布蕎麦打ち会

11月1日(土)：第97回八王子蕎麦打ち会

   石臼の会会長・事務局補佐：highland

■■参加者

蕎麦打ち会初参加の方、コロナ禍以降お久しぶりの方、いつもの方々も含め参加者8名で和気藹々と蕎麦打ちを楽しみました。

■■蕎麦打ち

千〇さん：桜切り全麺協荒挽き二八、

後〇(晃)さん：奈川在来(5年熟成)生粉、

中〇さん：常陸秋(宮本製粉)二八、

川〇さん：常陸秋(宮本製粉)ニ八、冷掛け

高〇さん：花椒切り生粉、花椒追い掛け

■■懇親会

酒：乾杯ビールはサッポロ黒ラベル、日本酒は浦霞本醸造、

つまみ：松華堂弁当、ワラビ・らっきょう酢漬け、サラダ３種盛り合わせ、山芋磯辺揚げ、青紫蘇入り笹かまぼこ、乾き物(つまみは全て松〇さん)

費用は実費精算です。

■■今後の蕎麦打ち会など

　７月６日(日)：第90回調布蕎麦打ち会

   ８月２日(土)：第96回八王子蕎麦打ち会

   9月　　　　：第34回神田蕎麦打ち会

2025年5月31日（土）　本日の蕎麦粉は、多田製粉の新更科粉。参加者10名其々が持ち寄った食材を混ぜ込んで、十人十色の変わり蕎麦を打ちました。

近〇さん　アールグレイ切り

千○さん　桜花切り

高〇(正)さん　京都山椒切り

高〇(玄)さん　大葉切り(持参の並粉使用)

谷〇さん　ピンクペッパー切り

中〇さん　ビーツ切り

山〇さん　柚子大根汁切り

水〇さん　青海苔切り

高〇さん　花椒切り　と　バニラビーンズ切り(更粉十割)

斎〇さんは、普通蕎麦を楽しみました

■■懇親会

乾杯ビール　前回の余り6本、PIEMONTE BFRA、手取川　純米酒(石川)

ココナッツまぶしアーモンド、子焼き鯵干物、トウモロコシあげ、ホタテひも干物、イカの塩辛、浅利メンマ、豚紅茶煮、人参サラダ、おから煮、柚子大根、きんぴらごぼう、ゼリー2種、筍ご飯、大根浅漬け、卵焼きのワカメスープ掛け、蒜片青豆、白菜の蕎麦の実雑炊

■■今後の予定

6月8日(日)：第33回神田蕎麦打ち会

7月6日(日)：第90回調布蕎麦打ち会

8月2日(土)：第96回八王子蕎麦打ち会