9月22日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第77回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「新蕎麦」

いよいよ新蕎麦のシーズン到来。北海道北竜産北早生の新蕎麦が間に合いました。

■■懇親会
                  

【酒】

  久保田 百寿(新潟県長岡市)

  喜美心 大吟醸(岡山県浅口市)

  RADACINI 赤ワイン(モルドバ)

  乾杯ビール PRIMUS(ベルギービール)、本麒麟

【試食蕎麦】

  カムイ 北海道北竜産北早生(生粉、二八)

  常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き

【肴・つまみ】

  ブリーチーズ

  しその実醤油漬け

  タコサラダ

  笹かまぼこ

  塩味枝豆

  パットパックブンファイデーン

  谷中生姜

  キュウリのキュウちゃん

  サンマとサツマイモのオイル焼き

  おにぎり

  ポテトサラダ

  ゴウヤの佃煮

  干し穴子

  海味鮮

  蕎麦煎餅

  博多あごおとし

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会　募集中

  11月18日(日)：第78回八王子蕎麦打ち会

  12月16日(日)：第19回神田蕎麦打ち会

  12月23日(日)：第74回調布蕎麦打ち会 忘年会

石臼の会の皆様

ご無沙汰しております。

皆様のご活躍はメールにて 拝見させていただいております。こちらも本州の西の端っこで なんとか元気に暮らしております。

さて この度、このうどん圏にあります下関で、「蕎麦打ち会」を開催することができました。5月に第1回、今回 7月は第2回目です。

同じ江戸ソバリエ12期の板垣さん(あめつちの女主人)を中心に「あめつち」のお客の中で蕎麦打ちをやっている7名が 公民館の料理教室に集まりました。計8名

道具は 3名が持ち寄り、2〜3回交代で打ちます。粉は 各自持ち寄りか、下関「あめつち」さんより立石「玄庵」の粉を分けてもらいます。

今日の課題は 十割蕎麦を打とう！

下関「あめつち」は、立石「玄庵」から「常陸秋そば」他は各自取り寄せている。福井産あわら在来種粗挽き「吉峰」、山形の「やまびこ」、北海道産(柿沼製粉)。

さあ、打ち上がりました。各自の蕎麦を試食。

太さも色も それぞれに違った味わい、皆さん中々の腕前です。

つゆは「あめつち」さんより提供していただきました。薬味は辛味大根と白ネギ。

デザートは"そば粉と杏の羊羹"「蕎麦春秋の8月号Vol.46」の そば粉でもう一品！のレシピを参考にスイーツ優子が作りました。

(この杏の実は 友人の庭から大量に収穫させていただいたものをシロップ漬けにしたもの、自然の恵みをいただけるのは 田舎生活の楽しみ)

この会は 石臼の会のように 蕎麦前、お酒はありません。残念〜！

2回目蕎麦打ち会終了、次回は9月6日9〜12時、課題は"返し"を作って見よう、に決定。

今後も 楽しい蕎麦会になりますように。

以上、お読みいただき ありがとうございました。

〜　スイーツ優子　〜

７月１日(日)に第１７回神田蕎麦打ち会を開催しました。

１０名の方に参加いただきました。

今回の蕎麦打ち会には、面白い企画を二つ行いました。

1)日本橋本町にある福島県のアンテナショップMIDETTEで、西会津の蕎麦農家「萱本そば」さんが会津独特の湯捏ねによる生粉麦打ちの実演をされ、数人の石臼の会の会員が見学をしました。

外皮や実周辺部を5割そぎ落とした中心部の1・2番粉のサラッサラッのそば粉を湯捏ね、丸延しでみごと製麺されましたが、その蕎麦をMさんがいただいてきて、神田蕎麦打ち会で試食しました。

蕎麦農家さんの会津独特の湯捏ねによる蕎麦打ちの様子は、会員専用アルバムアーカイブスにUPされております。

2)笑門来福さんが、長野県伊那市高遠「壱刻」さんの店主が、何年か前に蕎麦屋仲間と一緒に打った「デザイン蕎麦?」の写真を持ってきました。その日は、笑門来福さんが黒胡麻きりを打とうとされていたので、T先生、Kさん、笑門来福さんと一緒に知恵を絞り、断面がエンドウ豆みたいな蕎麦を打ち、おしるこにして試食しました。「江戸ソバリエ渦巻き蕎麦」と名付けました。

　今回は、おしるこにしてみました(^^)/　シコシコしてとてもおいしかったです。

   黒胡麻きりときな粉きりをのして、２枚をかさねてのして接着してから、３〜４周に巻きます。

　厚めにのした更科に菜箸でへこみをつけて、上で巻いた変わり蕎麦を並べます。さらに上に更科をかぶせて空気を押し出しながら接着します。

　生地は、変わり蕎麦が渦を巻いたいんげんの種のようになっているので、これを切って完成です。

■■懇親会

　　　　　　 
【酒】

　田酒 純米吟醸 彗星100%使用(青森県青森市)

　笹の川 純米吟醸 直詰め 夏生(福島県郡山市)

　乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

　西会津「萱本そば」の湯捏ねによる蕎麦(更科蕎麦のような蕎麦でした)

　江戸ソバリエ渦巻き蕎麦のおしるこ

　埼玉県三芳産炒り蕎麦

　常陸秋蕎麦粗挽き蕎麦

【肴・つまみ】

　子持ちあわび茸

　牛蒡こんにゃく

　蕎麦の実サラダ

　サバサラ

　豚紅茶煮

　発芽蕎麦蕎麦掻き

　粗挽き蕎麦掻き

　サクランボ

　棒トンカツ

　いかにんじん

　小かぶ浅漬け

　鎌倉ハムスプレッシュハム

　じゃこ天鯖の明太子焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  7月8日(日)：海の日に海街鎌倉で蕎麦を喰らう会 締め切りました

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い 蕎麦奉納、蕎麦打ちボランティア 参加者募集中

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会　(テーマはぶっかけ) 募集中

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会

6月17日(日)に、｢調布文化会館 たづくり｣にて、石臼の会第71回調布蕎麦打ち会を開催しました。

■■蕎麦粉

水車(北海道浦臼新十津川ぼたん蕎麦) 池田製粉

埼玉県三芳産秋新

栃木県米山そば

■■懇親会

【酒】

至 純米大吟醸生酒(新潟県佐渡市}

渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

黒松剣菱 (兵庫県神戸市)

江戸開城 純米吟醸原酒(東京都港区)

天狗舞 山廃純米大吟醸(石川県白山市)

BIN555 赤ワイン(オーストラリア)

VIRTO 白ワイン(イタリア)

乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

三芳産秋新 炒り蕎麦

豆乳蕎麦

【肴・つまみ】

蕎麦サラダ

みんなの揚げ蕎麦

牛肉焼き肉

カマンベール入りチーズ

大人の烏賊燻

チーズのたまり漬け

干しなつめやし

お新香

生ハム

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  7月1日(日)：第17回神田蕎麦打ち会 募集中

  7月15日(日)：海の日に海街鎌倉で蕎麦を喰らう会 募集中

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い 蕎麦奉納、蕎麦打ちボランティア 参加者募集中

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会　(テーマはぶっかけ)

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会

4月29日(日)に、｢調布文化会館 たづくり｣にて、石臼の会平成30年度総会、第70回調布蕎麦打ち会を開催しました。

今回は、前回の調布蕎麦打ち会で好評だった、豆乳蕎麦(豆乳練り)に皆さん挑戦しました。

■■蕎麦粉

水車 池田製粉

常陸秋蕎麦

北海道幌加内産 キタワセ

三芳産秋新

蒙古産蕎麦粉

■■総会 懇親会

【酒】

浦霞 辛口（宮城県塩竈市)

北秋田 純米大吟醸(秋田県大館市)

一ノ蔵 特別純米(宮城県大崎市)

神月 生?純米(秋田県潟上市)

根知男山 純米吟醸(新潟県糸魚川市)

土佐しらぎく 純米吟醸(高知県安芸郡)

東洋美人 純米大吟醸(山口県萩市)

乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦豆乳練り

蒙古産蕎麦粉水練り

三芳産秋新自家製豆乳練り

【肴・つまみ】

焼き鳥

おぼろ豆腐(自家製豆乳)

おからのキーマカレー

牛大根煮のおから

こごみのおひたし

メンマと木耳のオイスターソース炒め

蕎麦クッキー

蕎麦の実チーズ

クラッカー

奈良漬け

桜エビ

みんなの揚げ蕎麦

生ミズダコの刺身

ながいけ蕎麦味噌

ホタテ干物

白魚煎餅

鎌倉野菜の天ぷら、サラダ

蕗の身欠き鰊煮

チーズ(柚、アーモンド入り)

茹でそら豆

バナナパイ

柿の種チョコレート

島らっきょうもろきゅう添え

抹茶チョコレート

お新香

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  5月27日(日)：第76回八王子蕎麦打ち会 テーマ「利き酒」募集中

  6月17日(日)：第71回調布蕎麦打ち会

  7月1日(日)：第17回神田蕎麦打ち会

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会