今回で５回目となる深大寺での献蕎麦式を７月１６日（土）に挙行した。

天気は例年と違い、曇天。雨も降らず暑くもないという、我々にとっての上天気だ。

恒例の「鬼燈まつり」も開催中で、参道や境内を散策する浴衣姿の女性も見掛けられた。

今回のメンバーは、Ｍ女史、Ｔ女史、Ｉ氏、Ｎ氏、Ｃｈ氏と私(玄)の６人、１１時に集合し準備開始、そして蕎麦打ち、１３時半迄には福井産夏新を外二で１．２Kgづつを６発打ち終えた。

これでぶっかけ蕎麦凡そ１００人前となる。

「夏そばを味わう集い」に参加される方々にお出しする蕎麦だ。

昼食は、これも例年通りご住職奥様の手作りカレーライスを頂いた。

献蕎麦用の蕎麦を用意し、１４時４０分客殿玄関前を、蕎麦守り観音様への蕎麦切り献倶お練りがスタート。

バス停横の「蕎麦守り観音」様迄お練り、蕎麦切りを献倶し参会者一同、夫々お焼香。 そして来た道を戻り直ちに本堂へ入場。

本堂では多数の参会者や「阿弥陀三尊」様が見守る中、そして深大寺全山の僧侶の読経の中、蕎麦切り披露。

切り終えた蕎麦は奉書紙に包み水引で結んで三方に盛り、本尊の御前に献じられました。

今年もつつがなく献蕎麦式を終え、関係者一同一息をついた処です。

夜は深大寺様と「門前」様のご厚意で、今回スタッフ(裏方)への慰労会を催して頂き、こちらも大変盛り上がったことを付記しておきます。

（　玄　）

〜　龍成　〜

第５９回調布蕎麦打ち会

６月２６日(日)に、｢調布市文化会館　たづくり｣にて、第５９回調布蕎麦打ち会を開催しました。

■■蕎麦粉
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北海道上川町 キタワセ

■■懇親会
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【酒】

奥の松 純米吟醸(福島県二本松市)

玉の光 純米吟醸(京都府京都市)

渓流 蔵囲い（長野県須坂市)

黒松仙醸 どぶろく(長野県伊那市)

宮の雪 純米(三重県四日市市)

〆張鶴 月(新潟県村上市)

酎ハイ3種

乾杯ビール アサヒ ザ・ドリーム

【試食蕎麦】

信濃霧山韃靼蕎麦

幌加内キタワセ

三芳丸抜き棒挽き

【肴・つまみ】

刺し蒲

蕎麦サラダ

食べる削り節

かぼちゃ・レーズン・粒マスタードサラダ

クラゲ・胡瓜和え物

もろきゅう食べ比べ(江戸伝統野菜馬込半白胡瓜と普通の胡瓜)

お新香

いくら

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

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深大寺 夏蕎麦を楽しむ集い 7月16日(土) そば打ち／蕎麦守り観音への献供／本堂献蕎麦式／終了後の反省会

第65回八王子蕎麦打ち会 7月23日(土)

第60回調布蕎麦打ち会 8月28日(日)

第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日)

昨年の「青春１８きっぷで行く　藤枝「ながいけ」2015」の旅で、楽しみにしていた超粗挽き蕎麦掻きが食べられなかったので、またまた　リベンジ。

今年もまたまたまた、ご案内くださる石臼の会　ｍさまにハグレないように、カルガモの雛のように後をくっついて歩き、美味しい蕎麦にありつく算段だ。開催予定の4月1日は、去年よりも少し遅い日程だから、開花の遅れている今年の桜に丁度良い頃かしら？と、当日を迎えた。

予報外れの強い雨の中、藤枝駅からお店へ。ご主人長池さんが、笑顔で迎えてくださった。

■■蕎麦前
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恵比寿ビールで乾杯

そば豆腐と蕎麦味噌

さっぱり　浅漬け

吟醸「志太泉」「喜久酔」とつづき

　若竹煮　薇　菜の花

　　など　山菜の一皿

　蕎麦刺しも、

ソバ粒が見える

■■蕎麦3種
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今年は蕎麦を御任せ順で、出して貰う。

卓上に、「召し上がり方」の表示。

其の壱…何もつけないで一つまみ

其の弐…塩（モンゴル岩塩）をつけて一つまみ

其の参…そして、いよいよ汁を少々つけて召し上がれ

まず、粗挽きせいろ

外皮付きのソバの実を石臼で粗く挽いた粉で打ち上げた蕎麦。外皮の色が麺に反映されて、ちょっと色黒で野趣豊か。

※麺の拡大写真は、これを見てください。

次に、粗挽き十割せいろ

石臼で手挽きした丸抜きの極粗い粉のみの十割。ソバの実の美味しさがしっかり前面に出てきて、とてもすばらしい麺に仕上がっている。

※予約を覗き、数量限定。

　※麺の拡大写真は、これを見てください。

次に、超粗挽きせいろ

手挽き石臼粗挽き粉に、コーヒーミルで挽いたツブツブの“蕎麦粒”をブレンドして打った蕎麦。モチモチネットリとした、ソバの粒を叩いて叩いて叩いた時に出る粘りが感じられ、それを手繰った時には、プチプチツブツブが口の中で弾けて、ソバそのもの穀物の味が濃醇に伝わってくる。

　※麺の拡大写真は、これを見てください。

もぅ何年か越しで御付き愛のある　ｍさまのお顔が効いて？！或いは、超有名なT先生のお顔が効いているのか、ハタマタ私たちの真剣な眼差し？に負けたのか、兎に角ご主人が「仕方ないなぁ〜」と思われたようで、席まで来ていろいろ詳しく説明してくださった。

数年前に買ったDVDで「粗挽き蕎麦〜蕎麦打ちの技法〜粗挽き蕎麦打ち技術のすべて」　で疑問に思っていたこととか、分からなかったこととかをお聞きして、超粗挽き蕎麦の私の基本原理は『コンクリート』である。コンクリートは、“セメント＋砂＋砂利＋水”である。セメントは小麦粉、砂は蕎麦の粗挽き粉、そして砂利は蕎麦の粒である。ということも、なんとなく半分くらいは頭の中で解った気になった。

今までの私ならば、ここで大満足で幸せを感じていたハズが、最近は自分で「超粗挽きを、細打ちで美しく打てるようになる」ことを夢見ているので、「頭で分かるだけではイケない」「技を体得できなければ･･･意味がないのにぃ」と焦る。幸せの基準・ハードルが上がると、時に幸せでいられないのか？

ともあれ、その中で印象に残ったお話が「まず、製粉・製麺するにあたって、これこれこういう感じの蕎麦を仕立てようと設計図を頭の中に描く。それで、今、どんな産地のどんなソバの実を使うか、その実の特徴（味・色・香）のどの部分を出すのにどれ位の割合をブレンドしようか。この産地のものを〇％、この産地のものを〇％、挽き方をこうして、こんな風に打ってみようか･･･とか、"新"と"ひね"の良いとこ取りを、組み立ててゆくことも」「美味なる蕎麦粉のブレンド比率も粗挽き粉の黄金比率に準じているのかも知れない」つまりは、「産地別の食べ比べを出しているお店もあるけれど、うちでは粗さ別で狙った食感や風味の蕎麦を出すために、産地を組み合わせ、打ち方を変える」というお話し。

やっぱり！蕎麦って本当に面白い。

■■蕎麦掻き2種
■■

さてさて、3年越し？の念願叶っての蕎麦掻きが頂ける。更に凄い事に、厨房の中に入れて頂いて、作るところを拝見することを許された。有難うございますっ。

ソバ粉（っていうか、左なんて特に「粉」でなくて「粒」だけど）は、予め浸水。

火にかけて、一気に掻くっ！！！

ご主人長池さんの手が早くって、手が写ってない。

出来立てを、即　テーブルに持って行き、パクッ！

おおおおぉ　お・い・し〜・いっ〜〜〜〜っ！

ソバの実そのままの濃い風味　+　ふわっと食感。堪らないっ。

■■蕎麦後
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そば豆腐フルーツソース

（ソースは日替わりで、この日はベリー系）

そばシフォンケーキ

今年もバッチリご案内くださった　ｍさま

本当に有難うございました。

毎年、カルガモの雛のように後をくっ付いて歩くだけで

貴重で美味しい蕎麦にありつけること

心より感謝しております。

ご一緒頂きましたT先生　Nさま　Aさま

お世話になりました。

楽しい蕎麦談義もとても勉強になりました。

本当に有難うございます。

また、次の蕎麦旅も是非、よろしくお願いします。

藤枝「ながいけ」

■住所静岡県藤枝市志太５-９-２■電話054-644-8518■営業時間1１時３０分〜14時３０分　※そばは売切れ次第終了/夜間予約制■営業日木〜日（木は４種類の粗挽きそば中心のメニュー。要予約）■定休日月〜水（月は祝日の場合営業。火・水は蕎麦打ち教室）■アクセスJR東海道線藤枝駅　徒歩20分強

　　　お店のHP

青春18きっぷ

春・夏・冬の利用期間が決められているものの、ＪＲ線の普通列車が1回あたり2,370円で1日乗り放題。1人で5回分、または5人までのグループ利用ができる。詳しくは、当該JRのHPで。

　　著者：ほしひかる

　　　　　+　江戸ソバリエ

　　価格：1500円+税

　　出版社：高陵社書店

　　2016年5月11日発行

常日頃大変お世話になっている石臼の会会員のMさまが、忙しそうに埼玉中を飛び回って取材をしていたのは、この本の為だったのかっ！と知ったのはつい先日。ははぁ〜ん　そうだったのかぁ。

そば・うどん店の数は、東京が約5000店で、全国のトップだということは都市の大きさからして当然だと思っていたけれども、埼玉を知らな過ぎる私は、2位は埼玉（約2300店）だということをこの本で知った。更に、ソバの収穫高においては首都圏トップだそうだ。

またまた埼玉の蕎麦を知らない私は、片倉康雄さんの愛弟子　小池重雄さんが、あの秩父「こいけ」を閉めてしまったら「埼玉の蕎麦は、もぅ寂しくなっちゃうんじゃ？」と思っていたけれども、この本を読んで次の世代の蕎麦職人が埼玉で新たな個性をもってドンドン育っていることも知った。

ということで、「蕎麦王国　埼玉」が私の目を開かせてくれたと言っていいと思う。いままで知らな過ぎ私が楽しめたのは勿論の事、埼玉の蕎麦に詳しい方々も、紹介されている53軒の蕎麦店の記事と並んで、「地産地消」蕎麦職人の記事も存分に楽しめると思う。

オススメです。

4月17日開催　石臼の会総会をもちまして、　私　笑門来福は、石臼の会ブログ管理人を退任しました。

新しく管理人になりますのは、highlandさん　と　とよさんです。お二人とも蕎麦歴も長くご活躍でありますし、石臼の会ブログ記事投稿でも　もぅ既にお馴染みです。各方面との人脈も豊富ですので、お二人の力で石臼の会ブログが益々広がり、内容濃く発展することと思います。

読者の皆様にご報告をすると共に、今後とも石臼の会ブログをご愛読いただき、お引き立てくださいますよう、どうかどうかよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

思えばブログ開設から10年。石臼の会活動内容の発信にネットを使ったことで、実際にはなかなかお会いできない方々とも繋がる事が出来ました。石臼の会のご近所お江戸周辺にお住まいの方々も、魅力的な郷土蕎麦の点在する日本のあちらや此方、時に外国の方々も、蕎麦が繋いでくれるご縁で、この拙いブログを読んでくださいました。

分不相応なアクセス数に喜び、時にくださる蕎麦愛の強い、心のこもったコメントも励みになりました。　有難うございました。心より感謝しております。

また、これまでブログが広告に乗っ取られたり？消えずに続けられたのは、多忙な中　投稿を続けてくださった歴代石臼の会事務局（highlandさん→たけじんさん→波さん→Micさん）や、それぞれの蕎麦体験・活動を投稿してくださった石臼の会会員の皆様のお蔭です。ボランティア精神に富む会員の結束、力強い協力なくしてこのブログは成り立ちませんでした。本当に有難うございました。

最後になりましたが、私が息切れしていたところ、「いいよ、引き受けよう」と快諾してくださいました後任お二人。特にhighlandさんは、ブログ開設時の事務局でしたから、その時タッグを組んだ経緯からして「しょうがないなぁ」と思われたのか、痒いところに手が届く配慮をくださいました。

この場を借りて皆さまに御礼申し上げます。本当に有難うございました。

３月２６日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６３回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「利き酒」
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純米酒と清酒の判定を競いました。

一等は、６本中５本正解のTさんでした。

■■懇親会
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【酒】

越の初梅 辛口原酒(新潟県小千谷市)

五郎八 濁り酒(新潟県新発田市)

土佐鶴 純米(高知県安芸郡)

渓流 吟醸(長野県須坂市)

越の寒中梅 大吟醸(新潟県小千谷市)

多満自慢 純米(東京都福生市)

自然郷 純米(福島県西白河郡)

キリン 一番搾り

サントリー プレミアムモルツ

【試食蕎麦】

コーヒーミル挽き常陸秋蕎麦

常陸秋蕎麦外四

みんなの蕎麦ブレンド(カムイと氷冷華のブレンドなど)

【肴・つまみ】

烏賊の肝醤油漬け

蕗と油揚げの煮物

野菜と大根煮

玉子焼き2種

刺身蒲鉾

鮭とば

合鴨ロースブラックペパー

たまり風味漬け物

おにぎり

のらぼうのおひたし

チキンスモークの野菜添え

じゃり豆

ビーフジャーキー

鶏の唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

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第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)

下野蕎麦紀行 4月24日(日)~25日(月)

第64回八王子蕎麦打ち会 5月21日(土)

第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)