京都五山送り火＆蕎麦屋巡り ついでに江坂「蕎麦カフェ空庵」の旅

8月16日(土) 朝一番に京都到着 エキナカで朝食でも食べるかと・・・京都のそばと言えば「にしん蕎麦」だ!!

探していると 蕎麦処にしん蕎麦「松葉」発見!! メニューを見ているとオススメに「朝粥セット」があり!! それも蕎麦粥である・・・即決定。のんびりといただいた。

■「松葉」京都駅店

京都駅２階　新幹線コンコース内

（博多方面ホーム下、東京寄り）

電　話[phone]

9:00〜21:00 （LO. 20:30）

無休

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さて 友人と合流、タクシーに乗り込み、車窓からの市内観光 !! 東本願寺〜京都御所〜同志社大学〜下賀茂神社(世界遺産)〜上賀茂神社(世界遺産)!!車を降り旅の安全祈願、お参り〜。

そして目指すは朝一番で並ぶの覚悟の蕎麦屋「じん六」へ・・・

あれ〜？ じん六が無い! タクシーで周辺をぐるぐる？？？ ん？

即 電話してみる・・・え？ 借り店舗で営業してます？少し離れた所で？

発見〜!！ 以前の所はマンションに建て替えるそうです。来年出来上がったら入るそうです。(来年新しいお店が出来たら来なくては・・・)

日本酒・蕎麦掻き・ゴマ豆腐・蕎麦は 京都(美山)・大分(豊後高田)・福井(大野)と、利き蕎麦としていただきました。そしてご主人と蕎麦の話し 蕎麦に対しての取り組み方 人 弟子に関して・・・その他 地域 生産場所・土などの違いで蕎麦の味が微妙に変わるとのこと・・・蕎麦の実 むき実でポリポリ食べると味の違いが分かるとのこと などなど。

いろいろ話しをしてくださいました。

(残念ながら写真がない)

■上賀茂桜井町「じん六」

京都市北区上賀茂桜井町67

電話 (075) 711ー6494

じん六公式ホームページ

ブログ「亭主の呟き」

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そしてつぎの目的地へ・・・

カフェ「さらざん」ガレットのお店です。

ガレットとスイーツなどいただきながら 作り方・鉄板の大きさ・厚さ？・などなど 話しを聞いたり。

■カフェ「さらざん」

京都市下京区鍵屋町327番2

電話 075ー201ー3848

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大文字焼き 中止になるのではないか・・・というぐらい ときおり雷 どしゃ降りの雨!! 心配しながら次の目的地へ・・・京都 友人宅の近所のお蕎麦屋さん。

お腹いっぱいで軽く食事のみ・・・

とろろせいろ

■自家製粉　石臼挽蕎麦「桝富」

京都東山区三条白川橋大井手町103

電話 (075) 771ー5973

地下鉄東山駅�@出口すぐ

OPEN　 11：30〜15：00/17：00〜20：30 (LO)

CLOSE 　月・火曜日連休

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さて大文字焼き点火まで時間があるので少し歩いて高台へ移動。

雨も降ったり止んだり・・・とある神社の境内へ・・・え？初めて目の前で見る雅楽？に ウットリ〜

 

いよいよ 8：00点火! 右大文字から 5分起きに大・妙法・舟形・・・遠〜くに左大文字! 鳥居は？見えない・・・遠〜く 山の斜面で赤々と揺らぐ炎・・・

自然と手を合わせ・・・毎年毎年 何百年も続いてる事に・・・ 目に 雅楽の音色に 心に うっとり〜 焼き付いてしまいました！。

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8月17日 大阪吹田「蕎麦カフェ空庵」へ

お昼のおまかせをいただきながら 話しを聞きたいのだが・・・日曜日であるためか、お客様が多い・・・忙しそうで・・・順調で安心しました!。頑張ってください。

■生粉打ちそばの店「蕎麦カフェ空庵」

大阪府吹田市泉町4-33-6

電話 06ー6190ー5310

平　日　11am〜3pm(ラストオーダー　2pm）　

日・祝　11am〜3pm

定休　毎週火・第4水

豊津駅（阪急電車・千里線）から徒歩7分

吹田駅（阪急電車・千里線）から徒歩8分

江坂駅（地下鉄・御堂筋線）から徒歩15分

JR吹田駅（東海道線）　　から徒歩15分

〜　興味津々　〜

京都 本家「尾張屋」

　京都地下鉄烏丸御池駅から車屋町通りを北へ徒歩2分の裏通りに，本家「尾張屋」がある。

　ここは，応仁の乱の前年安正6年(1465年)に菓子司として始まり，次第に蕎麦処として現在に至っているそうである。

　店構えは，昔風の古い一軒屋を改造した造りで，通された2階の部屋は和室にテーブルがある造りになっていた。このような部屋が数か所あったが，落ち着いた雰囲気である。

　「蕎麦は，昔から大変縁起の良い食べ物といわれ，蕎麦を食すると宝が来ると言い伝えがある」ところから名づけられた「宝来そば」を注文した。

　この蕎麦は，五段重ねの重に薬味を乗せ，蕎麦汁をかける方式で，出雲蕎麦と同じスタイルであった。

　このほかにも，利休そば，にしんそば，京野菜そばなど京ならではの蕎麦がある。

　一階の帳場には，御用蕎麦司の暖簾が掲げられ，そば餅，そば板，そぼうろなどのそば菓子が並んでいた。

　ここにくると，江戸時代以前の菓子は蕎麦粉が主流であり，蕎麦屋の始まりは，菓子屋であることがよく分かる。

　場所　京都市中京区車屋町通二条下ル

　電話　[phone]

京都 蕎麦三昧・伝統工芸三昧蕎麦屋「じん六」他

８月22日(日)〜23日(月) 京都の旅。

おいしいそばを、堪能して来た。

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■お昼はひとりで京都北山蕎麦屋『じん六』へ。

蕎麦米入りかやくご飯・ごま豆腐付きのランチにしてもらった。それに、三種類産地の違う蕎麦。お客の食べ方を見ながら、頃合いを見てタイミング良く二枚目・三枚目の蕎麦が運ばれて来る。三枚目の蕎麦が運ばれた時、更に「蕎麦がき」を注文。

ひととおり蕎麦をいただき、最後に蕎麦がきだ。この蕎麦がき、きめが細かくふっくらモチモチ。荒々しくない洗練された蕎麦の味が、口いっぱいにひろがる。

また、頃合いを見て蕎麦湯が運ばれて来る、実に気分がいい。花番さんの教育がゆき届いている。ポタージュ系の作りおきの蕎麦湯ではあるが、実に美味しい。

お勘定の時、厨房からわざわざ出向いてくださったご主人。蕎麦の産地、いつ収穫の蕎麦粉を蕎麦にしたか……蕎麦がきも、同じく産地・収穫時期など話してくれた。実にいい気分で店をあとにした。

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■その後、京都伝統工芸館へ。

木彫・仏像・金属工芸・陶芸など制作実演コーナーがあり、何時間あっても 飽きない！

竹工芸の所では、特別に4連・5連・6連・また色違い(漆塗り)の編み方まで教わり、仕事柄大変参考になった。

金属工芸・仏像彫刻の所でも、興味がある事がたくさん。時間も忘れ話した。

夜は、蕎麦仲間と合流で、また蕎麦屋へ。蕎麦の実『よしむら』へ。

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■今回は、蕎麦仲間宅に一泊させていただいたから、ゆっくり歩けた。

次の日は、友人宅を出て→辰巳橋→八坂神社前→四条大橋→錦市場(有次:包丁・料理道具)→INODAcoffee(ゆっくりしました)→お昼は、蕎麦屋『わたつね』友人と合流→京都駅 新幹線 。

しかし、夏の京都は本当に暑い！

手作りの伝統工芸など・ 手技？ すばらしい！ 感動・感激して来た。 また機会があったら、行きたい！

　　　　　　　　（posted by 興味津々）