第30回 神田蕎麦打ち会

9月15日(日) 第30回神田蕎麦打ち会を行いました。

7名の方の参加をいただきました。

■■蕎麦粉

更科粉卵切り　/　相模原市青根産常陸秋

全麺協認定会用蕎麦粉十割

江丹別産石臼挽き十割

埼玉三芳産　手挽き十割

※そのほか本日神田会場用意のそば粉は、宮本製粉「あっぱれ」北海道雨竜キタミツキ

■■蕎麦汁　4種食べ比べ

本枯鰹+宗田鰹、本枯鰹のみ、本枯鰹+宗田鰹+鯖、本枯鰹+白醤油

■■懇親会

【酒】会場にて準備

乾杯ビール キリン ラガー

浦霞

【肴・つまみ】割烹M亭

仙台せり鍋（ひらたけ・つくね入り）/宮城しそ巻き/江戸甘蕎麦味噌大葉包み/小口切り長ネギめんつゆ掛け/だし奴/いぶりがっこ入りポテサラ>いぶりがっこクリームチーズクラッカーのせ/夕月かまぼこ板わさ（わさび漬けは３種混ぜ合わせ）/玉子焼き２種/台湾屋台薄焼き餅/秋田産黒豆枝豆

卵切り

この日の4種の汁の中の「本枯節+白醤油」をつかって、酢橘冷掛け

■■今後の蕎麦打ち会など

10月２0日(日)：第８7回調布蕎麦打ち会

11月2日(土)：浅草「蕎亭大黒屋」訪問

　　　　　　　(後日告知予定、まずはお知らせ)

11月30日(土)：第９3回八王子蕎麦打ち会

12月吉日：第31回神田蕎麦打ち会

第２9回神田蕎麦打ち会

6月9日(日) 第２9回神田蕎麦打ち会を行いました。

ゲストの方２名を含めて、7名の方の参加をいただきました。

■■蕎麦打ち

蕎麦打ち指導C先生・M先生・Micさん・笑門来福の打った本日の神田会場蕎麦粉は、宮本製粉　栃木県真岡市産　常陸秋そばでした。

其れとは別に今回は、一昨日「下町で蕎麦と花菖蒲を楽しむ会」で訪問した柴又「日曜庵」で食べた「焙煎蕎麦」をリスペクトして再現を試みたhighlandさん特製「焙煎蕎麦」も、参加者皆で試食しました。

三芳産工場石臼挽き十割+丸抜焙煎（打ちてhighland）以下は、その再現手順。

まずは、丸抜きを焙煎

続いて、焙煎した丸抜きを密閉袋に入れすりこ木でゴリゴリして製粉。埼玉県三芳の粉と一緒に水回し

三芳の蕎麦の美味しさに香ばしい風味が加わり、なかなかに乙なものでした。どこかで珍しい蕎麦をいただけば、すぐに再現を試みるのも、楽しく自由な石臼の会蕎麦打ち会の醍醐味。打ちてのhighalandさんはじめ参加者の皆さんの蕎麦談義にも花が咲きます。

また、もぅ一種類の試食用蕎麦として、椎葉村産山椒切り（打ちてhighland）

も、真っ白な更科に山椒の香が爽やかな一品でした。

Mさんのお土産　椎葉村産の山椒

■■懇親会

【酒】

乾杯ビール キリン ラガー

浦霞

【肴・つまみ】

伽羅蕗

わらびめんつゆ一本漬

青菜漬

竹の子（　浅草「蕎亭　大黒屋」特製　）

焼き鳥

練り物２種

奥多摩産ワサビ漬け

築地松露玉子焼き

炙りしめさば

焼パストラミ

もずく焼き天ぷら

ポテサラ

乾きもの他             

焼き畑ソバ畑に出掛けたMさんの椎葉村土産「黒文字のお茶」

石臼の会神田蕎麦打ち会では今回から、つまみはMさんの方で全てご用意いただくことになりました。

■■今後の蕎麦打ち会など

　7月27日(土)：第８6回調布蕎麦打ち会

　8月12日（祝・月）：第９2回八王子蕎麦打ち会

　9月15日（日）：第30回神田蕎麦打ち会

第２8神田蕎麦打ち会開催

３月３１日(日)に第２７神田蕎麦打ち会を開催しました。

９名の方に参加いただきました。

■■蕎麦粉

相模原市青根産十割

三芳産工場石臼挽き十割

朝日製粉　森の蕎麦粉

　最上早生

　宮本製粉　あっぱれ

■■懇親会

【酒】

乾杯ビール キリン ラガー

　浦霞(宮城県塩竈市)

【肴・つまみ】

なまり節

生ハム

卵焼き

かまぼこ

蕪の蕎麦の実雑炊

桜うどん稲荷

湯葉巻蕎麦稲荷

更科わさび漬け入

おみ漬けそば

焼き鳥

鳥ごぼうにんじん高野煮物

にしん昆布巻き

天ぷら

だし巻き

煮物

水なす

合鴨パストラミ

オクラのお浸し

メンチカツ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

　４月２０日(土)：下野筍掘り&益子「炉庵」

　４月２７日(土)：第８５回調布蕎麦打ち会、２０２４年度石臼の会総会

　５月１8日(土)：第９１回八王子蕎麦打ち会　テーマは｢変わり蕎麦｣

　　　　　　　　希望者は、変わりに限らず普通の蕎麦も打てます

　6月9日（日：第28回神田蕎麦打ち会

　７月２７日(日)：第８６回調布蕎麦打ち会

第２７回神田蕎麦打ち会 開催

１２月１０日(日)に第２７神田蕎麦打ち会を開催しました。

９名の方に参加いただきました。

　

■■試食蕎麦

常陸秋蕎麦 九一

三芳新蕎麦十割

秋田秋蕎麦十割

蕎麦刺身(八尾在来挽きぐるみ、島根産信濃1号)

■■懇親会

【酒】

  乾杯ビール キリン ラガー

【肴・つまみ】

　白菜

　豆

　佃煮

　佃煮(ベビーホタテ、昆布)

　麦の実雑炊 松茸風

　豚角煮

　豚の巻かないロールキャベツ

　白菜リンゴサラダ

　野菜つくねおあげ

　豚ジャーキー

　豚レバー

　蕎麦汁

　焼き豚

　蕎麦つゆ

　叉焼

　生ハム

　海老せん

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

　１月２１日(日)：第９０回八王子蕎麦打ち会 テーマ：「新年会で、うどんも打ってみよう。もちろん蕎麦打ちも可」　募集中

　２月１２日（月祝)：第８４回調布蕎麦打ち会

第２６神田蕎麦打ち会開催

９月１７日(日)に第２６神田蕎麦打ち会を開催しました。
６名の方に参加いただきました。


■■試食蕎麦
常陸秋蕎麦
リハビリ蕎麦ファイナル
にんじん小松菜昼夜蕎麦



■■懇親会


【酒】
乾杯ビール キリン ラガー
【肴・つまみ】
イカ大根
京茄子の塩もみ
ゆでピーナッツ(千葉産おおまさり)
揚げ蕎麦
冷や奴(三昧)
胡瓜味噌
鴨油ネギ炒め
焼き豚
蕎麦つゆ
うずら卵のカレー煮
塩えんどう
煎餅
ローストポーク
紀文 竹笛
たことキャベツのかき揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
　１０月２１日(土)：第８９回八王子蕎麦打ち会 募集中
　１１月４日(土)：第８３回調布蕎麦打ち会

第２５回神田蕎麦打ち会開催

６月１１日(日)に第２５回神田蕎麦打ち会を開催しました。
９名の方に参加いただきました。


■■試食蕎麦
　一東庵手引挽きの信濃１号

常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き４割・普通の粉４割
八尾在来の手挽き
草切り(ヨモギ切り)


紅花切り


■■懇親会


【酒】
　浦霞 本醸造(宮城県塩竈市)
乾杯ビール キリン ラガー
【肴・つまみ】
磯つぶ貝煮
シバ漬け
しらすせんべい
京蕎麦ぼうろ
ワラビ 甘酢漬け・醤油漬け
なす揚げ浸し
あわ雪揚げ
ミニトマト
ライチ
とりむね肉
たけのこ煮
漬物
焼き豚
チーズ鱈

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
　7月1日(土)：第88回八王子蕎麦打ち会 募集中
　8月１２日（土)：第８２回調布蕎麦打ち会

第23回神田蕎麦打ち会開催

1月22日(日)に第23回神田蕎麦打ち会を開催しました。

10名の方に参加いただきました。

                  

■■今日の蕎麦粉

  摩周産キタマシュウ

  玄蕎麦

  宮本製粉粒王

  高山製粉八ヶ岳

  摩周蕎麦

  幌加内産キタワセ

  常陸秋蕎麦

  更科粉

■■懇親会

                  【酒】

  北秋田 大吟醸(秋田県大館市)

  東光 純米大吟醸(山形県米沢市)

  蓬莱 純米吟醸(岐阜県飛騨市)

  無双盃 純米(埼玉県さいたま市)

  日本のあわ 甲州&シャルドネ スパークリングワイン(山梨県甲州市)

  山形大浦ワイン 赤(山形県南陽市)

　【試食蕎麦】

  大葉切り

  常陸秋蕎麦二八

  玄蕎麦生粉

                  

【肴・つまみ】

  海藻サラダ

  柚漬け大根

  大根の煮物

  栃尾のおあげ焼き

  かまぼこ

  玉子焼き

  蕎麦味噌

  キュウリ

  昆布巻き

  筑前煮

  照り焼きチキン

  令和秋新三芳産粗挽き蕎麦掻き

  干し柿なます

  千枚漬け

  鯨ベーコンかいわれ菜

  やきとり2種

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
  1月26日(日)：第84回八王子蕎麦打ち会 新年会 募集中 恒例のビンゴ大会を行います。

  2月23日(日)：鎌倉観梅会&長谷寺の｢栞庵｣訪問(ツイン・ドラゴン流そば打ち見学&おでんパーティー)。

  4月19日(日)：第81回調布蕎麦打ち会 令和2年度石臼の会総会

第22回神田蕎麦打ち会開催

9月23日(月祝)に第22回神田蕎麦打ち会を開催しました。

8名の方に参加いただきました。

highlandさんから英国ウィスキー旅行の報告があり、持参されたウィスキーを楽しみました。

                  

■■今日の蕎麦粉

　北海道産新蕎麦

　埼玉県三芳産夏新

　常陸秋蕎麦超粗挽き(コーヒーミル挽き)

　超粗挽き三種混合

　更科粉

■■懇親会

                   

【酒】

　十右衛門 純米無濾過原酒(東京都東村山市)

　EDDU Silver Single Malt de Bretagne そばウィスキー(フランス)

　JAMESON standard(英国アイルランド)

　LAPHROAIG SELECT (英国アイラ島)

　乾杯ビール　キリン一番搾り

                  

　【試食蕎麦】

　かぼす蕎麦

　埼玉県三芳産夏新せいろ

　ウィスキー切り

　常陸秋蕎麦超粗挽き(コーヒーミル挽き)

                  

【肴・つまみ】

　品川巻き

　梅チーズ

　豚の紅茶煮

　ウィスキーファッジ

　オリーブの塩漬け

　アンチョビバターパン粉

　ポテサラ

　山形漬け物三種盛り

　チーカマ5種+1

　からせんじゅ

　まる天の握りあげ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

　10月27日(日)：第79回調布蕎麦打ち会 募集中

　11月16日(土)：第83回八王子蕎麦打ち会

　12月22日(日)：第80回調布蕎麦打ち会 忘年会

第21回神田蕎麦打ち会開催

7月7日(日)に第21回神田蕎麦打ち会を開催しました。

10名の方に参加いただきました。

                 

岩手県下閉伊郡山田町産白石集落「ごっとん会」産蕎麦粉をTさんが生粉とアカモク入りで打ちました。

ご覧のように、ごっつう黒いすごい蕎麦でした。

　　　　　　 

■■懇親会

                  

【酒】

　宝川 純米(北海道小樽市)

　手取川 純米(石川県白山市)

　大七 純米生原酒(福島県二本松市)

　梅一輪 大吟醸(千葉県山武市)

　米鶴 純米吟醸(山形県東置賜郡)

　大山ささ十五 特別純米原酒(山形県鶴岡市)

　乾杯ビール　麒麟ラガービール

                  

【試食蕎麦】

　 山田町産白石集落「ごっとん会」産蕎麦粉の生粉とアカモク入り

   わかめ切りのもり

　　　　　    

【肴・つまみ】

　玉子焼き

　蕎麦味噌

　かまぼこ

　鯖厚揚げ麻婆がけ

　豚紅茶さっぱり煮

　唐揚げ2種

　もち吉のおかき

　さつま揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
　   7月19日(金)：第9回深大寺夏そばを味わう集い 本殿での蕎麦奉納は締め切りました        

                        蕎麦守観音蕎麦奉納へのお練りの参加は大歓迎です

      8月18日(日)：第78回調布蕎麦打ち会

      9月21日(土)：第82回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢新蕎麦｣

      10月20日(日)：第79回調布蕎麦打ち会

第20回神田蕎麦打ち会開催

4月14日(日)に第20回神田蕎麦打ち会を開催しました。

14名の方に参加いただきました。

今回から新神田会場での開催となりました。

珍しいバタフライピーをMさんが持参され、highlandさんがきれいな青い変わり蕎麦を打ちました。

神田の蕎麦打ち会も記念すべき20回を迎えました。神田会場の管理運営全般にご尽力をいただいているMさんに、安全さや付包丁と手すくいザルを20回記念品として贈呈致しました。

                  

■■懇親会

                  

【酒】

　極上吉乃川 吟醸(新潟県長岡市)

　美濃菊緑蔭香酌 純米吟醸(岐阜県養老郡)

　白露垂珠 純米吟醸(山形県鶴岡市)

　さくらのワイン(山梨県甲州市)

　白霧島 芋焼酎(宮崎県都城市)

　アサヒ スーパードライ

　乾杯ビール　麒麟ラガービール

                  

【試食蕎麦】

　埼玉県三芳産29年秋新せいろ

　バタフライピー切り

　常陸秋蕎麦十一

                  

【肴・つまみ】

　玉子焼き

   蕎麦味噌

　牛蒡と胡瓜の漬け物

　蕎麦肉と白菜のカマンベールチーズ鍋

   みんなの蕎麦煎餅

　茄子揚げ浸し

　BBQポーク

  ドライマンゴー

　喜乃児の佃煮

　小桜かりんとう

　アナキュー

   シュウマイ

　山口かまぼこ蕗味噌のせ

   リンゴとベーコンの重ね焼き

　鯖味噌煮

   カレイと鰯の煮付け

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
　4月27日(土)：第76回調布蕎麦打ち会　平成31年度総会 締め切りました

   5月12日(日)：第81回八王子蕎麦打ち会 募集中 テーマは｢変わり蕎麦｣

　6月22日(土)：第77回調布蕎麦打ち会

　8月18日(日)：第78回調布蕎麦打ち会

第19回の神田蕎麦打ち会 報告

1月6日(日)に第１９回神田蕎麦打ち会を行いました。

11名の方の参加をいただきました。

今回の蕎麦打ち会は、年明けになったこともあり、「紅白昼夜蕎麦」をメインに打ちました。

石臼の会ブログhttp://edosobalier-ishiusu.seesaa.net/にUPしますのでご覧下さい。

■参加者：11名

■今日の蕎麦粉

福島県喜多方産挽きぐるみ

　長野県粗挽き

　多田製粉更科粉 

   特注更科粉／紅白昼夜蕎麦に使用

■試食蕎麦

   紅白昼夜蕎麦のおろしそば

　柚子切り

　粗挽蕎麦

　田舎蕎麦

　蕎麦汁

■懇親会
【酒】（以下、順不同)

　 天狗舞 純米大吟醸(石川県白山市)

　遠野どぶろく(岩手県遠野市)

　加茂錦 純米大吟醸(新潟県加茂市)

　賀茂鶴 大吟醸 特製ゴールド(広島県東広島市)

　弥右衛門 純米辛口(福島県喜多方市)

　乾杯ビール　麒麟ラガービール

【肴・つまみ】

　品川巻き、ウインナ

　チョコレート(マカダミア)、豚紅茶煮

　クッキー

　 しゅうまい

　 板わさ、紅白千枚漬け

　千枚漬け、牡蠣鍋

　蕎麦ピザ２種(エリンギ・ラフランス)

■今後の蕎麦打ち会など

　 1月27日(日) 第79回八王子蕎麦打ち会 新年会　恒例のビンゴ大会を予定しています
　 2月10日(日) 第75回調布蕎麦打ち会
　 4月27日(土) 第76回調布蕎麦打ち会 総会

　なお、次回の神田蕎麦打ち会は３月を予定していますが、日にちは未定です。

　そして、ＫＲＣ倶楽部移転のため、大庄水産近くのコハラビル別館４Ｆに変わります。

石臼の会 事務局代理 highland

第18回神田蕎麦打ち会開催

9月17日(月祝)に第18回神田蕎麦打ち会を開催しました。

                  

11名の方に参加いただきました。

江戸ソバリエ14期生の方が2名初参加され増した。

今回の蕎麦打ち会も、前回に引き続き「デザイン蕎麦」を数種類打ちました。

Tさんが小田原の「三層究極のそば」の記事を見て、三層蕎麦に挑戦されました。

また、Kさんが前回以降いろいろ研究され、T名人、Mさん、Tさん、ハイランドさんと協力して「スイカ蕎麦」、「矢羽根蕎麦」「マーブル蕎麦」を打ちました。

次回の12月の会でも、新しい模様に挑戦する予定です。

                  

                   　  三層蕎麦      　スイカ蕎麦     　矢羽根蕎麦    　　マーブル蕎麦

■■懇親会

                  

【酒】

　天狗舞 山廃純米大吟醸(石川県白山市)

　司牡丹 純米吟醸原酒(高知県高岡郡)

  コンコード種ワイン(ワイン切り用)

　乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

　埼玉県三芳産29年秋新と30年夏新の粗挽き

　ワイン切り

　見本粉還元蕎麦

　「デザイン蕎麦」三層蕎麦、スイカ蕎麦、矢羽根蕎麦、マーブル蕎麦

                  

                             　 ワイン切り                   　　　　　今日のデザイン蕎麦

【肴・つまみ】

　ニシン一口昆布

　鱈子うま煮

　埼玉県三芳産29年秋新と30年夏新の蕎麦掻き

　冬瓜鶏挽肉あん

　ブドウ2種

　玉子焼き

　牛肉牛蒡巻き

　ポテトチップス

　うずら味付け玉子

　焼いていない焼き茄子

　半生の削り節

　わらびたまり漬け

　信州甘味噌蕎麦味噌

　若鶏野菜巻

　ゴウヤのおかか和え

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

   9月22日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢新蕎麦｣ 締め切りました。

　10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会　募集中

   12月16日(日):第19回神田蕎麦打ち会

   12月23日(日)：第74回調布蕎麦打ち会

第１７回神田蕎麦打ち会開催

７月１日(日)に第１７回神田蕎麦打ち会を開催しました。

１０名の方に参加いただきました。

今回の蕎麦打ち会には、面白い企画を二つ行いました。

1)日本橋本町にある福島県のアンテナショップMIDETTEで、西会津の蕎麦農家「萱本そば」さんが会津独特の湯捏ねによる生粉麦打ちの実演をされ、数人の石臼の会の会員が見学をしました。

外皮や実周辺部を5割そぎ落とした中心部の1・2番粉のサラッサラッのそば粉を湯捏ね、丸延しでみごと製麺されましたが、その蕎麦をMさんがいただいてきて、神田蕎麦打ち会で試食しました。

蕎麦農家さんの会津独特の湯捏ねによる蕎麦打ちの様子は、会員専用アルバムアーカイブスにUPされております。

2)笑門来福さんが、長野県伊那市高遠「壱刻」さんの店主が、何年か前に蕎麦屋仲間と一緒に打った「デザイン蕎麦?」の写真を持ってきました。その日は、笑門来福さんが黒胡麻きりを打とうとされていたので、T先生、Kさん、笑門来福さんと一緒に知恵を絞り、断面がエンドウ豆みたいな蕎麦を打ち、おしるこにして試食しました。「江戸ソバリエ渦巻き蕎麦」と名付けました。

　　　　　　 

　今回は、おしるこにしてみました(^^)/　シコシコしてとてもおいしかったです。

　　　　　　 

   黒胡麻きりときな粉きりをのして、２枚をかさねてのして接着してから、３〜４周に巻きます。

　　　　　　 

　厚めにのした更科に菜箸でへこみをつけて、上で巻いた変わり蕎麦を並べます。さらに上に更科をかぶせて空気を押し出しながら接着します。

                   

　生地は、変わり蕎麦が渦を巻いたいんげんの種のようになっているので、これを切って完成です。

■■懇親会

　　　　　　 
【酒】

　田酒 純米吟醸 彗星100%使用(青森県青森市)

　笹の川 純米吟醸 直詰め 夏生(福島県郡山市)

　乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

　西会津「萱本そば」の湯捏ねによる蕎麦(更科蕎麦のような蕎麦でした)

　江戸ソバリエ渦巻き蕎麦のおしるこ

　埼玉県三芳産炒り蕎麦

　常陸秋蕎麦粗挽き蕎麦

【肴・つまみ】

　子持ちあわび茸

　牛蒡こんにゃく

　蕎麦の実サラダ

　サバサラ

　豚紅茶煮

　発芽蕎麦蕎麦掻き

　粗挽き蕎麦掻き

　サクランボ

　棒トンカツ

　いかにんじん

　小かぶ浅漬け

　鎌倉ハムスプレッシュハム

　じゃこ天鯖の明太子焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  7月8日(日)：海の日に海街鎌倉で蕎麦を喰らう会 締め切りました

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い 蕎麦奉納、蕎麦打ちボランティア 参加者募集中

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会　(テーマはぶっかけ) 募集中

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会

第１６回神田蕎麦打ち会開催

４月７日(土)に第１６回神田蕎麦打ち会を開催しました。

１２名の方に参加いただきました。

評価用蕎麦粉(階上早生)、試食用牛蒡蕎麦、常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き(よもぎ入り)、おみ漬けそばなど多彩な蕎麦を楽しみました。

                     

■■懇親会
■■

                     

【酒】

　おがわの自然酒 純米吟醸(埼玉県比企郡)

　あさ開 純米大吟醸(岩手県盛岡市)

　会津ほまれ 純米大吟醸(福島県喜多方市)

【試食蕎麦】

評価用蕎麦粉(階上早生)

試食用牛蒡蕎麦

常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き(よもぎ入り)

おみ漬けそば

                  

                            よもぎ蕎麦         評価用蕎麦粉(階上早生)          牛蒡蕎麦

【肴・つまみ】

　チーズかまぼこ

　蕎麦の白和え

むきそば

蕎麦掻き２種(蒙古産、埼玉三芳産)

　河豚子の麹漬け

　バッケ味噌on the蕎麦カッケ

　豚紅茶煮

　花果茶

　有机蕎麦米

　蕎麦汁

薬味

蕎麦ゼリー

　クッキー

　ポテトサラダ

ウーロン茶

　せり鍋

蕗味噌

江戸甘味噌を使った蕎麦味噌

　鯖の明太子焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  4月20日(金)〜21日(土)：春の下野蕎麦紀行 締め切りました

  4月29日(日)：第70回調布蕎麦打ち会　2018年度総会 募集中

  5月27日(日)：第76回八王子蕎麦打ち会 テーマ「利き酒」

  6月17日(日)：第71回調布蕎麦打ち会

第15回神田蕎麦打ち会開催

1月20日(日)に第15回神田蕎麦打ち会を開催しました。

9名の方に参加いただきました。

西会津産会津のかおり一番粉をTさんが湯練りで打たれ、蕎麦いなり巻きを作りました。

              

              

■■懇親会
■■

              

【酒】

酢鯨 純米吟醸(高知県高知市)

上喜元 純米(山形県酒田市)

屋守　純米無調整生（無濾過・無加水）全量ビン貯蔵　おりがらみ(東京都東村山市)

               

【試食蕎麦】

◆雲丹蕎麦(西会津町会津のかおり)

七草蕎麦(山梨産信濃一号)

黒松内町産キタワセ

三芳産秋新手挽き無篩十割

深大寺生蕎麦(しまだや製)

               

                             雲丹蕎麦                                    七草蕎麦

【肴・つまみ】

　燻製チーズ

チーズの海苔巻き

　蕎麦麹味噌の焼き味噌

　玉子焼き

　豚さっぱり紅茶煮

　蕎麦いなり巻き

　干し柿

蕗味噌

　Blie(ナチュラルチーズ)

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

   1月20日(土)：第74回八王子蕎麦打ち会 募集中 テーマは｢新年会｣ 恒例のビンゴ大会を行います。

   2月17日(土)：第69回調布蕎麦打ち会

   4月29日(日)：第70回調布蕎麦打ち会　2018年度総会

第14回神田蕎麦打ち会開催

9月18日(月祝)に第14回神田蕎麦打ち会を開催しました。

11名の方に参加いただきました。

今回は、丸抜きを短い麺棒でゴリゴリ挽いて製粉する「棒挽き蕎麦」と、様々な種類の蕎麦粉を少しずつ打った「いろいろな蕎麦の食べ比べ」を行いました。

　　　　  

               棒挽き蕎麦

■■懇親会
■■

              

【酒】

大信州 純米吟醸(長野県松本市)

鏡山 純米(埼玉県川越市)

宮の雪 純米(三重県四日市市)

乾杯ビール 麒麟ラガー

【試食蕎麦】

◆棒挽き蕎麦(三芳産丸抜き)

　蕎麦掻きのような棒挽き二段仕込み

   棒挽き篩い粒王(粗挽き粉)追い粉

◆いろいろな蕎麦の食べ比べ

   一番粉湯練り

   三番粉

　甘皮コーヒーミル挽き

　コーヒーミル挽き二八

　雨竜産キタワセ

　蕎麦打ち名人の打った蕎麦

　全麺協3段位試験粉

               

                 1番粉湯練り、２番粉               甘皮                 蕎麦名人の蕎麦

              

 コーヒーミル挽き生粉  棒挽き二段仕込み コーヒーミル挽き二八 雨竜産キタワセ 棒挽き篩い粒王追い粉

【肴・つまみ】

鮭昆布

棒挽き蕎麦掻き

ソバの実の小鉢

ゴウヤと豆腐、塩昆布のごま和え

刺身こんにゃく

かまぼこ

串揚げ

コロッケ

鎌倉野菜(コリンキー、サラダ茄子)

博多明太煎餅

鶏皮炭焼き

和栗のグラッセ

スダチ

蕎麦味噌

山葵醤油漬け

ゴウヤとミョウガのチャンプル

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

9月24日(日)：第72回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦」 締め切りました

10月22日(日)〜23日(月)：秋の信州蕎麦紀行 募集中 1日目は「山の実」にいきます。

2日目は希望受付中(案としては、安曇野〜白馬の紅葉と蕎麦屋巡りなど)

10月29日(日)：第67回調布蕎麦打ち会

12月23日(土)：第68回調布蕎麦打ち会 忘年会 楽しい企画募集中

第13回神田蕎麦打ち会開催

6月11日(日)に第13回神田蕎麦打ち会を開催しました。

7名の方に参加いただき、少数での蕎麦打ち会でしたが、蕎麦打ち名人のＴさんが特別参加され、指導をしてくださいました。

　　　　

highlandさんが、丸抜きを麺棒で棒挽きし、超粗挽きのざらざらの蕎麦を披露しました。

　　　　 

■■懇親会
■■

　　　　

【酒】

会津中将 夏限定吟醸酒(福島県会津若松市)

松竹梅 祝彩（京都市京都市)

乾杯ビール 麒麟ラガー

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦と大野在来のブレンド

千葉在来棒挽き無篩い生粉打ち

　　　　 

【肴・つまみ】

とうふ屋豆忠の生湯葉

茄子とエリンギの煮浸し

パットパクブンファイデーン

いわし煮

椎茸煮

紅白かまぼこ

クリームチーズいぶりがっこ韓国海苔包み

はりはり漬け

いかたこ天

カマンベールチーズブラックペパー入り

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  6月18日(日)：第65回調布蕎麦打ち会 締め切りました

  7月8日(土)：第71回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢ぶっかけ蕎麦｣ 募集中

  7月17日(月)：海の日に海街で蕎麦を食う会

  7月21日(金)：深大寺 夏蕎麦を味わう集い (蕎麦奉納と蕎麦打ちボランティア)

  8月19日(土)：やっぱり夏は花火でしょ！

  8月20日(日)：第66回調布蕎麦打ち会

第１2回神田蕎麦打ち会開催

3月5日(日)に第１2回神田蕎麦打ち会を開催しました。

6名の方に参加いただき、蕎麦談義に盛り上がりました。

            

■■懇親会
■■

            

【酒】

人気一ゴールド人気純米大吟醸(福島県二本松市)

十右衛門 純米無濾過原酒(東京都東村山市)

十右衛門 純米中取り無濾過原酒(東京都東村山市)

白酒(東京都東村山市)

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦

水府産

西会津2015年産東十条一東菴吉川店主の手挽き挽きぐるみ

           

【肴・つまみ】

飾り蕎麦

鳥黒こしょう焼き

栃尾油揚げ焼き

高嶺ルビーの芽入りサバサラ

コーン粗挽きソーセージ

鯨の皮の刺身

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

3月18日(土)：第69回八王子蕎麦打ち会 テーマは、「玄蕎麦から挑戦」

4月21日(金)〜22日(土)：第2回春の下野蕎麦紀行(竹の子掘りと蕎麦紀行)

　4月30日(日)：第64回調布蕎麦打ち会 平成29年度総会

6月18日(日)：第65回調布蕎麦打ち会

第１１回神田蕎麦打ち会開催

１２月３日(土)に第１１回神田蕎麦打ち会を開催しました。

５名の方に参加いただき、蕎麦談義に盛り上がりました。

                          

■■懇親会
■■

                         

【酒】

　渓流 蔵出し純米ひやおろし(長野県須坂市)

　富美川 しぼりたて生原酒(栃木県矢板市)

　赤そばの里 赤蕎麦焼酎(長野県飯田市)

　乾杯ビール キリンラガービール

                          

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦コーヒーミル手挽き

【肴・つまみ】

　大根盛り合わせ

　揚げかまぼこ

　烏賊にんじん

　蕎麦焼き

　高野豆腐

　玉子焼き

　ぬか漬け

　フルーツ

　大粒紫豆の甘納豆

　味しば漬

　はたはた油づけ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

　第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日(日)

　第68回八王子蕎麦打ち会 1月28日(土) テーマは｢新年会｣

　第63回調布蕎麦打ち会 ２月１９日(日)

第１０回神田蕎麦打ち会 実施報告

た。

7名の方の参加をいただきました。

翌日の蕎麦打ち段位試験を受験される方が２名、

熱の入った蕎麦打ち会となりました。

また、前日が誕生日、当日が誕生日、今回が１０回目

ということで、みんなでお祝いをしました。

■参加者：７名

■懇親会

【酒】（以下、順不同)

翁下原　純米大吟醸　2000(長野県、大信州酒造)

桃川　純米(青森県、桃川)

獺祭　純米大吟醸50（山口県、旭酒造）

赤そば焼酎（長野県、喜久水酒造）

【試食蕎麦】

紅花を使った紅白昼夜蕎麦

粒王

【肴・つまみ】

片口鰯の南蛮漬け

トマトとアボガドのイタリアンサラダ

海苔巻き

鶏の竜田揚げ

アジの南蛮漬け

マグロの佃煮

蕎麦味噌大場巻き

さつま揚げ６種

うるめ鰯丸干し

バースデーデコレーションおはぎ　お祝い蝋燭付き

青唐辛子入り更科蕎麦豆腐

蕎麦すいとん

蕎麦雑炊

■今後の蕎麦打ち会など■

第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日) 

第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日（日）

第９回神田蕎麦打ち会 実施報告

6月22日(日)に第8回神田蕎麦打ち会を行いました。

6名の方の参加をいただき、無断欠席のＹさん、

随分前のＦさんの映像で盛り上がりました。

■参加者：６名

■懇親会

【酒】（以下、順不同)

プレミアムＳ(栃木県、辻善兵衛商店)

花白(千葉県、須藤本家)

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦ミートソース

粒王

練習そば

福井県産翡翠棒挽き・北海道産奈川在来手挽き、山椒切り

【肴・つまみ】

茹で落花生おおまさり・豆腐の味噌漬け

サラダ

焼豚

彦いわし

ぬか漬け、もずく酢

蕎麦豆腐のお浸し

■今後の蕎麦打ち会など■

第59回調布蕎麦打ち会　6月26日（日）

深大寺 夏蕎麦を楽しむ集い 7月16日(土)

第65回八王子蕎麦打ち会 7月23日(土)

第60回調布蕎麦打ち会 8月28日(日)

第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日) 

第8回神田蕎麦打ち会

第8回神田蕎麦打ち会開催

3月6日(日)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第8回神田蕎麦打ち会を開催しました。

今回は、多才な蕎麦粉がそろい楽しい蕎麦打ち会でした。

　　　　
■■蕎麦粉
■■
北海道川上郡産きたわせ 石臼粗挽き粉(宮本製粉 粒王)

茨城県筑西死常陸秋蕎麦 石臼挽き(宮本製粉 あっぱれ)

■■懇親会
■■

　　 

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦コーヒーミル粗挽き

群馬赤城産手引き

群馬高山村粗挽き

産地不明常陸秋蕎麦

長野 山の実の蕎麦粉

【酒】

穏 純米吟醸(福島県郡山市)

キリン 一番搾り

アサヒ ザ･ドリーム

【肴・つまみ】

麹揚げ料理2種

ふきみそ

はも皮山椒煮

あられ

焼きしそ巻き

茄子揚げ浸し

南洋果物(マンゴー2種)

蕎麦掻き2種(蕎麦粉100%･ワラビ粉20%)

わらび餅

ぬか漬け

夏みかん砂糖煮

紅茶鴨燻製

いか味天

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

2016年観桜会3月26日(土) 場所：多摩森林科学園 募集中 観桜会のあとは八王子へ

第63回八王子蕎麦打ち会 3月26日(土) テーマは「利き酒」

第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)

下野蕎麦紀行 4月24日(日)〜25日(月) 募集中 蕎麦屋巡りと筍狩りなどを予定

第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)

第7回神田蕎麦打ち会開催

第7回神田蕎麦打ち会開催

12月13日(日)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第7回神田蕎麦打ち会を開催しました。

少数での蕎麦打ちでしたので、みなさんじっくりと取り組みました。

　　　　　　　      

■■蕎麦粉
■■
北海道川上郡産きたわせ

■■懇親会
■■

　　 

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦

翡翠蕎麦

三芳秋新粗挽き

ライム切り

練習蕎麦粉のライムそば

　　　　　　　　　　 

【酒】

渓流 ひやおろし 純米(長野県須坂市)

越後で候 しぼりたて原酒(新潟県南魚沼市)

15年古酒

澪ドライ(京都府京都市)

澄み渡る葡萄酒(サントリー)

乾杯ビールキリン ラガー

【肴・つまみ】

　　　　　　　　　　　

焼きベーコンポテトサラダ

チーチク

鶏の唐揚げ

刺身蒲鉾

桜燻しのスモークチーズペッパー

翡翠蕎麦を使ったリンゴの蕎麦掻き

鯖水煮サラダ

三芳秋新粗挽き蕎麦掻き

蟹煎餅

丹波黒豆

ヤリイカ玉子

ほたて塩辛<

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

12月27日(日)：第56回調布蕎麦打ち会 2015年度忘年会

1月23日(土)：第62回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」恒例のビンゴ大会

第6回神田蕎麦打ち会

第6回神田蕎麦打ち会開催

9月13日(日)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第6回神田蕎麦打ち会を開催しました。

少数での蕎麦打ちでしたので、みなさんじっくりと取り組みました。

                       

■■蕎麦粉
■■
今回は、不明の粉ということです。

■■懇親会
■■

                              

【試食蕎麦】

会津のかおり 夏新

トウモロコシ切り

栗切り

                   

【酒】

米百俵 梅酒(新潟県長岡市)

笹の誉そばまえ(長野県松本市)

乾杯ビールキリン ラガービール

【肴・つまみ】

山うど醤油漬け

手製しそ巻き

ポークソテー

出雲みやげクッキー

インゲンごま和え

レンコン素揚げ

蕎麦刺し

蕎麦掻き

チャンジャのせチーズ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

9月26日(土)：第60回八王子蕎麦打ち会 募集中 テーマは「新蕎麦?」間に合うか?

10月11日(日):第55回調布蕎麦打ち会 募集中

10月18日(日)〜19日(月)：信州蕎麦紀行 募集中

第5回神田蕎麦打ち会開催

梅雨の晴れ間の広がる気持ちの良い日曜の午後。以下の通り実施しました。

日時：6月14日（日）

　　　12時〜15時30分

場所：神田「桜流蕎麦打ち道場」

参加人数：石臼の会会員6名

少人数での蕎麦打ち会でしたので、2回打ちの人　や　3回打ちの人もあり、それぞれの課題をじっくりと練習しました。

■■蕎麦粉
■■

宮本製粉：あっぱれ(茨城産)

宮本製粉：石臼粗挽き粉 粒王(茨城産）

茨城産 常陸秋そば　更科粉+粗挽き粉

信州開田高原産「霧しな」　超超粗挽き粉

多田製粉 :氷冷華(北海道産）

更科粉+粗挽き粉

「茨城産」常陸秋そばの丸抜きを自家挽き。コーヒーミル挽きの超粗びき粉を10割で手繰れる蕎麦にしたいと思い、粉の内更科粉部分を篩い分けて、それを熱湯で糊化しその糊で繋げてみたら如何かと思い、試してみた。つなぎの小麦粉で割れば繋がるのですが、、、。

との事。

見ているだけでもワクワクするようなこんな楽しい試みが、石臼の会蕎麦打ち会の魅力でもあります。

■■懇親会
■■

 

今回も美味しい持ち寄り蕎麦前が、ゴージャスに揃いました。 

信州開田高原産の超超粗挽き粉で、蕎麦掻

蕎麦前のお供に、ソバの香りを際立たせる驚きの方法を談義。蕎麦の深〜い話に盛り上がりました。

蕎麦試食

■常陸秋そば　更科粉+粗挽き粉

 

■信州開田高原産　超超粗挽きを太さ違い3種を食べ比べる

 

信州開田高原産　細切り

信州開田高原産　太切り

信州開田高原産　幅広切り

この蕎麦粉の出所は、何とお蕎麦屋さん。知人が食べて美味しかったので無理を言って分けてもらったものを、譲り受けて打ちました。「霧した」かと思ったら「霧しな」でした！麺の太さは細切り、太切り、幅広切りの３種類です。超細切り、細切り、幅広の３種類で打ったのですが、茹でるとワンランクアップでしたね。

あの時も細切りは短かったのですが、時間を減るに従って、どんどん短くなり･･･。蕎麦掻きが一番美味しかったかも。

との事。

■■今後の蕎麦打ち会など予定
■■

　　　6月28日（日）：第53回調布蕎麦打ち会

　　　　　　　　　　　参加者募集中  

        

　　　7月　4日(土)：第59回八王子蕎麦打ち会

　　　　　　　　　　テーマは「七夕」

　　参加者募集中

　　　7月12日(日)：鎌倉 蛍の夕べ(最終回)

　　　7月18日(土)：深大寺 夏そばを味わう集い

　　　　　　　　　　蕎麦奉納、蕎麦振る舞い

　　参加者募集中

　　　8月　9日(日)：第54回調布蕎麦打ち会

第４回神田蕎麦打ち会 開催

３月２２日(日)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第４回神田蕎麦打ち会を開催しました。

少数での蕎麦打ちでしたので、みなさんじっくりと取り組みました。

　　　
■■蕎麦粉
■■
宮本製粉：あっぱれ(茨城産)

宮本製粉：石臼粗挽き粉 粒王(茨城産)

■■懇親会

■■

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦よもぎ切り

瓦そば

　　　　　　　　　 

【酒】

八海山 特別本醸造 (新潟県南魚沼市)

春鹿 純米吟醸(奈良県奈良市)

チャミセレ(韓国)

乾杯ビールキリン ラガービール 

【肴・つまみ】

かにかま入り玉子焼きん

アイスクリーム モカフシギかけ

こごみベーコン炒め

そばの実入りナメコおろし

そばの実ぽん菓子

鴨のスモーク

焼き鳥

枝豆

ふくや いかめんたいこ

高浜 笹かまぼこ

胡瓜

甘味

はっさくの砂糖漬け

オイルサーディンとアスパラのサラダ

　　　　　　　　　　　　 

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

4月11日(土)：浅草観桜会 計画中

4月12日(日)：第52回調布蕎麦打ち会 平成27年度総会 募集中

5月23日(土)：第58回八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」

6月28日(日)：第53回調布蕎麦打ち会

第３回神田蕎麦打ち会

第3回神田蕎麦打ち会開催

12月7日(日)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第3回神田蕎麦打ち会を開催しました。

今回は、築地に買い出しに行って鴨鍋で盛り上がりました。

■■蕎麦粉
■■
宮本製粉：あっぱれ(北海道深川市きたわせ)

宮本製粉：石臼粗挽き粉 粒王(群馬県渋川市深山蕎麦)

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　　　　　　　　

【試食蕎麦】

三芳在来手挽き 秋新

ヤマブドウ切り

常陸秋蕎麦 秋新

今日の蕎麦粉

【酒】

賀茂鶴 (広島県東広島市)

燦然 特別純米(岡山県倉敷市)

白鶴 大吟醸(兵庫県神戸市)

神聖生原酒たれ口(京都府京都市)

Beaujolais Nouveau

乾杯ビールキリン ラガービール

【肴・つまみ】

　　　　　　　　　

失楽園鍋

鴨鍋

焼き豚

浅漬け白菜

茄子胡瓜漬け

玉子焼き

小蟹の乾き物

オリーブ

海苔

まぐろの浅炊き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

１２月２７日(土)：第5０回調布蕎麦打ち会

１２月２７日(土)：２０１４年度忘年会

１月１７日(土)；第56回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」

第２回神田蕎麦打ち会開催

第2回神田蕎麦打ち会開催

９月１５日(月)に、神田の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第2回神田蕎麦打ち会を開催しました。

6月に続いて、2回目の開催になりました。

　　　　　　

■■蕎麦粉
■■
宮本製粉：あっぱれ 赤城産夏新

宮本製粉：石臼粗挽き粉 粒王 

■■今日の汁
■■

宮城県一関市 海貞商会 つゆ味自慢

　　　　　　　　　

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　

【酒】

白鶴 大吟醸(兵庫県神戸市)

加賀鳶 極寒純米(石川県金沢市)

八重樫 純米吟醸(兵庫県姫路市)

乾杯ビールキリン ラガービール

　　　　　　 

【肴・つまみ】

実験のうどんパスタ?

かまぼこ

ジンギスカン

蕎麦米揚げ

鶏もも肉酒蒸し辛子和え

缶つまみ2種

和菓子

蕎麦菓子4種

牛タンスモーク

茄子の漬け物、野菜の漬け物

牛肉大和煮

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

９月２７日(土)：第54回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦間に合うか?」

１０月１８日(土)：第48回調布蕎麦打ち会

１１月１日（土）：第55回八王子蕎麦打ち会　テーマ「きき酒」

１１月9日(日)〜10日(月)；信州蕎麦紀行

第１回神田蕎麦打ち会開催

東京東部地域でも石臼の会蕎麦打ち会を、という会員の声に応えて、「桜流蕎麦打ち道場」をお借りして過去3回開催した石臼の会八重洲蕎麦打ち会であったが、会場ビル建て替えに伴い、今回から会場を神田に移した。そういった事情により、第１回神田蕎麦打ち会として、取りあえずカウントのしなおし。八重洲同様、神田の会場も「桜流蕎麦打ち道場」をお借りしての開催であるから、蕎麦打ち道具・調理器具も十二分に揃っており、参加者の持ち物はエプロンや持ち帰り用タッパー位でＯＫ。本当に有難い。

６月１５日（日）12時〜15時

神田「桜流蕎麦打ち道場(KRC会場)」に於いて

石臼の会会員　７名参加

■■本日の蕎麦
■■

1.      24秋　埼玉県みよし産　超粗挽き手挽き　10割　湯練

2.      栃木県日光産　寒ざらし　10割

3.      山形県　寒ざらし　10割

4.      25秋　茨城県産　常陸秋　10割

5.      宮本製粉「粒王」石臼挽き　+　山形寒ざらし　二八

　　

■■連絡事項
■■

1.        7月19日（土）第4回「深大寺夏蕎麦を味わう集い」「蕎麦切り奉納式」「蕎麦守り観音献供」について

2.        6月28日（土）谷部金次郎先生「昭和天皇と蕎麦」講演会について

■■懇親会
■■

皆さんの健康と、研鑽活動の一層の充実と安全を願って、乾杯。前出の本日の蕎麦1〜5の試食。そして、いつものように楽しい蕎麦談義。

【持ち寄り肴など】

山形県産「秘伝豆」

山形西川町産「わらび1本漬け」

山形県産　わらび御浸し

きゅうりピリ辛炒め

自家製糠漬け「大根・胡瓜」

小田原籠清「紅白かまぼこ」

フランフルトのグリーンリーフ添え

茄子揚げ浸し

はんぺんめんたいこ挟み

夏みかんピール

山形県産　さくらんぼ「紅さやか」

【酒】

キリンラガー

長野遠藤酒造「渓流　朝しぼり」

白鶴「大吟醸」

山形高木酒造「十四代　特吟」

石垣島仲間酒造所「古酒　宮之鶴」

石垣島「はぶ酒」

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

6月28日(土)　講演「昭和天皇と蕎麦」募集中

7月12日(土)　鎌倉観蛍会 募集中

7月19日(土)　深大寺夏蕎麦を味わう集い　募集中

　　　　　　　蕎麦切り奉納式 　蕎麦守観音献供　募集中

7月26日(土)　第53回八王子蕎麦打ち会

８月９日(土)　第48回調布蕎麦打ち会

※それぞれの参加申し込みは、事務局または担当役員まで、石臼の会MLにてお願いします。

第3回八重洲蕎麦打ち会 開催

第3回八重洲蕎麦打ち会開催

3月16日(日)に、日本橋の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第3回八重洲蕎麦打ち会を開催しました。
　　　　

■■蕎麦粉
■■
石森製粉:常陸秋蕎麦

マルシメ川嶋商店　食味テスト用新蕎麦 B・E・F

■■懇親会
■■
　　　　　　

【酒】

梅酒(沖縄県石垣市)

みすず 特別純米  (長野県塩尻市)

にごりワイン

乾杯ビール 

【試食蕎麦】

石森製粉:常陸秋蕎麦　新蕎麦

マルシメ川嶋商店　食味テスト用新蕎麦 B・E・F

【肴・つまみ】

ふきのとう・かき菜・わさび菜・紅菜苔のおひたし

下仁田葱焼き

蕎麦掻きぜんざい

キャベツの昆布茶漬け

鯖の冷燻

蕎麦米揚げ物

焼き豚

つるしベーコン

サラダセット

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

4月12日(土)調布蕎麦打ち会(総会)

第2回八重洲蕎麦打ち会開催

第2回八重洲蕎麦打ち会開催
12月22日(日)に、日本橋の「桜流蕎麦打ち道場」にて、石臼の会第2回八重洲蕎麦打ち会を開催しました。

東京の東部地域での蕎麦打ち会を是非行って欲しいという会員の声に応えて、2回目の開催になりました。
　　　　　

■■蕎麦粉
■■
石森製粉:常陸秋蕎麦　新蕎麦

マルシメ川嶋商店　食味テスト用新蕎麦 A･B
石森製粉:奈川在来小蕎麦　1年冷凍保存

■■今日の話題
■■

Tさんが「掻かない蕎麦掻き」の作り方を習ってきたとのことで、実演しました。
蕎麦がこびりついた鍋の掃除がいらないので、超おすすめです。
材料：蕎麦粉30g　水80g
作り方：�@蕎麦粉と水をビニール袋に入れよく混ぜる
　　　　�A電子レンジ用のシリコンスチーマーにいれて、500Wで2分
　　　　�Bお皿に移して蕎麦汁をかける

　　　　　　　

■■懇親会
■■
　　　　　　　

【酒】

梅酒(沖縄県石垣市)

栄川 八重の桜
純米  (福島県耶麻郡)

乾杯ビール  サントリー プレミアムモルツ

【試食蕎麦】

石森製粉:常陸秋蕎麦　新蕎麦
マルシメ川嶋商店　食味テスト用新蕎麦 A･B

石森製粉:奈川在来　1年真空パック冷凍保存
　　　　

【肴・つまみ】

蕎麦稲荷
丸抜きの炒め
蕎麦掻き
鶏肉明太子のせ
キャベツの生姜昆布和え
食べる辣油
ハム
きんぴら牛坊
うるめいわし
できたてファミマキッチンいろいろ
ポテトチップ
きなこチョコレート
まぐろ浅炊き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■
12月28日(土)調布蕎麦打ち会
12月28日(土)石臼の会 忘年会
1月11日(土)八王子蕎麦打ち会　テーマは「鴨せいろ」
1月22日(水)会長のウィスキーを飲み干す会(新年会)

第１回八重洲蕎麦打ち会

日曜日、八重洲の桜流蕎麦打ち道場での蕎麦打ち会。いつも蕎麦打ちを楽しんでいる仲間で八王子、調布だけでなくもっと東京の東寄りで蕎麦打ち会が出来ないか、という意見があり、ようやく実現。お試しの蕎麦打ち会です。ここも八王子、調布同様蕎麦打ち道具は揃っており、手ぶらでＯＫ。

元々はある大学のラグー部のＯＢの集会所で、ビルのオーナーがそのラグビー部ＯＢで、そこに別の蕎麦打ち好きのＯＢが蕎麦打ち道具を置かせてもらっている、そういうことのよう。経緯はどうであれ、道具が揃っているのが有り難い。どんなことが出来るのか、一度やってみようという次第。

日曜日が空いていることが多い、ということで面倒を見てくれるＭ氏と相談し、この日に決定、参加者を募ります。当初、定員１０名で募集を掛け、１１名が応募、２名のキャンセルが出て９名での実施。木鉢が２台、伸し台が３台、切り台が２台、という蕎麦打ち場のレイアウトです。

Ｍ氏と一緒に蕎麦打ち場所の設定をする予定でしたが、東京ラーメンストリートでの昼食に手間取り、予定を１０分遅れ、１１：４０に到着。蕎麦打ち準備は既に終了。Ｍ氏は伸しに入っており、２人が水回し中。もう１人が水回し待機中。私の持参した粉は、埼玉三芳と北海道雨竜の夏新、各２００ｇ。

 

両方とも朝手挽きしたものです。水回ししてすぐ伸したいので、しばらくは様子見。遅れて到着する方に先を譲り、結局はラストで蕎麦打ち。今回は私も含め８名が蕎麦を打ち、１２時少し前から１３時半で蕎麦打ちが終了、１４時前に東京オリンピック開催決定を祝って乾杯となります。

 

つまみは持ち込み、ビール、焼酎は会場に常備されていて、冷蔵庫に冷えており、飲んだ分だけを支払います。原則、酒の持ち込みは持ち込み料が必要です。蕎麦粉は山加製粉のものを準備してくれます。コンロは２口、電子レンジも完備。蕎麦打ち会としては充分。１５時前に〆蕎麦に突入。

 Ｏ氏の産地は忘れましたがどこかのキタワセ、私の埼玉三芳と北海道雨竜のキタワセ、大盛４つで蕎麦の部も終了。少し緑がかった蕎麦湯を頂き、お腹は一杯。次回を３ヶ月後の１２月に決めて、後片付けをして、１６時半前に散会となりました。持ち帰った蕎麦は充分夜に間に合います。