第92回八王子蕎麦打ち会

8月12日（月）第９２回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

★今回はご教授されているM谷先生の畑で取れた「相模原青野原産常陸秋そば」

　を玄蕎麦から粉にして打ちます。

◇　今日は玄蕎麦を粉にするので１時間早く会場に着いたらなぜか姐さんが

　　うどんを打っていました。なんでも３月に参加できなかった姐さんの為　

　　にM谷先生が気を使って用意してくれていたようです。なんて優しい先生

　　なんでしょう。でも、私には居残りで打たされてるように見えます。

　　ごめんよ。姐さん。

◇　M岡さんと会長が臼をひいています。正に「石臼の会」

　　臼の違いによるそば粉の味を味わう予定です。

　　しかし、この時そんな事関係ないと誰も知る由もありませんでした。

　　・会長の臼が早いとM谷先生より指摘が入ってました。

◇　１回挽いた蕎麦を振るいにかけた後です。メッシュは不明

※追加　メッシュは28です。　2024/8/16

◇　粉になりました。

◇　蕎麦打ち風景です。

◇　本日の持ち寄り品です。

自家製なす漬物・自家製プチトマト・自家製ポテトサラダ・自家製甘酒・スイカ

茄子の蕎麦の実雑炊・豚の紅茶煮・かぼちゃのサラダ・えだまめ・みーの・チーズ・桜エビ

台湾カステラ・ちりめん山椒・ぶどう・みかん

自家製お浸し・自家製なめろう・自家製茹でタン

※追加　おにぎり、うかいの汲み上げ豆腐、ビール350ml×6　2024/8/16

・食べきれないほどの量があります。今回もゲストで参加の台湾の方が自家製お摘みを持参してくれました。

・最近参加者が少ないのでお摘みだけでも食べに来てください。

◇　T田さんの卵蕎麦です。

蕎麦粉の量は忘れましたが、繋ぎは卵（全卵）３個と水だそうです。

只、卵が多すぎか硬かったです。割合が難しそうです。

※訂正　蕎麦粉北早生400gに対して卵3個と水です。　2024/8/16

◇　M谷先生作、レラピリカ　北海道100％

※訂正　M岡さん作、レラピリカ（カムイ）2:8です。　2024/8/16

◇　M岡さん作、相模原青野原産常陸秋そば

写真奥の石臼で引いた粉になります。たしか蕎麦粉400gに

対して繋ぎ300gと言っていた様に記憶してますが、割合変ですよね。

聞き直して修正します。

※訂正　蕎麦粉700gの繋ぎ300gの7:3です。　2024/08/16

野性味溢れる蕎麦となりました。

◇　会長作、相模原青野原産常陸秋そば

10割蕎麦となります。なかなか繋げるの難しいようです。

蕎麦粉の味をダイレクトに味わえました。

◇　M谷先生のうどん

姐さんのじゃないのか・・・

※訂正　のし、切りは姐さんです。　2024/08/16

■その他の会の情報

9月15日(日)：第30回神田蕎麦打ち会　

10月20日(日)：第87回調布蕎麦打ち会　

11月**日(*):第93回八王子蕎麦打ち会（未定）

石臼の会事務局：T島

第90回八王子蕎麦打ち会 開催

3月16日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第90回八王子蕎麦打ち会を開催しました。


■■テーマ：「うどん打ちに挑戦」

皆さん、うどん粉の弾力に苦労されていました。

■■懇親会



【酒】

井筒ワイン 生ワイン(長野県塩尻市)
PIEMONTE BARBERA (赤ワイン(イタリア)
福寿 超特選 神戸酒心館 (兵庫県神戸市)
乾杯ビール：サントリー プレミアムモルツ 香るエール

【試食蕎麦】
多田製粉のうどん用粉

赤城山の蕎麦粉

【肴・つまみ】
マグロわさび漬け
アボガド
タマネギと胡瓜の酢漬け
蕪の蕎麦の実雑炊
カレー汁
昆布巻き
炊き込みご飯
大根の漬物
肉汁
午後のつまみ
トロ鯖照り焼き
うかいの豆腐

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

３月３１日(日)：第２８回神田蕎麦打ち会　募集中
４月２７日(日)：第８５回調布蕎麦打ち会　２０２４年度石臼の会総会
５月１９日(日)：第９１回八王子蕎麦打ち会
７月２７日(日)：第８６回調布蕎麦打ち会
３月：花見＆蕎麦屋訪問企画募集中
４月：タケノコ狩り旅行検討中　

第８９回八王子蕎麦打ち会

１０月２１日（土）『高尾の里手打ちそば道場』にて開催いたしました。

７名の参加をいただきました。

秋を迎えて心地よい季節の新蕎麦打ちでした。

■■蕎麦打ち

持ち寄り蕎麦粉

幌加内産『北早生』秋新

埼玉県三芳産令和４年秋

宮本製粉　北海道弟子屈町『摩周そば』（キタワセ）

道場蕎麦粉　多田製粉　新蕎麦カムイ

試食蕎麦

幌加内産『北早生』秋新二八

埼玉県三芳産令和４年秋１０割

宮本製粉　北海道弟子屈町『摩周そば』（キタワセ）９割蕎麦に打った

多田製粉　新蕎麦カムイ

■■懇親会

【酒】

高尾山　純米生酒

福寿　　純米酒　　神戸酒心館

高清水　純米大吟醸　秋田流寒仕込み　

PIEMONTE BARBERA 　赤

乾杯ビール

一番搾り　キリンやわらか仕立て

YEBISU　Premium

　【つまみ】

　　明石特産　くぎ煮

　　栗のホイル包み焼き（甘未）

　　焼豚

　　カツオとアボガドの山葵和え

　　トマト

　　蕎麦の実雑炊松茸バージョン

　　サワークリームオニオン

　　伊勢海老米せんべい

　　うかい汲み上げ豆腐　

　　辛子レンコン

　　おおまさり茹でピーナッツ　

　　生姜煮

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

　　１１月４日（土）第８3回調布蕎麦打ち会　　締め切りました。

第８８回八王子蕎麦打ち会

７月１日（土）『高尾の里手打ちそば道場』にて開催いたしました。会長highlandさんと再会できたことを、皆さん喜んでいました。

■■蕎麦打ち

今回は、参加者の持ち込んだ蕎麦粉の種類も多く、打ち方・製麺の太さや形もそれぞれで、バラエティーに富んだ試食となりました。

埼玉県三芳産紅花切り

リハビリ挽蕎麦

常陸秋蕎麦（二八）

赤城山在来種超粗挽き

大根おろし・山芋ぶっかけ蕎麦　　など

■■懇親会

【酒】

純米大吟醸 高清水（秋田県秋田市）

純米大吟醸 HIGURASI（新潟県糸魚川市大町）

乾杯ビール キリン一番搾り Asahiスーパードライ サントリーALL-FREE

【つまみ】

南瓜サラダ（レーズン粒マスタード入り）

アボガドわさび醬油漬け

海鮮佃煮 鰊・浅利・蛤

姫竹の子新じゃが芋烏賊煮物

はも天・あご天 蟹味噌添え

蕎麦粉二八どら焼き

花豆煮

市田柿のクリームチーズミルフィユ

混ぜご飯

鶏の照焼

キウリ浅漬け

山形茄子漬け

蕎麦チップ

しし唐ヤングコーン

さや湯で そら豆

黄身の三年味噌漬け

貝

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

８月１２日（土）第８２回調布蕎麦打ち会 募集中

〜　tetsup　〜

第８７回八王子蕎麦打ち会開催

4月1日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第87回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

石臼の会では、新型コロナウィルス感染症対応で約3年ほど活動を自粛しておりました。今回の蕎麦打ち会は久しぶりの蕎麦打ち会となりました。

■■懇親会

【酒】

　渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

　木曽路 大寒仕込み(長野県木曽郡)

　菊正宗 ギンパック(兵庫県神戸市)

　緑川 純米吟醸(新潟県魚沼市)

　蒼斗七星 特別純米(島根県安来市)

　乾杯ビール キリン スプリングバレー 豊潤、シルクエール

【試食蕎麦】

世田谷民家園産蕎麦粉

埼玉県三好産工場石臼引き R4秋 生粉打ち

栃木在来

【肴・つまみ】

高菜の佃煮/近藤さん

煮メンマwith浅利&木耳

豚肉角煮

煮卵

玉こんにゃく

青菜２種お浸し

ふき味噌

すり身せんべい２種

混ぜご飯

のらぼうお浸し

合鴨パストラミ

エビカリ

虎屋の羊羹

スルメ

煮豚

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

5月7日(日)：第81回調布蕎麦打ち会 2023年度石臼の会総会 募集中

第86回八王子蕎麦打ち会開催

石臼の会では、蕎麦打ち会の開催を自粛して参りましたが、新型コロナウィルスの感染拡大が収まってきた状況でのwithコロナ環境での蕎麦打ち会試行を行っております、12月19日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第86回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「石臼の会withコロナ」

■■

懇親会を行わず、新型コロナウィルス感染防止対応のもと、人数を絞っての蕎麦打ちのみでの開催を行いました。

Kさんが借りている市民農園の一部で収穫した玄蕎麦を持参され、石臼で105gの蕎麦粉に挽いて粗挽きの蕎麦に打ちました。

                                                     

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

1月30日(日)：第87回八王子蕎麦打ち会

第85回八王子蕎麦打ち会開催

石臼の会では、蕎麦打ち会の開催を自粛して参りましたが、新型コロナウィルスの感染拡大が収まってきた状況でのwithコロナ環境での蕎麦打ち会を試行するという趣旨で、11月20日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第85回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「石臼の会withコロナ」
■■
懇親会を行わず、新型コロナウィルス感染防止対応のもと、人数を絞っての蕎麦打ちのみでの開催を行いました。

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
12月19日(日)：第86回八王子蕎麦打ち会

第84回八王子蕎麦打ち会開催

1月26日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第84回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                  

■■テーマ：「新年会｣

恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。

今年の一等賞はMさんでした。

                  

■■懇親会

                  

【酒】

  今回は、そば道場の冷蔵庫の在庫一掃を行いました。

　乾杯ビール アサヒ スーパードライ

                  

【試食蕎麦】

   常陸秋蕎麦二八

   柚切り

   奥越 粗挽き粉二八

   カムイ二八

                  

【肴・つまみ】

   ハム・煮卵・ブロッコリーの盛り合わせ

　黄身味噌漬け

   刺身かまぼこ

   豚紅茶さっぱり煮

   鶏手羽煮

   ウィンナーチーズ

   照り焼きチキン

   焼き豚

　鰹のたたき銀座小松庵風

   豚角煮

  蟹味噌

  紅生姜あげ

  つくねせいろの汁

  おむすび

  オイルサーディン

  黒豆

  サクランボの漬け物

  白菜のお新香

  虎屋の羊羹

  若鶏唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

   2月23日(日)：鎌倉観梅蕎麦会 募集中

　　　　　　　　↑コロナウィルス感染拡大防止の為・中止

　3月22日(日)：第85回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢牡蠣蕎麦｣

　　　　　　　　↑コロナウィルス感染拡大防止の為・中止

　4月19日(日)：第81回調布蕎麦打ち会 令和2年度石臼の会総会

　　　　　　　　↑コロナウィルス感染拡大防止の為　蕎麦打ち会は中止

第83回八王子蕎麦打ち会 開催

11月16日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第83回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                   

■■懇親会

                   

【酒】

  八海山 清酒(新潟県 南魚沼市)

  なぶら極上 純米吟醸(岐阜県 養老郡)

  妙高山八十八 蔵人栽培米 純米吟醸(新潟県上越市)

  Saint Alain 2017 赤ワイン(フランス ボルドー)

  梅酒(栃木県那須烏山市)

  乾杯ビール アサヒ本生

                  

【試食蕎麦】

  常陸秋蕎麦 コーヒーミル挽き

  最上早生 十割

  更科生一本細打ち

  北海道北竜産北早生

【肴・つまみ】

   豚肉の紅茶煮

   味付け卵

   烏賊の塩辛

   烏賊珍味

   鰯のなめろうwithそば萌え

   クルミッ子

   おろし山芋

   山芋の海苔巻き

   湯葉巻き

   らっきょのワイン漬け

   芋がら・ハヤトウリ・かぶの漬け物

   玉子焼き

   おにぎり

   カマンベールチーズ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
   12月22日(日)：第80回調布蕎麦打ち会 忘年会 募集中

　1月12日(日)：第23回神田蕎麦打ち会

   1月26日(日)：第84回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢新年会｣ 恒例のビンゴ大会を行います。

   2月：鎌倉で梅見会 計画中 調布での蕎麦打ち会は会場がとれませんでしたので行いません。

第82回八王子蕎麦打ち会

9月21日（土）に石臼会第82回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

今回のテーマは『新そば』でした。延しの時の薄緑色が素晴らしかったです。

2年ぶりに、Y様にご参加頂き楽しい会が行われました。

懇親会

【酒】

　　　

　　　大　七　　純米生もと　　　二本松市

　　　ｳﾞｨﾝﾃﾝｽｼｬﾙﾄﾞﾈ　ｽﾃｨﾙﾜｲﾝ　　ベルギー

　　　高清水　　大吟醸酒　　　　秋田市

　　　南部美人　純米吟醸　　　　二戸市

　　　ねぶた　　端麗純米酒　　　おいらせ町

　　　まつみどり純米大吟醸　　　松田町

　　　乾杯ビール　新一番搾り

【試食そば】

　　　Sさんの打たれた蕎麦

【つまみ】

　　　おつまみしじみ

　　　ハム詰め合わせ

　　　煎餅

　　　里芋の煮っ転がし

　　　生春巻き

　　　焼き油揚げ鴨味噌のせ

　　　茄子の浅漬け

　　　昆布巻き

　　　アンチョビ・ゆず胡椒

【デザート】

　　　梨

今後の蕎麦打ち会などの予定

         10月20日（日）第79回調布蕎麦打ち会

第81回八王子蕎麦打ち会開催

5月12日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第81回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

今回のテーマは「変わり蕎麦」でした。青のり切りと桜切りが人気で、複数の方が打たれました。

                  

■■テーマ：「変わり蕎麦」

皆さんそれぞれが変わり蕎麦の種を持ち寄って、青のり切り、桜切り、抹茶切り、大葉切り、白雪、いちご切りを楽しみました。

                  

                   

■■懇親会

                   

【酒】

  水芭蕉 純米吟醸(群馬県利根郡)

  渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)

  門外不出 純米吟醸 (栃木県小山市)

  北秋田 大吟醸(秋田県大館市)

  CASTANO MONASTRELL 2016 赤ワイン(スペイン)

  BELLE FLEUR ORGANIC CHARDONNAY 2017 白ワイン(フランス)

  乾杯ビール アサヒ本生

                  

【試食蕎麦】

  皆さんの変わり蕎麦(青のり切り、桜切り、抹茶切り、大葉切り、白雪、いちご切り)

                   

【肴・つまみ】

  水菜わさび漬け

  ローストビーフと野菜のサラダ

  ちくわの塩昆布和え

  喜乃児の佃煮

  しらす入り玉子焼き

  茄子の揚げ浸し

  焼き豚

  たたき胡瓜

  おにぎり

  うかいの油揚げ比内地鶏の肉味噌添え

  こごみ

  玉子焼き

  のらぼうのおひたし

  そら豆塩ゆで

  スナップエンドウとサヤエンドウの炒め物

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
  6月22日(土)：第77回調布蕎麦打ち会

  7月7日(日)：第21回神田蕎麦打ち会

  8月18日(日)：第78回調布蕎麦打ち会

  9月21日(土)：第82回八王子蕎麦打ち会 テーマは｢新蕎麦｣

第80回八王子蕎麦打ち会開催

3月17日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第80回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

Kさんが野川でとったシャクチリソバ(野生種)を持参され、石臼で挽いて蕎麦掻きにし、斜里産北早生との食べ比べを行いました。

                  

                  

■■テーマ：「うどんに挑戦

石臼の会初めてのうどん打ちを行いました。

前日から踏んで踏んで仕込んだ、シコシコしたうどんを楽しみました。

■■懇親会

                  

【酒】

　千代鶴 吟醸しぼりたて(東京都あきる野市)

　福寿 純米吟醸(兵庫県神戸市)

   大雪渓 純米無濾過生原酒(長野県北安曇郡)

   いきなり!ステーキの八海山(新潟県南魚沼市)

   Takahata La Clotyre Electrique en Kamiwada Chardonnan 白ワイン(山形県東置賜郡)

　乾杯ビール：MAES PILS(ベルギー)

                  

【試食蕎麦】

  カムイ生粉打ち

  埼玉県三芳産秋新生粉打ち

【肴・つまみ】

  鶏挽肉の茶巾

  蕎麦肉と白菜のカマンベールチーズ鍋

　アスパラとベーコンの炒め

   昆布巻き(たらこ、ニシン)

　焼幻魚

　野川のシャクチリソバ蕎麦掻き

　蕎麦掻きの磯辺揚げ

   蕎麦きんつば

　おにぎり

   斜里産北早生蕎麦掻き

   揚巻湯葉

   えびカリ

   鶏の唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  4月14日(日)：第20回神田蕎麦打ち会 募集中　新会場での開催となります

  4月20日(土)〜21日(日)：春の蕎麦紀行 募集中 足利方面を予定しています

  4月27日(土)：第76回調布蕎麦打ち会　2019年度総会

  5月19日(日)：第81回八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」

  6月23日(日)：第77回調布蕎麦打ち会

石臼の会第78回八王子蕎麦打ち会開催

11月18日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第78回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　 　                            

■■テーマ：「変わり蕎麦」

今回は、久しぶりに変わり蕎麦を楽しもうということで、参加者各自が持ち寄った材料で変わり蕎麦を打ち, 楽しみました。

■■懇親会

                   

【酒】

　真野鶴 大吟醸(新潟県佐渡市)

  五郎八 濁り酒(新潟県新発田市)

  八海山 純米原酒SIN(新潟県南魚沼市)

  Langevin Oaked Chardonnay 2016 白ワイン(フランス)

  乾杯ビール PRIMUS(ベルギービール)

                  

【試食蕎麦】

 カムイ 北海道北竜産北早生(生粉、二八)

 皆さんの変わり蕎麦(磯切り、柚切り、卵切り、ウィスキー切り、抹茶切り、クランベリー切り、紫芋切り)

                 

【肴・つまみ】

  鮭とば

 イナゴの佃煮

 水菜の漬け物

 ローストビーフのわさび菜とドライトマト添え

 蕎麦煎餅

 焼き豚

 蕎麦の実アイスのウィスキー掛け

 キュウリのラー油漬け

 烏賊リング揚げ

 こんにゃく煮

 レンコン煮

 漬け物

 テリーヌバラエティー

 越乃寒梅風味柿の種

 ワカサギ

 チキンロール

 おにぎり

 銀杏

 昆布巻き

 茹でピーナッツ

 mixnuts

 味噌漬けこんにゃく

 たこ天

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  12月23日(日)：第74回調布蕎麦打ち会 平成30年度忘年会 募集中

  1月6日(日)：第19回神田蕎麦打ち会 お正月らしく「紅白昼夜蕎麦」を企画しています。

  1月27日(日)：第79回八王子蕎麦打ち会 新年会 恒例のビンゴ大会を予定しています。

  2月10日(日)：第75回調布蕎麦打ち会

第77回八王子蕎麦打ち会開催

9月22日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第77回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                  

■■テーマ：「新蕎麦」

いよいよ新蕎麦のシーズン到来。北海道北竜産北早生の新蕎麦が間に合いました。

■■懇親会
                  

【酒】

  久保田 百寿(新潟県長岡市)

  喜美心 大吟醸(岡山県浅口市)

  RADACINI 赤ワイン(モルドバ)

  乾杯ビール PRIMUS(ベルギービール)、本麒麟

                  

【試食蕎麦】

  カムイ 北海道北竜産北早生(生粉、二八)

  常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き

【肴・つまみ】

  ブリーチーズ

  しその実醤油漬け

  タコサラダ

  笹かまぼこ

  塩味枝豆

  パットパックブンファイデーン

  谷中生姜

  キュウリのキュウちゃん

  サンマとサツマイモのオイル焼き

  おにぎり

  ポテトサラダ

  ゴウヤの佃煮

  干し穴子

  海味鮮

  蕎麦煎餅

  博多あごおとし

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会　募集中

  11月18日(日)：第78回八王子蕎麦打ち会

  12月16日(日)：第19回神田蕎麦打ち会

  12月23日(日)：第74回調布蕎麦打ち会 忘年会

第76回八王子蕎麦打ち会開催

5月27日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第76回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

当日は、法政大学のゼミの学生の蕎麦打ちビデオ取材がありました。

            
■■テーマ：「利き酒」

新聞紙にくるんだ日本酒(純米吟醸1、純米酒3、本醸造3、料理酒1)の種類を当てるイベントを行いました。

            

            

■■懇親会

            【酒】

　菊水の辛口(新潟県新発田市)

   奥多摩 特別純米(東京都あきる野市)

   白濁(日本ビール)、海の向こうのビアレシピ 芳醇カシスのまろやかビール(サントリー)、Lomza Export(ポーランド)、Konig Von Saechsen(ドイツ)、水曜日のネコ(よなよなの里)

  乾杯ビール ビットブルガー(ドイツ)、ケストリッツアー ダーク(ドイツ)

           

【試食蕎麦】

  幌加内産キタワセ うかいの豆乳切り

  三芳産粗挽き生粉打ち

  山の実の蕎麦粉

【肴・つまみ】

   ポークカツ

　姫サザエ

　イカとキンピラとピーナッツの炒め物

   ホッケの燻製

   アスパラしらす煮

   ベーコン

   前沢牛肉味噌キュウリ

   ハム、ソーセージ

   蕎麦屋の焼き鳥

   鰯の山椒煮

   パプリカ炒め

   鰯のたたき

   おにぎり

   キュウリの漬け物

   筍煮

   うかいの油揚げ焼き

　紅鮭昆布重ね巻

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  6月17日(日)：第71回調布蕎麦打ち会 募集中

  7月1日(日)：第17回神田蕎麦打ち会

  7月15日(日)：海街で蕎麦を喰らう会

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

■■続きを読む■■

第75回八王子蕎麦打ち会開催

3月18日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第75回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                      

■■テーマ：「幌加内産丸抜きを挽いて、
■■       カムイにブレンドした粉」

カムイ500g、丸抜き石臼挽き100g、つなぎ100gで蕎麦を打ちました｡

■■懇親会
■■

                     

【酒】

　黎明 純米吟醸(沖縄県うるま市)

　京姫 匠 大吟醸(京都府京都市)

　越の細雪 純米(新潟県新潟市)

　白濁(日本ビール)

　乾杯ビール 本麒麟

【試食蕎麦】

　幌加内産丸抜き石臼挽きとカムイのブレンド

　幌加内産丸抜き石臼挽きときたわせのブレンド

                     

【肴・つまみ】

　竜田揚げ

　枝豆

　挽肉の油揚げ煮

　玉子の付け合わせ

　コハダ酢じめ

　海老の唐揚げコチジャン風味

　ミミガー

豚たん燻製

網焼きキビナゴ

ツブ貝燻製

豚紅茶煮

鳥の炭焼き

混ぜごご飯

昆布巻き(ニシン、ししゃも)

銀杏

桜島大根の漬け物

のらぼう

   辛子明太子

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

　4月7日(土)：第16回神田蕎麦打ち会

　4月20日(金)〜21日(土)：春の下野蕎麦紀行

　4月29日(日)：第70回調布蕎麦打ち会　2018年度総会

　5月27日(日)：第76回八王子蕎麦打ち会 テーマ「利き酒」

　6月17日(日)：第71回調布蕎麦打ち会

第74回八王子蕎麦打ち会開催

1月20日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第74回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「新年会」
■■

　　　　　　　

恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。

　　　　　　　

■■懇親会
■■

【酒】

　神月 純米(秋田県潟上市)

　にごり酒 五郎八(新潟県新発田市)

　天野酒 なま蔵 生酒(大阪府河内長野市)

　George Wyndham SHIRAZ 赤ワイン(オーストラリア)

　乾杯ビール ビットブルガー プレミアム ピルス(ドイツ)

                     

【試食蕎麦】

   南アルプス山麓産田舎風

   三芳産秋新手挽き十割無篩細切り

御殿場産自家蕎麦粉

【肴・つまみ】

  牡蠣フライ

　川輪町菜の花おひたし

鶏軟骨揚げ

　てんぷら

　昆布巻き

八つ頭

辛み大根おろし

　しめ鰺

　出流さとや謹製蕎麦麹味噌の焼き味噌

　チーズカナッペ2種

　おにぎり

虎屋羊羹

エイヒレ

白菜漬け

小奈屋クリーミーカレーうどん匠揚げ

　野菜炊き合わせ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■   

   2月17日(土)：第69回調布蕎麦打ち会 募集中

　3月17日(土)：第75回八王子蕎麦打ち会

   4月7日(土)：第16回神田蕎麦打ち会

　4月29日(日)：第70回調布蕎麦打ち会　2018年度総会 

第73回八王子蕎麦打ち会開催

11月11日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第73回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

               

■■テーマ：「でわかおりで鴨南蛮」
■■

晩秋になり寒くなってきました。

温かい蕎麦ということで、鴨南蛮を楽しみました。

              

■■懇親会
■■

              

【酒】

　ひやおろし(東京都八王子市)

　渓流 ひやおろし 純米(長野県須坂市)

　八海山(新潟県南魚沼市)

　越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)2本

　PIEMONTE BARBEARA(イタリア赤ワイン)

　乾杯ビール ビットブルガー(ドイツ)

                   サントリー オールフリー

              

【試食蕎麦】

   でわかおり

   幌加内産キタワセ

　 段位認定試験用そば粉

【肴・つまみ】

   漬物盛り合わせ

　 漬物

軟骨

　 生こんにゃく

生春巻き

   かま刺し

   山芋梅酢がけ

　 柿(会津身不知)

　 筍土佐煮

　 揚巻湯葉

タマネギ漬け物

まがりナッツ

茹でピーナッツ

おにぎり

　 若鶏から揚げ

新じゃがそぼろ煮

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  12月23日(土)：第68回調布蕎麦打ち会 忘年会 募集中

  1月20日(土)：第74回八王子蕎麦打ち会

  2月17日(土)：第69回調布蕎麦打ち会

第72回八王子蕎麦打ち会開催

9月24日(日)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第72回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

               

■■テーマ：「新蕎麦」
■■

　横山製粉カムイ(北海道産)の新蕎麦が間に合いました。

　旬のライムを使った変わり蕎麦と生粉打ち3種の食べ比べを楽しみました。

■■懇親会
■■

             

【酒】

　浦霞 からくち(宮城県塩竈市)

　渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)

　千代鶴 ひやおろし 特別純米(東京都あきる野市)

　澤ノ井 本地酒 純米(東京都青梅市)

   久保田 千寿 吟醸(新潟県長岡市)

   乾杯ビール YEBIS 華みやび、BEARBEER DARK WHEAT(ベルギー)

              

【試食蕎麦】

              

　                       ライム果汁切り                              ライム皮切り

              

       三芳産夏新機械臼挽き幅広切り      階上早生           横山製粉カムイ新蕎麦                  

【肴・つまみ】

   揚げ煮卵

   茹で落花生

　ネギと鯖の水煮入り玉子焼き

   さつま揚げ

   ちくわ

　落花生

   軟骨の唐揚げ

   三芳産夏新機械臼挽き蕎麦掻き

　スペアリブ黒酢煮

　梨

   刺身かまぼこ

   こうなご

   レンコン明太子和え

   利尻とろろ巻き昆布

   味付け茹で玉子

   巨峰

   おにぎり

　高麗郷おなめのもろきゅう

   ライム

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  10月22日(日)〜23日(月)：秋の信州蕎麦紀行 募集中 1日目は「山の実」にいきます。

  2日目は希望受付中(案としては、安曇野〜白馬の紅葉巡りと蕎麦屋巡りなどがあります)。

  10月29日(日)：第67回調布蕎麦打ち会

  11月11日(土)：第73回八王子蕎麦打ち会

  12月23日(土)：第68回調布蕎麦打ち会 忘年会

第71回八王子蕎麦打ち会開催

7月8日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第71回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

             

■■テーマ：「ぶっかけ蕎麦」
■■

            

パクチ、タマネギ、紫タマネギ、ミョウガ、オクラ、鶏ササミ塩麹漬け、山葵、釜揚げしらす、大葉

バイキング形式で多彩なトッピングで楽しみました。

■■懇親会
■■

           

【酒】

八王子城 純米(東京都八王子市)

　渓流 ひやおろし(長野県須坂市)

　南会津郷 原酒(福島県南会津郡)

　蓬莱 手詰め中汲み純米(岐阜県飛騨市)

　久米仙 (沖縄県島尻郡)

   乾杯ビール YEBIS 華みやび

            

【試食蕎麦】

  千葉在来機械臼挽き

　階上早生

　幌加内産

【肴・つまみ】

   豆腐八丁味噌漬け

   豆腐信州味噌漬け

   ピーマン醤油漬け

　やみつきキューリ

   焼き鳥

　ブルーベリー

   ズッキーニ漬け

　茄子の煮浸し

   茄子もみ

   茄子の焼き浸し

　ミミガー

   豆腐よう

　バラ豚肉の野菜巻き

　おにぎり

   お新香

   茹でトウモロコシ

   枝豆

   新ジャガそぼろ煮

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  7月17日(月)：海の日に海街で蕎麦を食う会 募集中

7月21日(金)：深大寺 夏蕎麦を味わう集い (蕎麦奉納と蕎麦打ちボランティア) 募集中

8月19日(土)：やっぱり夏は花火でしょ！

8月20日(日)：第66回調布蕎麦打ち会

9月18日(月祝)：第14回神田蕎麦打ち会

9月24日(日)：第72回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦」

10月後半：秋の蕎麦紀行 今年は信州を検討中です

10月29日(日)：第67回調布蕎麦打ち会

第70回八王子蕎麦打ち会 開催

5月27日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第70回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「焼酎を飲み干そう」「甘い寒晒し蕎麦粉の試食」
■■

             

■■懇親会
■■

            

【酒】

  しろ(熊本県人吉市)

  三岳(鹿児島県屋久島町)

  白露島(宮崎県都城市)

  乾杯ビール YEBIS 華みやび、BEARBEAR DARK WHEAT、BEARBEAR WHEAT

            

【試食蕎麦】

  大野在来福井県産

  寒晒し蕎麦粉栃木産

  でわかおり山形県酒田市産

  輸入蕎麦粉

【肴・つまみ】

  小笹の羊羹

  信州馬刺し2種

  明太子入り玉子焼き

  炭火焼き焼き鳥2種

  ジャガバター

  山ウド

  ワラビ

  軟骨の唐揚げ

  玉子焼き

  刺しかま

  豚紅茶煮

  おにぎり

  コシアブラの天ぷら

  トマト

  キュウリ

  十六茶

  ゴボチ

  鶏モモの唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

  6月11日(日)：第13回神田蕎麦打ち会 募集中

  6月18日(日)：第65回調布蕎麦打ち会 募集中

  7月8日(土)：第71回八王子蕎麦打ち会

  7月17日(月)：海の日に海街で蕎麦を食う会

  7月21日(金)：深大寺 夏蕎麦を味わう集い (蕎麦奉納と蕎麦打ちボランティア)

  8月19日(土)：やっぱり夏は花火でしょ！

  8月20日(日)：第66回調布蕎麦打ち会

第69回八王子蕎麦打ち会開催

3月18日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第69回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

            

■■テーマ：「玄蕎麦から挑戦」

■■

青野原産常陸秋蕎麦の玄蕎麦を6名の方が自宅で磨き、当日石臼で挽きました｡

■■懇親会

■■

            

【酒】

  真澄(長野県諏訪市)

  李白 純米吟醸(島根県松江市)

  出羽桜 季節限定本生(山形県天童市)

  魚沼産こしひかり 純米(兵庫県西宮市)

  夢座 純米大吟醸(東京都福生市)

  乾杯ビール YEBIS 華みやび

            

【試食蕎麦】

  常陸産常陸秋蕎麦玄蕎麦石臼挽き

  山形産玄蕎麦石臼挽き

  青野原産常陸秋蕎麦玄蕎麦

  カムイ生粉打ち

            

【肴・つまみ】

  海老せんべい

  G-Jiのポテサラ

  焼き豚

  蕎麦味噌

  干し塩から

  煮豚菜の花和え

  揚げ大根蕎麦つゆ漬け

  ソーセージ

  お焼き

  どら焼き

  おにぎり

  菜の花おひたし

  茎わかめ

  ごぼう天

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

　4月2日(日)：「春はやっぱり桜でしょ」お花見

   4月21日(金)〜２２日(土)：第2回春の下野蕎麦紀行(竹の子堀りと蕎麦紀行)

　4月30日(日)：第64回調布蕎麦打ち会 平成29年度総会

   5月27日(土)：第70回八王子蕎麦打ち会 テーマ「焼酎を飲み干そう」

   6月18日(日):第65回調布蕎麦打ち会

■■続きを読む■■

第68回八王子蕎麦打ち会開催

１月２８日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６８回八王子蕎麦打ち会を開催しました。             

■■テーマ：「新年会」

■■

恒例のビンゴ大会を行いました。今年の一等賞品、先日の「夜の巷を徘徊するマツコデラックス」で紹介された「ラベイユ荻窪本店の蜂蜜」は、見事シリウスさんがゲットされました。

昨年末に新たに石臼の会に入会された、Yさん、Kさん母娘も初めての八王子蕎麦打ち会に参加されました。

           

            

■■懇親会

■■

             

【酒】

　福寿 純米吟醸(兵庫県神戸市)

　渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)

　香取 純米(千葉県香取郡)

　菊水 四段仕込み(新潟県新発田市)

　武甲正宗 しぼりたて(群馬県秩父市)

　渓流 初しぼり 純米(長野県須坂市)

　月桂冠 大吟醸(京都府京都市)

　三岳 焼酎(鹿児島県熊毛郡)

　CAVA Pupitre(スペイン)

　サッポロ カンパイエール

            

【試食蕎麦】

　常陸秋蕎麦

   幌加内

   氷冷華生粉打ち

　青野原産玄そば自家製粉粗挽きそば 

【肴・つまみ】

　刺し蒲鉾

　焼き豚

　豚バラ肉山芋巻き

　メイプルシロップクッキー

   鎌倉野菜のバーニャカウダー

　豚紅茶煮

　あん肝豆腐

   白菜の浅漬け

　牛肉乾

　鮭の酒浸し

　揚げジャガ

　にんじんとマンゴーのサラダ

   ごった煮

　おにぎり

   大根と白菜の漬け物

   黒豆

   竹の子芋の煮物

   羊羹

   豆菓子

　鶏モモ唐揚げ

             

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

   3月18日(土)：第69回八王子蕎麦打ち会 テーマは、「玄蕎麦から挑戦」

   4月21日(金)〜２２日(土)：第2回春の下野蕎麦紀行(竹の子堀りと蕎麦紀行)

   4月30日(日)：第64回調布蕎麦打ち会 平成29年度総会

   6月18日(日):第65回調布蕎麦打ち会

第67回八王子蕎麦打ち会開催

１１月１９日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６７回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

              

■■テーマ：「投じ蕎麦」
■■

冬にふさわしい「投じ蕎麦」を楽しみました。。

             

■■懇親会
■■

             

【酒】

　南会津郷 原酒(福島県南会津郡)

　渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

　五郎八(新潟県新発田市)

　渓流ひやおろし(長野県須坂市)

　PRIMUS HAACHT(ベルギー)

  アサヒ スーパードライ

            

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦コーヒーミル挽きと福井県産丸岡在来種並粉

北海道 北竜産 キタワセ 新蕎麦

【肴・つまみ】

　刺し蒲鉾

　メンマと干し蛍烏賊の炊いたん

　牛バラ肉オクラ巻き、とろろ芋巻き

　豚の角煮と大根と玉子の煮物

  ポテトサラダ

　おにぎり

芋茎

ビーフ

しろえび小判

　プレッツェル

鯖めんた

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

　第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日(日)

　第68回八王子蕎麦打ち会 1月28日(土) テーマは｢新年会｣

　第63回調布蕎麦打ち会 ２月１９日(日)

第６６回八王子蕎麦打ち会 開催

９月２４日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６６回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                                                      

■■テーマ：「新蕎麦」
■■

今年一番の新蕎麦を楽しみました（北海道 北竜産 キタワセ 新蕎麦 横山製粉）。

                       

■■懇親会
■■

                         

【酒】

澤乃井 本地酒(東京都青梅市)

真眞正宗(東京都北区)

白神山地の四季 特別純米(秋田県大仙市)

農口 純米(石川県能美市)

真澄 純米生酒(長野県諏訪市)

〆張鶴 純 純米吟醸(新潟県村上市)

アサヒ スーパードライ

キリン 一番搾り

                       

【試食蕎麦】

信濃一号

青唐辛子切り

福井県産丸岡在来種

霧下地粉

幌加内 ほろみのり

【肴・つまみ】

カレイの唐揚げ

薩摩揚げ

枝豆入り玉子焼き

蕎麦汁入り玉子焼き

刺し蒲鉾

漬け物

蕎麦の生姜焼き

こんにゃくメンマ

手前味噌の味噌漬け

落花生

チーズ

ふぐの子粕漬け

小なす漬け物

甘長とうがらし

らっきょう

板わかめ

おにぎり

芋茎

漬け物

ポテトサラダ

柿の種

馬肉の塩焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日) 募集中

2016年度秋の蕎麦紀行 11月6日(日)〜7日(月) 募集中

第67回八王子蕎麦打ち会 11月19日(土) テーマは｢冬至蕎麦｣

第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日(日)

第６５回八王子蕎麦打ち会開催しました

７月２６日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６５回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「ぶっかけ」
■■

夏らしく、ぶっかけを楽しみました。

                        

■■懇親会
■■

                         

【酒】

渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

一の蔵 無鑑査(宮城県大崎市)

きのえね 純米無濾過生原酒(千葉県印旛郡)

渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

BEAR BEER WHEAT(ドイツ)

一番搾り

                          

【試食蕎麦】

長野産の蕎麦粉

【肴・つまみ】

若鶏味付手羽

色彩トマトとパセリ

だし巻き玉子

鮭とば

焼き鳥

おにぎり

塩丸いかと胡瓜の和え物

大根漬

枝豆

トウモロコシ

銀杏

じゃり豆

鯖照焼

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

第66回八王子蕎麦打ち会 9月24日(土)

第10回神田蕎麦打ち会 ９月の日曜日で調整中

第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日)

第64回八王子蕎麦打ち会開催

5月21日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第64回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「生粉打ち」
■■

十割蕎麦を打ちました。

                 

■■懇親会
■■

                   

【酒】

月桂冠 大吟醸(京都府伏見市)

中屋久兵衛 純米(東京都府中市)

小町桜(岐阜県飛騨市)

桜川 プレミアム・エス (栃木県真岡市)

CASA DEL CERRO (チリ)

エビス 余韻の時間

                   

【試食蕎麦】

コーヒ奥滋賀山の実の蕎麦粉

八溝そば（寒晒し）

【肴・つまみ】

焼きししゃも

蚕豆

辛子明太子

蕗と油揚げの佃煮風

鰺の煮凝り

玉子焼き2種

刺身蒲鉾

鮭とば

焼き鳥

草餅

饅頭

おにぎり

焼き蚕豆

チーズメンチ

鶏唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

第9回神田蕎麦打ち会 6月19日(日) 募集中

第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)

深大寺 夏蕎麦を楽しむ集い 7月16日(土)

第65回八王子蕎麦打ち会 7月23日(土)

第60回調布蕎麦打ち会 8月28日(日)

第63回八王子蕎麦打ち会開催しました

３月２６日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６３回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                          

■■テーマ：「利き酒」
■■

純米酒と清酒の判定を競いました。

一等は、６本中５本正解のTさんでした。

■■懇親会
■■

                         

【酒】

越の初梅 辛口原酒(新潟県小千谷市)

五郎八 濁り酒(新潟県新発田市)

土佐鶴 純米(高知県安芸郡)

渓流 吟醸(長野県須坂市)

越の寒中梅 大吟醸(新潟県小千谷市)

多満自慢 純米(東京都福生市)

自然郷 純米(福島県西白河郡)

キリン 一番搾り

サントリー プレミアムモルツ

                                      

【試食蕎麦】

コーヒーミル挽き常陸秋蕎麦

常陸秋蕎麦外四

みんなの蕎麦ブレンド(カムイと氷冷華のブレンドなど)

【肴・つまみ】

烏賊の肝醤油漬け

蕗と油揚げの煮物

野菜と大根煮

玉子焼き2種

刺身蒲鉾

鮭とば

合鴨ロースブラックペパー

たまり風味漬け物

おにぎり

のらぼうのおひたし

チキンスモークの野菜添え

じゃり豆

ビーフジャーキー

鶏の唐揚げ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)

下野蕎麦紀行 4月24日(日)~25日(月)

第64回八王子蕎麦打ち会 5月21日(土)

第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)

第６２回八王子蕎麦打ち会開催

１月２３日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６２回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　 

■■テーマ：「新年会」
■■

恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。

一等は、1kgに初挑戦のIさんでした。

　　　　 

■■懇親会
■■

　　　　　　

【酒】

開当男山 しぼりたて生原酒(福島県南会津郡)

雪中の舞 大吟醸(秋田県大館市)

越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)

鰊御殿 純米大吟醸(北海道小樽市)

姫路城 純米(兵庫県姫路市)

グリド甲州 白ワイン(山梨県甲州市)

アサヒ スーパードライ

乾杯ビール Bitburger(ドイツ)

　　　　　　             

【試食蕎麦】

手挽き常陸秋蕎麦

手挽き+機械石臼挽き三芳秋新

みんなの蕎麦ブレンド

【肴・つまみ】

ミックスナッツ

サラダとチャーシュー

スモークタン

ジンギスカン

玉子焼き各種

みんなのノリマヨピザ

焼き豚とハムの粗挽きマスタード添え

チーズ

大根の中華炒め

おにぎり

大根の漬け物

黒豆

烏骨鶏の味付け卵

かえしで煮たレンコン

島根の本生ちくわ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

第57回調布蕎麦打ち会 2月14日(日) 募集中

2016年観桜会3月26日(土) 場所：多摩森林科学園 八王子蕎麦打ち会の前に観桜会を開催します

第63回八王子蕎麦打ち会 3月26日(土) テーマは「利き酒」

第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)

第６１回八王子蕎麦打ち会 開催

１１月２８日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６１回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　　　　　 

■■テーマ：「かえしを使った料理」

■■

スペアリブ、鰤、きんぴらゴボウ、サンマ有馬煮を楽しみました。

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　　　　

【酒】         

　　　　　　　　　　　　

渓流 初しぼり(長野県須坂市)

越の雪中梅 大吟醸(新潟県小千谷市)

杉勇(山形県飽海郡)

加賀鳶 極寒純米(石川県金沢市)

どぶろく(長野県大町市)

越生梅林 純米ひやおろし

自然郷 純米(福島県西白河郡)

やまむろ 純米(長野県伊那市)

乾杯ビール あきしまくじらビール、エビスプレミアムビール、Bitburger(ドイツ)

【試食蕎麦】

石臼挽き蕎麦カムイと常陸秋蕎麦のブレンド 新蕎麦

【肴・つまみ】

黒胡麻焼き鳥

鶏手羽香り揚げ

柿の種

みかん

柿と大根マヨサラダ

豚角煮

焼き鳥

磯の本昆布

胡瓜漬け物

くんさき

海珍の味

おにぎり

かえしを使った料理(スペアリブ、鰤、きんぴらゴボウ、サンマ有馬煮)

わかさぎ南蛮漬け

湯葉しめじ

馬肉の燻製

ブラックペッパーゴーダチーズ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

12月13日(土)：第7回神田蕎麦打ち会

12月27日(日)：第56回調布蕎麦打ち会 忘年会

1月23日(土)：第62回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」

第60回八王子蕎麦打ち会開催

９月２６日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第６０回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　　　 

■■テーマ：「新蕎麦」
■■

北海道産石臼挽きの新蕎麦が何とか間に合いました。

■■懇親会
■■

　　　　　　　

【酒】         

渓流 秋吟(長野県須坂市)

白川郷 にごり酒(岐阜県大野郡)

南会津郷 原酒(福島県南会津郡)

越の初梅 純米(新潟県小千谷市)

賀茂鶴(広島県東広島市)

一の蔵 特別純米(宮城県大崎市)

亀吉 純米大吟醸(青森県黒石市)

乾杯ビール Hoegaarden(ベルギー)

　　　　　　　　　　　 

【試食蕎麦】

石臼挽き蕎麦カムイ 北海道産新蕎麦

【肴・つまみ】

刺身蒲鉾

焼き豚

黒胡椒鴨ロース

ナスのごまだれ漬け

ちっちゃなPRETZ野沢菜

蕎麦の実フレーク

えぞからすみ風味のせチーズ

栗の渋皮煮

昆布巻き

立山煎餅

サラミなど

おにぎり

まぐろ浅炊き

ゴーヤの葱味噌炒め

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

10月11日(日)：第55回調布蕎麦打ち会 締め切りました

10月18日(日)〜19日(月)：信州蕎麦紀行 締め切りました

11月28日(土)：第61回八王子蕎麦打ち会 テーマは「かえしを使った料理」

12月28日(日)：第56回調布蕎麦打ち会 忘年会

第59回八王子蕎麦打ち会実施報告

日　時：２０１５年７月４日　（土曜日）

場　所：｢高尾の里手打ちそば道場｣にて

参加者：６名

highlandさん、siriusさん、Sさん

Mさん、Iさん、龍成

指　導：M先生

蕎麦粉：教室使用　北海道幌加内産１名当たり６００ｇ

　　　　群馬県赤城夏新粗挽き粉/highlandさん

■■テーマ：七夕
■■

【試食蕎麦】

群馬県赤城夏新粗挽き/highlandさん

北海道幌加内そば/M先生

 

懇親会

福島県（磯が澤純米吟醸うすにごり）highlandさん

地ビール/Mさん

宮城県（塩釜浦霞）/龍成

乾杯用ビール　キリン１番しぼり

 【肴、つまみ】

  赤城夏新手挽き七夕蕎麦

　/highlandさん

  手作り玉子焼き

　宇部刺身蒲鉾/siriusさん

  コーヒーゼリー/Mさん

  ししゃも昆布煮、ししゃもクラゲ煮

  プチ草餅、麦焦し御家宝/Sさん

  クリームチーズ醤油漬け

　キューリ添え/Iさん

　　　　　　　　　　　　 スモークソーセージ/龍成

〜　龍成　〜

第58回八王子蕎麦打ち会

以下の通り実施しましたので、ご報告します。

日時：5月23日（土）

場所：｢高尾の里手打ちそば道場｣にて

参加人数：石臼の会会員11名

■■テーマ：変わり蕎麦を打とう
■■

M先生ご指導のもと、更科粉を湯捏ねして、ピーナッツ切り・ミドリムシ切り・胡麻切り・パウダー青のり切り・生青のり切り・蓬切り　など、それぞれ思い思いの変わり蕎麦に仕立てました。

■■懇親会＆変わり蕎麦の試食
■■

尚、懇親会への持ち寄り品は、概ね以下の通り。

【酒】

雪中貯蔵 純米(秋田県大館市)・山形のどぶろく山形県飽海郡)・千代鶴 樽酒(東京都あきる野市)・雪の松島(宮城県黒川郡)・真澄(長野県諏訪市)・開華 純米吟醸生酒(栃木県佐野市)・Alpaca 2014 白ワイン(チリ)・乾杯ビール Primus(ベルギー)

【肴・つまみ】

刺身蒲鉾・クレソン・鶏いそべ焼き・韓国海苔・ししゃも焼き・黒胡椒焼鶏・チーズ揚げ餃子・春巻き・レバーペースト・フランスパン・胡瓜の漬け物・フィッシュ&アーモンド・おにぎり・紅鮭西京漬け

■■今後の予定会
■■

6月  7日(日)：菖蒲で勝負(花菖蒲と蕎麦食べ歩き)

6月14日(日)：第5回神田蕎麦打ち会

6月28日(日)：第53回調布蕎麦打ち会

7月  4日(土)：第59回八王子蕎麦打ち会 テーマは「七夕」

7月12日(日)：鎌倉 蛍の夕べ(十年の区切りっ！最終回)

7月18日(土)：深大寺 夏そばを味わう集い

                     蕎麦奉納、蕎麦振る舞い

8月  9日(土)：第54回調布蕎麦打ち会

６月〜７月は、蕎麦打ち会が続いております。

上達のチャンスです。奮ってご参加ください。

第57回八王子蕎麦打ち会開催

３月１４日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５７回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　　　　　

■■テーマ：「牡蠣蕎麦」
■■

　　　　　　　　　

新鮮な牡蠣でせいろを楽しみました｡

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　　　　　

【酒】

　　　　　　　　　　　　　          

渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

久保田 千寿(新潟県長岡市)

千代鶴 樽酒(東京都あきる野市)

羽州乃杜 生詰吟醸酒(山形県米沢市)

四万十川 純米吟醸(高知県安芸市)

開華 純米吟醸生酒(栃木県佐野市)

津軽屋 純米生酒(岐阜県美濃加茂市)

Carlo lossi スパークリングワイン(アメリカ)

白岳 しろ(熊本県人吉市)

乾杯ビール Wernesgruner(ドイツ)、Primus(ベルギー)

【試食蕎麦】

常陸秋蕎麦 自家手挽き

牡蠣せいろ

【肴・つまみ】

刺身蒲鉾

蕎麦味噌

油揚げ茶巾

竹の子

羊羹

和洋菓子

芹くるみごま和え

干しほたるいか

チキンボーン

沖縄いんげんのごま和え

枝豆

海の珍味

豆菓子

のらぼう

おにぎり

じゃこ天

鰹焼きはらみ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

３月２２日(日)：第４回神田蕎麦打ち会

４月１１日(土)：浅草観桜会

４月１２日(日)：第5２回調布蕎麦打ち会 平成２７年度石臼の会総会

５月２３日(土)：第５８回八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」

６月２８日(日)：第５３回調布蕎麦打ち会

第５６回八王子蕎麦打ち会

第５６回八王子蕎麦打ち会開催

１月１７日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５６回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　　　　　 

■■テーマ：「新年会」
■■

恒例のビンゴ大会を行いました｡

　　　　　　　　

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　　　　

【酒】

渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

大信州 純米吟醸スパークリング(長野県松本市)

菊水の辛口(新潟県新発田市)

白鶴 大吟醸(兵庫県神戸市)

菊水の純米酒(新潟県新発田市)

雪の茅舎 純米吟醸(秋田県由利本荘市)

成政 純米しぼりたて(富山県南砺市)

嘉泉 ひやおろし(東京都福生市)

浦霞 本醸造(宮城県塩竃市)

白岳 しろ(熊本県人吉市)

乾杯ビール キリン 一番搾り ラガー

　　　　　　　　　　　　　 

【試食蕎麦】

高嶺ルビー

北海道きたわせ

【肴・つまみ】

刺身蒲鉾

鮭燻製

越前煮

漬け物

奈良漬け

鶏肉の塩麹漬け

プルーン酢漬け

イカのキムチ

にしん漬け

う巻き

鳥甘煮

鮭皮の揚げ物

焼き豚

豆菓子

切り干し大根

リンゴ

おにぎり

ホタテ燻製油漬け

サンマ蒲焼き

生ハム

■■2014年石臼の会恒例ビンゴ大会。

■■

会長がインフルエンザで急きょ欠席の中、恒例のビンゴ大会が開催されました。

今回の持ちより品の一覧。目玉は会費で購入した「たち吉」の重箱が目を引きます。

しかし、皆さんが気が付かなかった「たち吉」のお箸セットもあったんですよ。

不正発覚！

なんとここで不正が発覚！

自分で買ってきた一等賞品を事務局長がゲットするという暴挙に打ってでました。

なんと言うことでしょう。パワハラです。

品物見せて頂きましたが写真が無く、申し訳ありません。

皆さん気にいった商品をゲットして満面の笑みです。

わたし？わたしは皆さんが気が付かなかった

お箸頂きました。

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

2月8日(日)：第51回調布蕎麦打ち会 募集中

3月14日(土)：第57回八王子蕎麦打ち会 テーマは「牡蠣蕎麦」を予定

4月4日(土)：浅草観桜会

第５５回八王子蕎麦打ち会 開催

第５５回八王子蕎麦打ち会開催

１１月１日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５５回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

 　　　　　　　　　　　　

■■テーマ：「利き酒会」
■■

�@
本醸造�A純米酒65%精米�B純米大吟醸50%精米�C純米酒無濾過70%精米�D濁り酒

�E特別純米酒�F純米料理酒�G大吟醸50%精米の８種から7種を当てる利き酒会を行いました。

　　　　　　　　

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　　　　

【酒】

五郎八(新潟県新発田市)

白岳 しろ(熊本県人吉市)

乾杯ビールサッポロ 百人のキセキ 至福のブラウンエール

【試食蕎麦】

北海道産 カムイと氷冷華のブレンド 新蕎麦

常陸秋蕎麦(生粉)

北海道新蕎麦

赤城常陸秋新、粟切り、稗切り

【肴・つまみ】

刺身蒲鉾

厚焼き玉子

ハーブチキン辛み大根のせ

レンコンチップとミニトマト

うずら味付け玉子

烏賊一夜干し

焼き豚

蕎麦味噌

タンドリーチキン

ガーリックチキン

銀杏

焼き茄子

白菜の漬け物

コーヒーゼリー

白海老のかき揚げ

黒枝豆

海の珍味

合鴨燻製パセリのせ

ミートローフ

おにぎり

昆布巻き

茹でピーナッツ

しゃくし菜漬け物

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

11月9日(日)〜10日(月)：信州蕎麦紀行 締め切りました

12月7日(日)：第3回神田蕎麦打ち会 募集中

12月27日(土)：第50回調布蕎麦打ち会 近日中に募集開始

12月27日(土)：2014年石臼の会忘年会 調布蕎麦打ち会の後場所を変えて行います

1月17日(土)：第56回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」恒例のビンゴ大会を予定しています

第５４回八王子蕎麦打ち会

第５４回八王子蕎麦打ち会開催

９月２７日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５４回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　

■■テーマ：「新蕎麦は間に合うか？」
■■

ぎりぎりのタイミングで特別に製粉していただき、新蕎麦を楽しむことができました。

　　　　　　　　　

■■懇親会
■■

　　　　　　　　　

【酒】

渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

多満自慢 純米無濾過(東京都福生市)

雪の松島 純米(宮城県黒川郡)

賀茂金秀 秋の便り(広島県東広島市)

高清水 純米(秋田県秋田市)

豊盃 あきあがり 純米(青森県弘前市)

白鹿 すずろ(兵庫県西宮市)

乾杯ビール Bitburger(ドイツ)

　　　　　　　　　　

【試食蕎麦】

柚子切り

北海道産 カムイ 新蕎麦

【肴・つまみ】

小田原蒲鉾(紅白)

宇部さし蒲

烏賊祭り三つ葉と茗荷

お新香

ピリ辛らっきょう

板わさ

サツマイモサラダ

メンマ

ゴーヤ

鮭燻製

つくね串

おにぎり

だし巻き玉子

塩烏賊

大根の漬け物

豚角煮

さんま蒲焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

10月18日(土)：第49回調布蕎麦打ち会 募集中 今回は14:00からの開催になります

10月19日(日)~20日(月)：日光蕎麦紀行 追加２名募集中

11月1日(土)：第55回八王子蕎麦打ち会  テーマは「利き酒」 募集中

11月9日(日)〜10日(月)：信州蕎麦紀行 締め切りました

第53回八王子蕎麦打ち会

第５３回八王子蕎麦打ち会開催

７月２７日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５３回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                   

■■テーマ：「微粉粉に再挑戦」
■■

前回水回しに苦労した微粉粉に再挑戦しました。

今回は、みなさん水回しばっちりだったようです。

■■懇親会
■■

                

【酒】

渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

多満自慢 冷やし辛口(東京都福生市)

松竹梅 祝彩(京都府京都市)

雪の松島(宮城県黒川郡)

月桂冠 大吟醸(京都府京都市)

白金の滴 黒 芋焼酎(鹿児島県姶良市)

乾杯ビール Bitburger(ドイツ)

                 

【試食蕎麦】

北海道産 氷冷華

【肴・つまみ】

ベーコン

たくわん

籠清かまぼこ(紅白)

煮豚

カボチャサラダ

ピリ辛玉こんにゃく

味付け玉こんにゃく

茄子の漬け物

たこのカルパッチョ

ミニトマト

おにぎり

アーモンドフィッシュ

鶏照焼

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

8月9日(土):第48回調布蕎麦打ち会 募集中

9月27日(土):第54回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦は間に合うか」

第52回八王子蕎麦打ち会

第５２回八王子蕎麦打ち会開催

５月２４日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５２回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　 

■■テーマ：「微粉粉」
■■

今回は、微粉粉に挑戦しました。

みなさん水回しに苦労されていました。

■■懇親会
■■

　　　　　　

【酒】

渓流 蔵囲い(長野県須坂市)

天青 特別本醸造(神奈川県茅ヶ崎市)

釜屋 雫滴 純米吟醸(埼玉県加須市)

天青 特別本醸造(神奈川県茅ヶ崎市)

極上吉の川 吟醸(新潟県長岡市)

滝自慢 純米(三重県名張市)

多満自慢 純米大吟醸(東京都福生市))

乾杯ビール PRIMUS(ベルギー)

　　　　　　 

【試食蕎麦】

北海道産 氷冷華

長野県奈川産丸抜き石臼挽き

【肴・つまみ】

チキンボーン

ジャガホーン

パセリ

厚焼き玉子

だし巻き玉子

落花生

小鯵とパプリカの南蛮漬け

木の芽味噌カナッペ

漬け物

ぼがじゃ

サラミソーセージ

イカナゴのくぎ煮

とりの唐揚げ

スモークチーズ

おにぎり

ノラボウのおひたし

虎屋羊羹

くさや

いぶりがっこ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

6月8日(日):第47回調布蕎麦打ち会 募集中

6月15日(日):第1回神田蕎麦打ち会 募集中

7月26日(土):第53回八王子蕎麦打ち会

第51回八王子蕎麦打ち会

2014年最初の石臼の会八王子蕎麦打ち会を、以下の通り開催した。

 

日　時：1月11日（土）12：00〜17：00

場　所：高尾の里―手打ち　そば道場

テーマ：鴨せいろ

ソバ粉：マルシメ川嶋商店　食味テスト用新蕎麦C・D

　　　　横山製粉　氷冷華+カムイのブレンド

参加人数：14名

 

■■鴨　+　蕎麦打ち
■■

習熟度によって、石臼の会M先生と高尾の里―手打ちそば道場スタッフ、石臼の会蕎麦打ち指導者から、水回し：練り：丸出し：四つ出し：本伸し：切りまで、一通りのそば打ち工程の指導をいただき、参加者各人が蕎麦を打った。本日使用ソバ粉は、横山製粉氷冷華+カムイのブレンド。

更に、マルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦C・Dを、江戸前の細打ちに仕立てる。これは、昨年末に第２回八重洲蕎麦打ち会で行ったマルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦 A･Bに続くものだ。

そして
鴨といえば、江戸ソバリエ「石臼の会」蕎麦打ち指導　Iさんをおいて右に出る者がいない。「鴨は鮮度が命！」と言う彼が入手してくれる毎回好評の鴨肉（埼玉県杉戸町産、合鴨ロース、前日手さばきの生）を、Iさん自ら丁寧に調理し、本日の鴨つけ汁にする。

 

■■懇親会　＆

■■　食味テスト

新年の挨拶後、さっそくマルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦C・Dの食味テスト。テスト用ソバ粉を10割で打った担当者から少々の説明があり、皆で順に汁を付けずに麺を手繰り、積極的に感想を出し合う。

和やかに、いつもの懇親会へ

■日本酒
末廣(福島県会津若松市)、渓流(長野県須坂市) ×2、渓流 朝しぼり(長野県須坂市)、白鶴 大吟醸(兵庫県神戸市)

■肴・つまみ
丸干し烏賊、鮭燻製、マイセンカイセル生ハム、胡麻の白和え、練り物、漬け物、えびせん、柚子大根、茹で落花生、牡蠣フライ、おにぎり

■鴨せいろ
本日のメイン、鴨せいろに舌鼓を打つ。

絶妙な火の入れ具合で柔らかな旨みの濃い美味しい鴨汁に、打ちたての氷冷華+カムイのブレンド蕎麦をつけてツルツルッと。素晴らしく美味しいっ！

■甘味
蕎麦おはぎ、虎屋羊羹、小倉山煎餅

 

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

１月24日(金)　石臼の会新年会  　←中止
2月   2日(日)    第45回調布蕎麦打ち会

　落語「蕎麦の隠居」を聞く
2月22日（土）  蕎麦食べ歩きの会

3月   8日(土)　 第52回八王子蕎麦打ち会
3月16日(日)　  第3回八重洲蕎麦打ち会

第50回八王子蕎麦打ち会開催

第５０回八王子蕎麦打ち会開催

１１月３０日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第５０回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

年末恒例のビンゴ大会も開催され、楽しい時間を過ごしました。

 　　　　

■■テーマ：「５０回」
■■

八王子蕎麦打ち会も会を重ね、５０回を迎えることができました。

いつも丁寧なご指導をいただいているＭ先生に記念品を贈呈しました。

■■懇親会
■■
　　　　

【酒】

越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)

田中屋大五郎 純米吟醸(新潟県妙高市)

龍神 吟醸生詰め(群馬県館林市)

一の蔵 特別純米生原酒(宮城県大崎市)

十二六 どぶろく(長野県佐久市)

職人館 純米(長野県佐久市)

ブドウジュース

乾杯ビール 
Bitburger(ドイツ)、Kostritzer(ドイツ)、PRIMUS(ベルギー)

　　　　 

【試食蕎麦】

北海道産 氷冷華 新蕎麦

福井県産丸岡在来種(おおくら山蕎麦最上早生)  新蕎麦

　　　　

【肴・つまみ】
焼き豚
生春巻き、赤カブの漬け物
イワシなめろうフライみぞれソース、大根銀杏サラダ、辛み大根
お新香、フランスパンのチーズのせ
コロッケ
スモークチーズ、韓国海苔
エイヒレ
鮭とば、仙台駄菓子、ずんだプリッツ、ロイズショコラ
おにぎり、お新香
明太子入りチーズかまぼこ、ライム

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
12月22日(日)第2回八重洲蕎麦打ち会 参加者募集中
12月28日(土)第44回調布蕎麦打ち会 参加募集中
12月28日(土)2013年度石臼の会忘年会 参加募集中
1月11日(土)第51回八王子蕎麦打ち会 テーマは「鴨せいろ」

第49回八王子蕎麦打ち会開催

　

第４９回八王子蕎麦打ち会開催

 
９月２８日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４９回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
蕎麦汁の作り方を勉強しました。
　　　　　　

■■テーマ：「汁」
■■
　　　

■■懇親会
■■
　　　　　　　　　　
【酒】

賀茂鶴 (広島県東広島市)

八重の桜 吟醸原酒(福島県喜多方市)

紀土 特別純米(和歌山県海南市)

高清水 純米(秋田県秋田市)

羽根屋 特別純米(富山県富山市)

無濾過 御幣黒原酒(宮崎県西臼杵郡)

乾杯ビール  ビットブルガー ピルスナー(ドイツ)

【試食蕎麦】

松屋製粉試作蕎麦粉2種

常陸秋蕎麦 十一

【肴・つまみ】

焼き豚

チキンボーン

天ぷら各種

蕎麦汁、栃尾の油揚げ焼き

サーモンフライ

おにぎり、お新香、夕張メロン、あられ菓子

白魚の塩辛

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

10月26日(土)第43回調布蕎麦打ち会

11月10日(日)〜11日(月)信州蕎麦紀行

11月30日(土)第50回八王子蕎麦打ち会

第４８回八王子蕎麦打ち会

６月２２日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４８回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
１４名の参加を得て粛々と蕎麦打ち会が行われました。
 
今回○岡姉さんが欠席のためブログＵＰという大役を仰せつかったが
すいません遅くなりますた。
 
テーマ：ワイン

 
今日の主役、ワインの方々です。が絵が良くありませんので
事務局メールよりラインナップを掲載します。
 
 
【酒】
adventure TEMPRANILLO(スペイン赤)

GALATHEO MONTEPULCIANO
D’ABRUZZO(イタリア赤)

生ホットブランディ
EIAWEIN RHEINHESSEN(ドイツ白)

FCバルセロナ クリアンサ(スペイン赤)
開当 男山 純米吟醸(福島)

多摩の恵 5種 地ビール(東京)
乾杯ビール  プリムス ピルスナー(ベルギー)
 
懇親会
 

 
こちらもメールより掲載。
 
 
【肴・つまみ】
生ハム、おにぎり他
鮭燻製
イカ丸干し
ウィンナソーセージ、キウィ、自家製ラッキョ
ふんわり肉団子甘酢あん
鶏の手作りレバーペースト(クラッカー&ズッキーニ)
プロシュート、ドライトマト
鯖缶とさらし玉ねぎおかか和え
鶏のワイン煮
カマンベールチーズ、生ハム
エシャロット漬け
スモークサーモンとクリームチーズボール
わかさぎ唐揚げ、塩羊羹
オイルサーディンマヨネーズ焼き

かんぱい〜

このときに事務局長より今回のブログよろしくと無慈悲なお声がかかる・・・

今後の蕎麦打ち会などの予定

7月14日(日)第42回調布蕎麦打ち会(日曜日の開催になります。)  

7月20日(土)深大寺夏蕎麦の集い  エキストラ募集中

9月28日(土)第49回八王子蕎麦打ち会
テーマは「蕎麦つゆ」  蕎麦つゆの作り方を勉強します

事務局より8月は蕎麦打ち会を開催しません 食べ歩きの会を行いませんか？

石臼の会企画部門よりおしらせ。

石臼の会１０周年記念イベントの企画募集しています。

何か１０周年に相応しい案をお持ちの方、ご意見ください。

石臼の会会員参加型プログラム

汁部発足！

それは蕎麦汁作りましょうよと何気ない一言からはじまった

石臼の会会員参加型育成シュミレーションゲームです。

作った汁について意見の延べ、汁部員を育てましょう。

只、材料費がかかるため一部材料費のご負担をお願いいたします。

 

第４７回八王子蕎麦打ち会

第４７回八王子蕎麦打ち会開催

４月１３日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４７回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

１１名の参加を得て２月の蕎麦打ち会に引き続き変わり蕎麦を打ちました。

■■テーマ：「変わり蕎麦」
■■

　　 

■■懇親会
■■

　　　　
【酒】

桃川 純米吟醸(青森県上北郡)

赤ワイン

乾杯ビール  ケストリッツァー　シュヴァルツ(ドイツ)、ビットブルガー ピルスナー(ドイツ)、プリムス ピルスナー(ベルギー)

【試食蕎麦】

よもぎ切り、打ち粉蕎麦：埼玉県三芳産(湯練り十割)、手挽き生粉蕎麦(北海道雨竜産)
　　　　
　　　　　　　　

【肴・つまみ】

乾き物

おにぎり

鮭燻製

白菜の昆布煮和え

薩摩揚げバンバンジー

和風ピーカンナッツ

桜島とり

厚焼き玉子

ポテトマカロニサラダ

茄子の揚げ浸

竹の子土佐煮

焼き豚

芹と縮緬佃煮の和え物

ふき

しらすせんべい

鯛かまぼこ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

５月３日(金)平成２５年度石臼の会総会兼第4１回調布蕎麦打ち会

６月２２日(土)第４８回八王子蕎麦打ち会(テーマはワイン)

第４６回八王子蕎麦打ち会開催

第４６回八王子蕎麦打ち会開催

２月１６日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４６回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

１１名の参加を得て各人それぞれの変わり蕎麦を打ちました。

 　　　　　　

■■テーマ：「変わり蕎麦」
■■

 　　　　　　　　　　　　

    

■■懇親会
■■
　　　　　　　　　

【酒】

月桂冠 荒ごしにごり酒(京都府京都市)

鳳金寳 自然酒(福島県郡山市)

浜福鶴 純米吟醸(兵庫県兵庫市)

ニッカ シングルモルト 宮城峡

COOL WOODS 赤ワイン(南オーストラリア)

自家製さくらんぼ酒

伊左美 芋焼酎(鹿児島県伊佐市)

アサヒ スーパードライ

乾杯ビール ケストリッツァー　シュヴァルツ(ドイツ)、プリムス ピルスナー(ベルギー)
　　　　　　

【試食蕎麦】

今日の蕎麦粉

福井大野産手挽き蕎麦

【肴・つまみ】

乾き物

おにぎり

鶏の肝臓煮

鮭燻製

花豆煮

三芳産手挽きそば刺し試作

茹でエビ

尾久さばなまり節

ねぎ焼き豆腐入り

カマンベールチーズ

大根松前漬け風

アーモンドセサミ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

3月8日(金)〜9日(土)伊豆桜紀行 募集中

3月30日(土)第40回調布蕎麦打ち会

4月13日(土)第47回八王子蕎麦打ち会(テーマは変わり蕎麦 2回連続で変わり蕎麦を勉強します)

第４５回八王子蕎麦打ち会開催しました

第４５回八王子蕎麦打ち会開催

１２月２２日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４５回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

１７名の参加を得て、ビンゴ大会もあり盛大に楽しい蕎麦打ち会でした。

■■テーマ：「八王子打ち納め」
■■
　　　　 
■■今日の蕎麦粉
■■
北海道北竜産の新蕎麦 カムイと氷冷華のブレンド(横山製粉)

■■懇親会
■■
　

【酒】

大七 純米生?(福島県二本松市)

多摩自慢 あらばしり生酒(東京都福生市)

越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)

久保田 千寿(新潟県長岡市)

酔心 純米吟醸(広島県三原市)

マテウス ロゼ(ポルトガル)

ダバダ火振 クリ焼酎(高知県高岡郡)

乾杯スパークリングワイン CAVA Freixenet CおRどんNEGRO(スペイン)
　　　　　　　　　

【試食蕎麦】

今日の蕎麦粉

埼玉三芳丸抜き24年産石臼挽き

福井大野23年産

【肴・つまみ】

茎わかめ、乾き物、おにぎり他

若鶏の塩麹揚げ

唐揚げ、なすの漬け物

梅干し

杏仁豆腐

鮭燻製

ししゃも

天ぷら

コーヒーゼリー

スナックモルト

豆華、いぶり豆華

鮪チャーシュー

テリーヌ各種

プリプリエビカツ

豚紅茶煮

鯛かまぼこ

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
１月２６日(土)調布蕎麦打ち会兼新年会
２月１６日(土)八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」の予定

第４４回八王子蕎麦打ち会

第４４回八王子蕎麦打ち会開催

１０月１３日(土)に、｢高尾の里手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４４回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

参加者が７名と少なかったので、皆さん先生の指導をしっかり受けられました。

 　　　　　　　　

■■テーマ：「新蕎麦」
■■

北海道北竜産の新蕎麦 カムイ(横山製粉)を打ちました。薫り高い新蕎麦を楽しみました。

 　　　　　　　　

■■懇親会
■■

　　　　　　　　
【酒】

千代の光 純米(新潟県妙高市)

越の初梅 純米(新潟県小千谷市)

渓流 朝しぼり(長野県須坂市)

菊姫 山廃仕込み(石川県白山市)

赤ワイン(イタリア)

乾杯ビール 　PRIMUS HAACHT(ベルギー)

【試食蕎麦】

今日の蕎麦粉

【肴・つまみ】

だし巻き玉子、おにぎり

若鶏の肝煮付けパセリ添え

野菜盛り合わせ・鶏皮餃子

ゆず白菜の漬け物

玉こんにゃくとオクラ

 　　　　　　　　

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

１１月１０日(土)調布蕎麦打ち会

１１月１１日(日)〜１２日(日)奥久慈蕎麦紀行

１２月３日(月)石臼の会忘年会

１２月２２日(土)八王子蕎麦打ち会

第４３回八王子蕎麦打ち会開催

第４３回八王子蕎麦打ち会開催

８月1８日(土)に、石臼の会第４３回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

　　　　　　　　 

■■テーマ：「玉子焼き」
■■

だし巻き玉子の講習会を行い、会員各自自分の作った玉子焼きをお土産にしました。

お宅での評判はいかがだったでしょうか？
　　　　　　　　

■■懇親会
■■
【酒】
越の景虎 特別本醸造(新潟県長岡市)
渓流 樽囲い(長野県須坂市)
一の蔵 特別純米酒
大和伝(宮城県大崎市)
喜楽長 特別純米酒
生囲い(滋賀県南近江市)
高清水 大吟醸生貯蔵酒(秋田県秋田市)
鯨波 吟醸(岐阜県中津川市)
蕎麦焼酎 那由多の刻(宮崎県東諸県郡)
VINOSTAR 白ワイン(チリ)
BRUMONT 赤ワイン(フランス)
くじら地ビール(東京都昭島市)
乾杯ビール 　EUROHOP(ベルギー)
　　　　　　　　

【試食蕎麦】
今日の蕎麦粉
埼玉三芳産夏新
常陸秋蕎麦+超粗挽き粉(30%)
柚子切り
　　　　　　　　

【肴・つまみ】
だし巻き玉子、おにぎり
殻付きピーナッツ、炙りしめ鯖、そばがき
小笹の羊羹、カボチャと三色豆のスイーツ
ポテトサラダ、サラダ菜、若鶏の肝臓煮
チーズ, 焼きイワシ、げそ焼き
揚げなす
キクラゲ胡麻油炒め、シュウマイ、わかめとシラスの炒め物
かき揚天いか
　　　　　　　　

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

９月３０日(日) 調布蕎麦打ち会

１０月1３日(土) 八王子蕎麦打ち会

第４２回八王子蕎麦打ち会開催

第４２回八王子蕎麦打ち会開催

6月16日(土)に、石臼の会第４2回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

                          

■■テーマ：「石臼挽き」
■■

魚沼かわきたのソバの実50gを石臼で挽いて、ブレンドしました。

ブレンドしたソバ粉は香りが高く、すばらしかったです。
                            

■■懇親会
■■

【酒】
玉の光 純米吟醸(京都市伏見区)

太平山 生?(秋田県潟上市)

奥の松 あだたら吟醸(福島県二本松市)

黒松白鹿 寒しぼり吟醸生酒(兵庫県西宮市)

庭のうぐいす
特別純米(福岡県久留米市)

五郎八(新潟県新発田市)

CHATEAU CAPBLANC BORDEAUX

乾杯ビール 　Bitburger(ドイツ)

【試食蕎麦】

水車+魚沼かわきた石臼挽きブレンド

水車+魚沼かわきたミル挽きブレンド

常陸秋そば+魚沼かわきた石臼挽きブレンド

北海道音江きたわせ十割
                          

　　

【肴・つまみ】

だし巻き玉子、おろし大根

いつもの豚煮、韓国のり

ハムとソーセージ

豚肉の塩こうじ漬焼き、蕎麦豆腐、ゆず昆布

エリンギの鰹和え

キュウリの漬け物、トマトスナック、ブルーベリー

ソフトいか、おせんべい、大根、キュウリ、トマト

とり天、じゃこせんべい

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

7月8日(日)鎌倉観蛍蕎麦会

7月16日(月)深大寺夏蕎麦の集い

7月28日(土)調布蕎麦打ち会

8月18日(土)八王子蕎麦打ち会

観桜会と第４１回八王子蕎麦打ち会開催

観桜会と第４１回八王子蕎麦打ち会開催

4月21日(土)に、高尾の多摩森林科学園での観桜会と｢高尾の里　手打ちそば道場｣での、石臼の会第４1回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■第一部　観桜会
■■
肌寒い天気でしたがかえって汗もかかず、森林科学園の数百種類という見事な桜を鑑賞することができました。
高尾の多摩森林科学園は、２月から５月まで数百種類の桜の咲く研究施設です。今年は寒い冬でしたので、期待した御衣黄や虎の尾はまだ咲いていませんでした。来年は見たいですね。



■■第二部　蕎麦打ち会　
■■テーマ：「飲み比べ」
１年ぶりで利き酒会を開催しました。
１番はおいしかったな〜(^^;

　

■■懇親会
■■

【酒】
高清水 純米 (秋田県秋田市)

浦霞 春酣 純米吟醸生酒 (宮城県塩竃市)

ワンカップ大関 (兵庫県西宮市)
白鶴しぼりたて (兵庫県神戸市)

加賀鳶 山廃純米 (石川県金沢市)

越乃寒梅 特選 (新潟県新潟市)

手造り田中屋 純米 (新潟県妙高市)

澤ノ井 大辛口（東京都青梅市) 第４６回青梅マラソン完走記念酒

臥龍梅 純米 (静岡県静岡市)

越乃寒梅 無垢 (新潟県新潟市)

乾杯ビール ケストリッツァー　シュヴァルツ(ドイツ)、　プリムス
 ピルスナー(ベルギー)

【試食蕎麦】

今日の蕎麦粉と埼玉三芳産 常陸秋蕎麦 丸抜き 手引き十割を花巻クリームつゆでいただきました。

【肴・つまみ】
焼き栗まんじゅう
厚焼き玉子
イワシのマリネ
かまぼこ３種
そばみそ
房総産セグロイワシ胡麻漬のあぶり・そばがき
カラスミ
ししゃも南蛮漬け
お魚天 わさび味

　

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

■■

5月２6日（土）第３６回調布蕎麦打ち会&総会

6月１６（土）第４２回八王子蕎麦打ち会

第４０回八王子蕎麦打ち会開催

第４０回八王子蕎麦打ち会開催

２月４日(土)に｢高尾の里　手打ちそば道場｣にて、石臼の会第４０回八王子蕎麦打ち会を開催しました。

■■テーマ：「少数精鋭」ほんとか？
■■
参加人数が少なめで先生の指導をしっかり受けることのできた会でした。

　　　　　　 

■■今日の注目！
■■折りたたみ式のし棒
 　　　ジグソー利用の電動ふるい
Ｉさんが折りたたみ式のし棒改良版を制作され、持参されました。

表面を焼く付け塗装したことにより、打ち粉をふらなくても蕎麦がつかなくなりました。
　　　　　　　

そば道場のお客さまがジグソーを利用した電動ふるいを制作され、みんなで見学しました。

■■蕎麦粉：氷冷華・カムイ・常陸秋蕎麦
■■　　　のブレンド

■■懇親会
■■
　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　

【酒】
　　　　　　

大洋盛　特別純米酒生酒(新潟県村上市)

越後で候　八海山しぼりたて原酒生酒(新潟県南魚沼市)

田舎酒屋の五郎八　にごり酒(新潟県新発田市)

渓流蔵囲い(長野県須坂市)

乾杯ビール　ケストリッツァー　シュヴァルツ、ビットブルガー　ピルスナー

【試食蕎麦】

　　　　　　

とても美しい青しそ切り

　　　　　　　

今日の蕎麦粉のとうじ蕎麦　おいしかった〜

【肴・つまみ】
石巻白謙　仙台笹かまぼこ
菜の花辛子和え、焼き豚、杏仁豆腐
だし巻き玉子、厚焼き玉子
塩焼きチキン、マカロニサラダ
いつもの豚紅茶煮、ピーナッツ
鶏のアスパラ巻き
合鴨ロース、チーズ、和菓子いろいろ
虎屋干支辰 翔龍、だし巻き玉子
温泉玉子

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■

２月７日（火）ウイスキーを飲み干す会

２月１０日（金）神田まつや式「小判型玉子焼き」の作り方勉強会

２月２６日（日）２７日（月）河津桜を観る会

３月２０日（火）第３５回調布蕎麦打ち会

４月２１（土）第４１回八王子蕎麦打ち会＆高尾花見会

第３９回八王子蕎麦打ち会兼忘年会開催

第３９回八王子蕎麦打ち会兼忘年会開催
１２月３日(土)に｢高尾の里　手打ちそば道場｣にて、石臼の会第３９回八王子蕎麦打ち会を開催しました。今回は、忘年会を兼ねてビンゴ大会も行い、多数の会員の参加で楽しい蕎麦打ち会でした。
■■テーマ：「忘年会」
■■
時節柄、ゆず切りと黒ごま切りを打たれる方がいて試食蕎麦も変化に富んでいました。
　　　　

　　　　
■■今日の注目！
■■折りたたみ式のし棒
Ｉさんが携帯に便利な折りたたみ式のし棒を制作され、持参されました。
　　　　
■■蕎麦粉：カムイ（横山製粉）
■■
カムイは北海道北竜産玄蕎麦１００％の新蕎麦でした。

■■懇親会
■■
　　
　【酒】
　白笹鼓　丹沢のひやおろし純米(神奈川県秦野市)
　　麒麟山　伝統辛口(新潟県東蒲原郡)
　　末廣　山廃ひやおろし純米生詰(福井県会津若松市)
　　臥龍梅　純米(静岡県静岡市)
　　渓流　蔵囲い(長野県須坂市)
　　渓流　朝しぼり(長野県須坂市)
　　渓流　どむろく(長野県須坂市)
　　CHIANT　Ruffino　2009(イタリア)
 　　多摩の恵　地ビール(東京都福生市)
　　アサヒスーパードライ
　　　　 
　【試食蕎麦】
　カムイの二八、ゆず切り、黒ごま切り
　　　　 
　【肴・つまみ】
　手羽塩
　厚焼き玉子、だし巻き玉子
　　鮭とば、干し柿寒天、ぷるり蜂蜜生姜
　　里芋&そばみそ
　　ペッパーポーク
　　焼きくさや、豚さっぱり紅茶煮
　　ミックスナッツ
　　コーヒーゼリー
　　手羽の唐揚げ 
　　海老とすり身の春巻
　　中清のそばみそ、粗挽き蕎麦掻き
　　ローストビーフ 

■■ビンゴ大会

■■

Ｍ先生の企画で、楽しいビンゴ大会を行いました。
商品は日本酒各種でしたが、１等のＨさんはカレンダーを選ばれました。

　　　　
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
１月８日（日）第３４回調布蕎麦打ち会
２月４日（土）第４０回八王子蕎麦打ち会 

第３８回八王子蕎麦打ち会 開催しました

第３８回八王子蕎麦打ち会開催 
１０月２９日(土)に｢高尾の里　手打ちそば道場｣にて、石臼の会第３８回八王子蕎麦打ち会を開催しました。今回は、今年の新入会員の方も２名参加され、１１名の参加で賑やかに楽しい蕎麦打ち会でした。

■■テーマ：「おいしい新蕎麦を打つ」
■■今回は北海道産の新蕎麦を打ちました。皆さんうまく打てたのではないでしょうか？
 

■■蕎麦粉：カムイ（横山製粉）・氷冷華（横山製粉）
■■カムイは北海道産玄蕎麦１００％、氷冷華は北海道北竜産の玄蕎麦１００％でした。
 

■■懇親会
■■
　

【酒】　酔心 純米(広島県三原市) 
　　　　大七 純米(福島県二本松市)
　　　真澄 純米吟醸(長野県諏訪市)
　　　   五郎八 にごり酒(新潟県新発田市)
　　　加賀鳶 純米(石川県金沢市)
　　　手取川 特別純米(石川県白山市)
　　　アサヒスーパードライ
 

【試食蕎麦】カムイの二八と氷冷華の生粉打ち蕎麦
　　　　　試食会の蕎麦は丁寧に打たれ、新蕎麦らしく味も香りも豊かで結構でした。　見事に蕎麦湯が緑に染まりました。
 

【肴・つまみ】 
　　　ローストビーフ、豚たんの塩漬け
　　　厚焼き玉子、だし巻き玉子
　　　馬刺しの燻製、ジャガピリカ
　　　ふきみそ
　　　串揚げ
　　　ゆず白菜漬け物
　　　くさや
　　　鶏の唐揚げ、高野豆腐、小松菜のごま和え、酒饅頭
　　　生湯葉

■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
　１１月１７日（木）東京麺業連合協同組合主催の蕎麦打ち会への参加
　　１１月２６（土）第３３回調布蕎麦打ち会
　　１２月３（土）第３９回八王子蕎麦打ち会
　　１２月７日（水）浅草の老舗蕎亭「大黒屋」で蕎麦を手繰って、秘蔵の石臼を見学する会 

第３７回八王子蕎麦打ち会 開催しました

第３７回八王子蕎麦打ち会開催 

８月２０日(土)に｢高尾の里　手打ちそば道場｣にて、石臼の会第３７回八王子蕎麦打ち会を開催しました。今回の参加者は５名でしたので、先生の指導をみっちり受けることができました。

■ ■テーマ：「初心に戻ってじっくり勉強」
■    ■
先生を含めて6名のこじんまりした道場となりました。その分、先生から一人々がきめ細かなご指導を頂くことができました。某会員のさんの模範手打ち（１Kg）を見つめながら、先生のコメントを頂き、各々蕎麦打ちに励みました。


■ ■蕎麦粉：今日の蕎麦粉 カムイ（横山製粉)
■    ■
　　北海道産の北竜と常陸産秋蕎麦粗挽き粉のブレンド

■ ■懇親会
■    ■
　
　【酒】
　今回は持ち越したお酒や新しくいただいたお酒が多数あり、お酒の持ち寄りはありませんでした。　
　【試食蕎麦】
　今日の蕎麦粉二八　試食会の蕎麦は丁寧に打たれ、味も香りも豊かで結構でした。
　【肴・つまみ】
　軟骨揚げ・いか・ジャガイモ
  牛タン味噌漬焼き
　ししゃも一式   
　マンゴ・生ハム
　エビ塩炒め
　ソーセージ
 　【甘味・デザート】    和菓子

■ ■今後の蕎麦打ち会予定
■    ■９月２５日（日）調布

第３６回八王子蕎麦打ち会開催

６月１８日(土)に｢高尾の里　手打ちそば道場｣にて、石臼の会第３６回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
今回の参加者は７名でしたので、先生の指導をみっちり受けることができました。

■ ■テーマ：「ズル玉はいやよ!」
■ ■
６月９日の｢特別ソバリエサロン｣にて｢築地アカデミー｣井上学長の３９％加水の蕎麦打ちを拝見させていただきましたので、今回は低加水率に挑戦した会員が多数おられました。

■ ■蕎麦粉：今日の蕎麦粉 カムイ（横山製粉)
■ ■
       

■ ■懇親会
■ ■
          　

　【酒】
　　「錦帯橋」本醸造？（山口県）
　　「栄川 がんばろう日本」純米酒（福島県会津)
　　｢金時一刻」芋焼酎（鹿児島県）
　　｢よろしく千萬あるべし」米焼酎（新潟県）
　　｢富士山地ビール｣(ヴァイツェン、ピルスナー、デュンケル) 
　　｢栄川｣ 特醸酒（福島県会津)

　【試食蕎麦】　
　　・へぎ蕎麦

　　
　　・今日の蕎麦粉二八 加水率43%

　　　
　　・今日の蕎麦粉二八 加水率40%

 　【肴・つまみ】
　　海老塩炒め
　　いぶりがっこ、塩えんどう、揚げシュウマイ
　　ししゃも
　　鳥の冷肴しそみょうが添え・ゆでピーナッツ
　　きゅうり・谷中生姜・マッシュルーム・・・・鳥味噌
　　自宅のインゲン、おにぎりなどなど

■ ■今後の蕎麦打ち会予定
■ ■
　　7月23日（土）調布
　　8月20日（土）八王子  

利き酒会 at『第33回八王子蕎麦打ち会』

1月29日に開催された、石臼の会・八王子蕎麦打ち会では、新年企画として「利き酒会」を行いました。

蕎麦と言えば「蕎麦前」としてお酒は欠くことのできないもの。
さっと飲んで手繰れば蕎麦の味も引き立つ。

江戸ソバリエ講座でも「お酒」はひとつの科目です。
参加者のみなさんも酒には一家言ある人ばかり。

そんな人が集まって、行われた利き酒会は・・

　　出品：４合瓶×８
　　形式：それぞれの瓶を新聞紙でくるんで判らない１〜８と番号づけされた酒を、参加者が一口ずつ飲み、その酒の[種類]を当てる。
　　　　※種類とは・・「清酒吟醸」「純米吟醸」など。

　　　８種類の酒の種類を書いた模造紙が張り出され、自分が飲んだ酒の番号をそれぞれ書き込んでいきます。

　　結果：
　　【優勝】８種類中４種類を当てたIさん
　　【２位】３種類を当てた方数人のうち、ジャンケンでTさんに決定
　　　それぞれ賞品としてワインが贈られました。



筆者も結構自信があったのですが、結果は３点。
もっとも「にごり酒」だけは全員正解(笑)。自動的に１点はあったわけ。

いつもより酒量が増え、皆さんご機嫌でした。

宵待庵さんの収穫蕎麦粉を打つ

このブログで「宵待庵　閑日記」でおなじみの、茨城県在住の宵待庵さんより、自ら今年収穫し挽かれた蕎麦粉が石臼の会に届きました。


そこで1月29日に開催された、石臼の会・八王子蕎麦打ち会（at 高尾の里そば道場）にて、この蕎麦粉を打って試食することになりました。


打ち手は、江戸ソバリエ6期生のIさん。
12月に届いていた蕎麦粉はやや乾燥が進んでいましたが、以下の通り見事に打ち上げられました。




     





届いた蕎麦粉







   


 



粗挽きです。見るからに難しそう。







   


 



水回しあがりはまるで花崗岩のよう






    







見事に丸出し




     
  

 
















 

本のし完了

     



































茹で上がりました




   







風味もバツグン




    





この日はつくね入りの温かいつけ汁でいただきました。打ち手のIさんは「手も震えた」と謙遜されましたが、この粉をあのように味わえるには、相応の技術が必要だということが判りました。



毎日これを何十人前と打たれる職人さんのすごさが改めて判ります。生産者様、打ち手様、場所とつゆを提供いただいたそば道場様、ありがとうございました。




 

第29回八王子蕎麦打ち会

2010年5月29日（土）、参加者全13名で実施しました。



■蕎麦打ち■

本日の蕎麦粉：北海道・キタワセ＋常陸秋蕎麦ブレンド

本日のテーマは「四つ出しで幅を出す」です。
麺棒である程度の大きさまで丸く伸ばした蕎麦玉を、麺棒に巻き付けて台の上を引きずり角を出して四角くすると同時に蕎麦の長さを決める「幅」を作る工程である「四つ出し（角だし）」。
このやり方に一工夫加えることで、「幅」が出やすくなるという新たなワザを伝授いただきました。
それは、３回目で「斜めに巻き取る」。

１〜２回目で菱形上になった麺帯を90度回して３回目。ここで、先生はおもむろに打ち粉を斜めに振りました。打ち粉を振った通りに麺棒を30度ほど傾けて巻き取っていきます。巻き取った麺帯を引き戻すと、麺棒を水平に戻して、後は普通に作業を続けます。

するとなんということでしょう！フシギときれいな横長の長方形に仕上がったではありませんか。後は本伸しで縦に伸ばすだけです。



■懇親会■

懇親会が午後２時前に始まるとは会員の皆さんの腕が上がった証拠、との先生のお褒めをいただき、懇親会は開始しました。いつもの通り会長の乾杯で始まり、１年ぶりの八王子登場のTさんの牛久報告など、尽きぬ話題で盛り上がりました。



■酒と肴■

【酒】
日本酒：
「越乃寒梅」特別本醸造別選、「千代鶴　奥多摩」特別純米、「越乃雪椿」純米吟醸厳守番外一番上がり、「渓流」朝しぼり出品貯蔵酒、「渓流」朝しぼり大吟醸生原酒、「開運」
ワイン：「Perricoota shiraz collexion」
ビール：キリン一番搾り








【肴・つまみ】
アスパラベーコン炒め、ポテトサラダ、色とりどりかまぼこ、味付け海苔、空豆、キュウリぬか漬け、自家産蕗と油揚げの煮物、たくあん、出汁巻き玉子、おにぎり）、サツマ揚げ、ゴボウピリ辛あげ。



■今後の蕎麦打ち会■

6月13日（日）　調布
7月3日（土）　八王子

第27回＜新春＞八王子蕎麦打ち会

1月30日（土）に『第27回八王子蕎麦打ち会』を実施いたしました。

今回は新年第一回目の蕎麦打ち会ということもあり、12名（男性9、女性3名）の参加者で、大変賑やかに行われました。

■蕎麦打ち■
本日の蕎麦粉：氷冷華十割、常陸秋蕎麦＋カムイブレンド・二八。

今年の蕎麦粉は幌加内産が不作のため少なく、最後の粉とのことで、「氷冷華」を十割で打って味わうこととなりました。

また、会員のＴさんが山形を訪れ手に入れられた蕎麦粉4種類で味比べ。品種は以下のとおり。
「来迎寺在来」（山形・大石田）
「でわかおり」（山形・村山・石臼）
「最上早生」（山形・最上・胴搗き）
「埼玉三芳」（埼玉）
「八溝在来」（栃木）。

12名もの蕎麦打ちとなりましたが、早めに来て打ち始めた方もおられたため、交代での蕎麦打ちでも１３時半には全員完了。皆さん手早くなってます。

■懇親会■参加：全15名
今回も女性参加者が酒の肴づくりに精を出していただき、テーブルには溢れんばかりの料理、つまみが。皆さん待ちきれない中、事務局より「今年もよろしく」の乾杯を発声。








【酒】
「金寶」自然酒の生しぼり長命之一滴（福島郡山・金寶酒造）
「獺祭」純米大吟醸（山口岩国・旭酒造）
「加賀の井」純米吟醸（新潟糸魚川・加賀の井酒造）
「渓流」朝しぼり出品貯蔵酒（長野須坂・遠藤酒造）
「初孫」しぼりたて初吹雪（山形酒田・東北銘醸）
「2004perricoota shiraz collexion」 （オーストラリア）
「菊水」ふなぐち（菊水酒造）
「東力士」本醸（栃木那須烏山・島崎酒造）
「桃川」純米かすみ酒一番搾り（青森おいらせ町）
「麒麟淡麗生」

【肴】
からすみ大根、松前漬け、焼き鳥、チキンカツ、水菜、サヤエンドウ、ちぎり揚げ、ゴボウ揚げ、合鴨ロース、虎屋の羊羹、最中、赤ワインの寒天、菜の花の酒盗あえ、豚の紅茶煮、韓国海苔、おにぎり、漬け物他、マスカルポーネとたらこのディップとクラッカー、シュリンプロールほか多数。

５時半頃お開きとなりました。

次回のテーマは「つゆづくり」です。

今後の「石臼の会」蕎麦打ち会

• 2月14日（日）調布市民会館「たづくり」

• 3月13日（土）八王子「高尾の里手打ちそば道場」

第26回八王子蕎麦打ち会

11月28日（土）に『第26回八王子蕎麦打ち会』を実施いたしました。

ここ、「高尾の里そば道場」という歴とした蕎麦打ち教室での蕎麦打ち会。
先生もいらっしゃるので、蕎麦打ち鍛錬にはうってつけです。

今回は初参加の方もいらっしゃり、またひさびさに女性参加者が３人もいらっしゃったため、大変賑やかな会となりました。

■蕎麦打ち■
本日の蕎麦粉：「北早稲」（北海道・音江産）を主とし、蕎麦道場さんが津久井町青野原で栽培された新蕎麦粉も使用。
テーマ：「基本回帰」

15分遅れで到着した会場、すでに皆さんせっせと蕎麦打ちに取り組んでらっしゃいます。
11月も末でありながら暖かい日だったこともあり、水は少なめで大丈夫。
いつものことながら、大変打ちやすく繋がりやすい粉です。
いつも褒め上手のM先生が「Hさん上手、きれいな丸にできましたね！」とか、絶賛してくれるのですが、ホントにここでやるときだけです、うまくできるのは・・。


■懇親会■参加：全12名
今日も今日とて、お目当ての懇親会。
今回が初参加のSさんの自己紹介があり、Y会長の乾杯の発声で開始されました。

今日の目玉は「年末ビンゴ大会」：道場のM先生の発案、全準備でビンゴ大会を賑々しく実施しました。
突然のご指名でしたが、わたくしめ司会の大役を仰せつかりました。
助手の笑門来福サン、玉の番号を読み上げる前に自分のカードをチェックしてるんじゃないですよー！

当たった人が好きな物を持っていく形式。みなさん景品の酒の物色に余念がありません。
皆さんに景品が行き渡ったことを見届けて、やおらY会長はラストビンゴ！
奥ゆかしいというのか、運がないというのか、会長らしいというのか（笑）

皆さん景品との嬉しそうなお顔が印象です。

懇親会、今回は女性の参加者による暖かみのある料理もたくさんで、またまたすっかり長居になってしまいました。


【酒】
「鶴齢」本醸造（新潟南魚沼・青木酒造）
「千代鶴」本醸造しぼりたて生貯蔵酒（あきるの・中村酒造）
「出羽鶴」純米大吟醸（秋田大仙・秋田酒精）
「刈穂」純米吟醸"六舟"（秋田大仙・刈穂酒造）
「渓流」朝しぼり出品貯蔵酒（長野須坂・遠藤酒造）
「高清水」純米（秋田種類製造）
「黄桜　星の流れ」純米発泡酒
「2004perricoota shiraz collexion」 （オーストラリア）
「スーパードライ」

【肴】
焼き茄子カマンベールのせ、ポテトサラダ、スモークサーモンサラダ、ヤーコンのサラダ、ゴボウとベーコンの炒め物、そば味噌、かに唐揚げ、鶏軟骨唐揚げ、煮物、エイヒレ、野菜、あられ、ムール貝、おにぎり。

５時頃お開きとなりました。

第25回八王子蕎麦打ち会

9月12日は第25回八王子蕎麦打ち会でした。
朝方のひとしきりの雨がとりあえず上がったお昼過ぎ。
八王子の日は雨が多いです・・。

参加は男性ばかりで7名。
M先生、紅一点に心なしか嬉しそう？？

今回のテーマは「伸し」ということでした。
「四つ出し」のあとの「肉分け」のプロセスにおいて、いかに横幅を広げ、いびつでない四角形を作るかは、その後の畳み−切りのプロセスで綺麗な蕎麦を作る前提となります。
これを具体的に手ほどきしていただきました。

もちろん先生のご指導がいいからなのですが、筆者、ここへ来て打つと何故かとてもうまくできます。１回目の水回しで、まんべんなく全体に水が回るため、大きな「玉」になることがありません。
先週自宅で打ったときの不甲斐なさがウソのようです。

これから始めよう、まだ１・２回しか試したことない、という人にはお勧めですよ〜。



男性だけの懇親会、肴は寂しいかと思いきや、なんのなんの、Ｋさんは自らフライパンをあおり炒め物を。
ビールで乾杯の後、懇親会用に様々な肴が並んだテーブルに参加者が席に着いたところで、まずは各蕎麦の試食タイムです。

・蕎麦粉「氷冷華」の十割
・同　二八
・常陸秋蕎麦(08年産)の二八

同じ粉の十割と二八の表面や口当たりの違い、違う粉での色合いや風味の違いを
比較することができました。

その後、肴で酒を傾けながらではありましたが、いくつかの石臼の会の懸案事項の討議の時間となりました。
石臼の会と蕎麦文化の広がりにも関係する懸案事項などで、侃々諤々、それでいて和やかにそれでも1時間以上にわたり意見交換は続きました。
酒も手伝ってかもしれませんが、みなさんそれぞれの蕎麦に対する思いも色濃く出ていたように感じました。

すっかり秋っぽくなった雨模様の空の下、今回私は途中退席させていただきました。

侃々諤々の図（写真提供：Yさん）

■本日の酒■

初孫辛口本醸造（山形）
菊正宗樽酒
渓流ひやおろし（長野）
Perricoota shiraz collexion（赤ワイン）
北鹿純米雪中貯蔵（秋田・大館）

■本日の肴■
２種類のソーセージの炒め物
サワガニ・ワカサギ唐揚げ
漬け物２種（野沢菜・白菜）
巻き寿司、塩豆、ローストビーフ（先生、ありがとうございます）
くみ上げざる豆腐

第23回八王子蕎麦打ち会

5月16日は第23回八王子蕎麦打ち会でした。

参加は全部で10名。
今回のテーマは「粉」ということで、いくつかの粉で打たれた蕎麦を食べ比べ。
粉と打ち手は・・・
(A)北海道産（イナサワ商店）・・・Ｙさん
(B)常陸秋蕎麦粗挽き・・・・Ｋさん
(C)1月の試食会に提供していただいた☆さんの粉＋カムイブレンド・・・Ｈさん

ＹさんとＫさんはこの度江戸ソバリエの上級資格「ルシック」に挑戦され見事に合格された腕前の持ち主ゆえに各1kgを。一方、Ｍ先生に特訓とばかり指名されたＨさんは500g以上を打ったことがないと不安げながら、800gをなんとか仕上げられました。

いつものように懇親会用に様々な肴が並んだテーブルに、参加者が席に着いたところで、まずは各蕎麦の試食と、使われた蕎麦粉の手触りなどの比較をします。
※すみません、肝心の蕎麦の写真を撮り忘れました。

(A)はオーソドックスに打たれており、やや青みがかった色合い。口に入れるや蕎麦の香りがどっと来て、幸せでした。
(B)細く長く打たれた(A)に比べてやや赤みがかった蕎麦。
(C)３つめはちょっと忘れてしまいました（どなたかコメント下さい）。

というわけで試食タイムが終わり、なにかお預けに遭ったかのような状態の皆さんに、お待ちかねの乾杯のビールが注がれました。
会長の挨拶と八王子開催は初めてになる新事務局より挨拶に続き、「ルシック」に合格された方々へのお祝いを込めて乾杯！

本日の酒
・「春」吟醸原酒(群馬・浅間酒造)
・「渓流」吟醸(須坂)
・「初孫」純米吟醸生造り(山形)
・「賀茂鶴」純米”水戸黄門”(広島)
・「無上盃（むしょうはい）」純米吟醸(奈良・豊澤酒造）
・「越の花雪洞（はなぼんぼり）」(新潟）
・「さっぱり味文旦の酒」(高知)
・キリン一番搾り

本日の肴
蓮の芽梅酢味、玉子焼き、鴨燻製、鴨ロース、牛すじ煮込み、鰯甘露煮、なます、アスパラ、小茄子、夏みかんの皮、うかいのくみ上げ豆腐。


＝＝＝＝ 次回以降の予定 ＝＝＝＝＝＝＝＝
6月14日(日)　第19回調布蕎麦打ち会
7月11日(土)　第24回八王子蕎麦打ち会
　※八王子蕎麦打ち会は、今後原則として
　　奇数月の第２土曜日とします。
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文中、Ｈさんは筆者です・・。

第２２回八王子そば打ち会の結果報告

１１名の参加を得て、台風並みの暴風雨の中、遅刻者はあったものの参加予定者は全員到着、「第２２回八王子そば打ち会」を開催することができました。

今回のテーマは「温そば」、結論は「いかに玉子が固まろうとも温そばは熱いに限る」でした。

ルシック対策で１Ｋを打つ方もいらっしゃり、江戸ソバリエ第６期の高瀬礼文賞受賞者のIさんも見学参加といいながら、見事に１Ｋを打たれ(なんと全麺協３段、お車でお越しのため飲酒不可、次回は是非電車でお越しください)、大いに盛り上がりました。

帰る頃には暴風雨も収まり、富士山も顔を覗かせていました。

１　開催日　３月１４日（土）

２　時　間　１２時００分〜そば打ち　
　　　　　　　１４時３０分〜１７時半ころまで　懇親会
３　場　所　高尾の里「手打ちそば道場」

４　参加者　会員１０人＋会員予定１人　計１１人

５　酒の提供

�@ビール
　　アサヒスーパードライ350ml×６本

　　サンクトガーレン　スィートバニラスタウト330mlｘ１本

　　サンクトガーレン　ブラウンポーター330mlｘ１本　　

�A日本酒（四号瓶）
　　吉田蔵(石川県、純米)
　　鏡山(埼玉県、純米)
　　作州(岡山県、純米)
　　北秋田(秋田県、大吟醸)
　　澤乃井大辛口(東京都、本醸造、青梅マラソン５２９５記念)

　　雑賀蔵心(和歌山県、純米大吟醸)飲み残し

�B焼酎

　　赤土(茨城県、常陸秋蕎麦使用)飲み残し

�Cソフトドリンク
　　買い忘れました。申し訳ありませんでした。

６　肴の提供
　　筑前煮、ダッタン蕎麦クッキー、ダッタン蕎麦、山椒の伽羅ぶき、ボンレスハム、いかすみたくあん、〆鯖、鴨ロースの燻製、岡くらげ、イチゴ、あたりめ、ピーナッツ、カシューナッツ他

第21回八王子そば試食会の結果報告

 今年最初の石臼の会例会は，１月１7日(土)，八王子の「高尾の里手打ち蕎麦道場」において，江戸ソバリエ認定委員で当会の顧問であるHHさんの紹介で，蕎麦の香気成分分析を研究されている日本獣医生命科学大学のO先生も飛び入りで参加され，総勢１８人で「第１回八王子そば試食会」を開催しました。
　試食用のそば粉は，石臼の会のブログをご覧になられていた福島県南会津のSHさんから提供いただいた在来種のそぱ粉とM先生が選んでいただいた「キタワセ」の粉でした。

 １　蕎麦打ちの見学
　まずは，M先生のそば打ちを見学しました。立て板に水のような説明とともに，華麗な腕裁きを見学している参加者は，物も言わず，その方法を会得しようと真剣に作業を注目していました。

　福島在来種とキタワセとともに，二八で７５０グラムが打たれました。福島在来種の方が，若干加水量が必要だったようです。
　

２　そば粉の検証・試食
　そば粉は，先に打っていただいた福島在来種とキタワセのほかに，三種類の国内産のそば粉もあり，それぞれサンプル１〜５として，品種は分からないようにしています。アンケートの対象は，サンプル１とサンプル２で，それぞれの粉の感触，香り，色などを確認した後，アンケートに記入します。その後，M先生が打っていただいた二種類のそばを試食し，アンケートに記入します。いざアンケートに記入しようとしても，比較するとそれぞれに異なっていることは分かりますが，その表現が難しく感じました。また，試食したそぱの味は，私としては甲乙つけ難く，いずれも美味しいそばでありました。(これでは，調査にならないかも・・・)(アンケートの結果は，後日公表されるかも知れません。)
 　 

３　懇親会
　アンケート調査も終了し，懇親会に突入ですが，今回も日本酒が四号７本，一升１本，ビール四種類，焼酎四号１本と大量でしたが，日本酒はすべて飲み干しましたが，焼酎までには辿り着きませんでした。(次回まで，冷蔵庫入りです。)
　また，肴も盛りだくさんでしたが，今回は，初参加のあんころりんさんが，有名な和菓子屋の甘いモノを携えていただき，美味しくいただきました。
　石臼の会の例会では，蕎麦に関する知識やそば打ちの技術を学べ，色々なそばを食すことができ，日本酒も全国各地のものを飲め，いろいろな肴に舌鼓を打ち，さらには甘いモノをも食べられ，参加者の話題も豊富で，非の打ちどころがない会と自我自讃したい気持ちです。これも，ひとえに参加される方々の協力や献身があっての賜物だと思います。
　今後とも，皆で石臼の会を盛り上げましよう。

○　お酒の提供
　乾杯用ビール(プレミアム500ml6本)，「いづみ橋」(神奈川県)，「花の舞い」(一升)(静岡県)，「朝しぼり」(長野県)，「渓流」(長野県)，「吉祥吉田」(新潟県)，「生一本　浦霞」(宮城県)，「西之門」(長野県)，そぱ焼酎「吉兆雲海」，「山車」(料理酒)(岐阜県)，ビール「エ　ディアブロ　バレリー　ワイン」，「インペリアル　チョコレート　スタウト」，「オレンジ　チョコレート　スタウト」，「ヴァイツェン」，「ゴールデンエール」
○　肴の提供等
　うかいの「くみあげ豆腐」(小２個)，湯葉の炒めもの，豚白菜鍋，焼き豚・大葉添え，牛タンのペッパーサラダ，イカのいろり焼き，十割キタワセそば，タコわさび，茹でピーナッツ，かまぼこ。厚焼き玉子，イカのマリネ，大根の漬物，ナッツ，デザートとして，長野産りんご，虎屋の羊羹「祝牛」，うさぎ屋のドラ焼き，喜作の最中，尾張屋の「そば板」，イチゴ
　以上

　　   

第２１回八王子そば打ち会の結果報告

　１１月１５日は新宿駅近辺の跨線橋工事の影響で，私は，とんでもない雑踏に遭遇したが，何とか八王子まで辿り着くことができた。私以外の方は，工事の影響は全くなかったようで，予定どおり会員１０人の参加を得て，「第２１回八王子そば打ち会」を開催した。 

１　日時・場所
　１１月１５日(土)そば打ち(１２時〜１４時)，懇親会(１４時〜１６時３０分ころ)
　高尾の里「手打ちそば道場」
２　そば打ちの状況
　今回は，M先生が「新得」・「カムイ」・「氷冷華」の新そばをブレンドされた粉で打った。粘り気のある粉で，非常に打ちやすい粉であった。しかし，私の方は，１キロに対して水４５０ccとそんなに多くない加水量だと思っていたが，少し「ずる玉」になってしまった。また，水分量が多いためか，少し延しすぎたようで，麺の断面は平打ちそば様になってしまった。加水量には，充分注意する必要があることを改めて認識した次第である。
　　

３　懇親・試食状況
　そば打ち終了後，懇親・試食会に突入，夜勤明けでありながら，今回始めて参加されたFさんから，鎌倉建長寺での蕎麦奉納会の苦労話，看護師の業務をやりながら，聾唖者や子供に対するそば打ちの指導，はたまた富士山麓での蕎麦栽培では，月明かりで作業をしたことなど興味深い話を語っていただいた。Fさんは，最後に「蕎麦は自然食品であり，農薬などは一切必要ない。健康に最も良い食品なので，これを食べない手はない。皆に健康に良い蕎麦を食べていただきたい。そのために，蕎麦に関することをやっている。」と，その思いを語られた。
　いやぁ〜，蕎麦好きの人は，なんてすばらしい人が多いのか・・・。 　　

○　お酒の提供
　　　　乾杯用ビール(キリン一番しぼり350ml6本
　　　「純米ひやおろし　渓流」(長野県)
　　　「加賀鳶」(石川県)
　　　「白鶴　純米しぼりたて新酒」(兵庫県)
　　　「一の蔵」(宮城県)


○　肴の提供


　うかいの「くみあげ豆腐」(小)，蛎フライ，はんぺん揚げたて，イカのくんせい，自家製くんせい(イカ・チキン・砂肝)，野沢菜の漬物，鳥の唐揚げ，なすの漬物，野菜サラダ，くるみとこうなごの佃煮，ナッツ，杏の砂糖つけ，みかん 


以上

第２０回八王子そば打ち会の結果報告

　台風１３号の影響で実施できるか危ぶまれていた「第２０回八王子そば打ち会」は，参加者の日ごろの行いが良かったせいか，１０人の会員と会員候補１人の計１１人で，予定どおり実施することができました。

１ 日時・場所 
　 ９月２０日(土)１２時〜１４時 そば打ち
              １４時〜１７時ころ　懇親・試食会
　　高尾の里「手打ちそば道場」

２　そば打ちの風景
　今回初めて参加された方もおられましたので，Ｍ先生によるそば打ちのデモンストレーションが行われた後，各人でそばを打ちました。 


３　先生への花束贈呈
　八王子そば打ち会も回を重ね，今回は節目となる２０回目，記念すべき会でした。そこで，Ｍ先生に対し，これまでいろいろ御指導いただいたことに感謝するとともに，今後もよろしくお願いしますとの意味合いを込めて，花束を贈呈しました。 

４　懇親・試食状況
　そば打ち終了後，懇親・試食会に突入ですが，今回は会の運営等に関する硬い話がメインとなり，口角泡を飛ばすような論議がありましたが，それでも，皆で持ち寄った肴をつつき，酒を酌み交わし交流を深めました。

○　お酒の提供
　乾杯用ビール(キリン熟撰等350ml6本)，「来福」(茨城県)，「澤ノ井　本地酒」(東京都)，「黒帯　悠々」(石川県)，「岩ノ井　豊穣の里」(千葉県)，「来福　純米吟醸」(茨城県)


○　肴の提供　　　　
　うかいの「くみあげ豆腐」(小)，秘伝豆銘(豆腐のもろ味漬け)，馬刺しの燻製，ブルスケッタ，大根の糠漬け，いかねぎ，いか焼き，いかのピリ辛揚げ，きゅうり竹輪，辛子昆布，仙台かまぼこ，シュウマイかいわれ添え，中国きゅうりの漬物，ムール貝のワイン蒸し，アーモンドナッツ，ミックスナッツ，おはぎ，徳島産すだち，長野の巨砲でした。今回は，イカものが多かったようでした。

　今後も，会の発展のために，おおいに議論しましょう。
以上

第１９回八王子そば打ち会の結果報告

　６月２８日(土)，八王子市所在の高尾の里「手打ちそば道場」で，１３人の会員により，恒例の第１９回八王子そば打ち会が開催されました。

　今回の蕎麦粉は，Ｍ先生がカムイや栃木の常陸秋そばなど数種類の粉をブレンドされた蕎麦粉の二八，氷冷華だけの二八，韃靼蕎麦粉が二割入ったそばなど，多種多様な蕎麦粉のそばでした。
　
　会の蕎麦打ち風景，懇親会の模様，各人が打った蕎麦の一部については，次の写真をご覧ください。

１　蕎麦打ち
　　Ｍ先生の手ほどきにより，菊煉り等を練習しています。
　　　

２　酒と肴・懇親会
　乾杯用ビール
「越の寒中梅」(新潟県)
「菊水の純米酒」(新潟県)
「千壽　久保田」(新潟県)
「峰の白梅　特別本醸造無濾過生原酒」(新潟県)
「来福　純米吟醸」(茨城県)
　残っていた焼酎，すべて飲み干しました。

　うかいの「くみあげ豆腐」(小盛り１個)，韓国のり，小鮎の山椒煮，刺身盛り合わせ，スパゲッティサラダ蕎麦の芽添え，生姜の漬物，薩摩揚げ，茄子の漬物，長いもの漬物，くらげの酢の物，ピリ辛らっきょう，胡麻たれタン塩，豆のおつまみ，さくらんぼなど，これもほぼ完食でした。

　
３各人が打った蕎麦の合体

　１２人の会員が打った蕎麦を一つずつ掲載できればよいのでしょうが，紙面の無駄を省くため，１２枚を１枚＋αにまとめました。(どれが，どなたの蕎麦かは分かりません。)

　　　　　　　　　　　

 以上




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第１８回八王子そば打ち会の写真報告

　４月１９日(土)，少数精鋭(?)８人の会員で，八王子の高尾の里「手打ちそば道場」で，恒例のそば打ち会を行いました。

　今回からは，写真による結果報告にしたいと思いますので，よろしくお願いいたします。(携帯のカメラですので，ピンボケはお許しください。)

　

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第１７回八王子そば打ち会の結果報告

　2月９日(土)，会員14人で今年最初の八王子でのそば打ち会を実施しました。
　今回は，江戸ソバリエ５期生で当会に入会されたTGさんも参加され，いつものとおり，そば打ち，懇親，試食など和気あいあいで，楽しい午後の半日を過ごしました。

 １　そば打ち
　今回のそば粉は，M先生が「氷冷華」と「カムイ」の粉を絶妙にブレンドされたものが用意されました。(この粉であれば，腕の良し悪しは問題にならないかも・・・)　
　まず，最初に先生から「しなやかに」などの水回しの極意の説明をされた後，皆さん思い思いに打ち始めました。
　少し遅れて来たTSさんは，山形からの玄蕎麦を持ってこられ，石臼で挽いた後，懇親会を横目で見ながら，そば打ちをされていましたが，試食の時間までには完成しました。(さすが)
　　　　　　　　　　　　　　
 
２　懇親・試食会
　新入会員も入ったことでもあるので，まずは自己紹介ということになり，それぞれ蕎麦に対する思い入れなどを披露しました。酒は，エビスビールと一升瓶の清酒「鳳鳴」(広島県)と前回の残り「獺祭」(山口県)があったので，充分だろうと思っていたのですが，話が弾み，あっと言う間に飲み干してしまいました。しかし，過去の会で余っていた封を切っていないウィスキー１本と泡盛１本，さらに焼酎が残っていたので，これらすべてをも飲み干してしまいました。(石臼の会会員は酒豪でないと参加できないのでは・・・)

　また，KoさんがM先生宛に書いた恋文(？)「輝いて生きる」が披露されました。内容は，M先生の口癖である「私はまだしゅぎょう中ですから・・・」にヒントを得た「修行と修業」に関する考察です。(内容をお知りになりたい方は，石臼の会に参加してください・・・)
　今回の肴は，うかいの「くみあげ豆腐」(小２個)，いかの燻製，韓国のり，そばあられ，ふぐのにこごり，さつま揚げ，白菜のピリ辛漬け，やまごぼうの溜り漬け，チーズサラミ，鳥のゆかり揚げ，卵・いか・砂肝・鳥手羽先の自家製燻製，しいたけ炒め，蛎とにらの卵とじ，ししゃもの燻製，野沢菜漬け，だし巻きたまごなど参加者が多いせいか，盛りだくさんでしたが，余すことなくほぼ完食でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　終了前に，各自が打ったそばが出されました。太い・細いなどいろいろなそばではありましたが，粉が良いのでそれぞれにおいしいそばでした。
　最後に，TSさんが玄そばから挽いた山形産の全粒粉の黒っぽいそばが出されました。磨きを丹念にやられたようで，じゃりじゃり感はまったくなく，これもすばらしいそばでした。
　(なお，懇親会の途中で，うどんの講習もあったようですが，私は話に夢中になっていて，詳細は不明です。)

　いやぁ〜，満腹でした。これからも，皆でそば打ちをして，楽しみましょう。

　以上 

第16回八王子蕎麦打ち会の結果報告

  １２月１日(土)，　１２時から１６時半過ぎまで，八王子市大和田町の「高尾の里・手打ちそば道場」において「第１６回八王子蕎麦打ち会」を実施しました。
  今年最後の石臼の会の例会で，参加者は前回の倍，Ｍ先生と８人の会員で，いつもながらの和気合いあいの半日でした。
  今回のテーマは，「粗引き二八そばと普通の二八そばを打って，食べ比べよう」でした。
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第１５回八王子蕎麦打ち会の結果報告

　１０月２０日(土)，１２時から１６時半くらいまで，八王子市大和田町の「高尾の里・手打ちそば道場」において，「第15回八王子蕎麦打ち会」を実施しました。
　今回は，皆さん忙しかったようで，参加者はＭ先生と４人の会員でした。参加者が少なかったため，先生から手取り足取り教えていただくことができ，皆さん，相当腕があがったみたいです。小人数もいいものです。
　また，今回はこれまでと違い，乾杯の後，すぐに皆さんが打ったそばの試食をし，食べ比べをしました。皆さんが各自打った北海道産カムイの新そばの十割と二八，音威子府産の氷冷華の十割と二八の四笊の食べ比べをしました。
　打ったそばは，細いもの，太いものぞれぞれでしたが，結論は「新そばとそうでないそば，十割と二八，どちらもそれほどの違いはないのではないか。いずれも美味い。」でした。ただ，氷冷華の十割は，新そばではないのに甘く感じられました。Ｍ先生曰く「氷冷華は，十割用に作られたそば粉」だそうです。
　各自打ったそばを写真に撮りましたので，どれが新そばか十割か二八かを当ててみてください。（ピンボケの写真では無理かもしれませんが・・・）
　　　　　


　懇親会では，古代日本の歴史に花を咲かせるなど，いつもながらの和気あいあいの一時でした，それにしても，石臼の会メンバーの博学さには恐れいるばかりです。
　なお，日本酒は，残っていた２本とＭさんが持参されたひやおろし「鶴翔」（山形県）でしたが，また１本残ってしまいました。次回まで冷蔵庫入りです。
　また，肴は，自家製味噌付け豆腐，ままかりの酢付け，きのこの中華風，笊豆腐，つくねと野菜サラダ・銀杏，デザートになしでした。
　前回から余りもの対策（もったいない運動）をやろうということになり，今回は試行として，一人一品持参を励行してもらいましたが，人数も少なく，少食の方が多かったようで，結局余りものを出してしまいました。そこで，余った物をそれぞれ持ち帰ってもらうことにしました。

次回からは，余った場合には，持参者に持って帰ってもらうか，盛り皿ではなく銘銘皿にし，食べきれない分はそれぞれに持ち帰ってもらうようにするなどの方法をやってみようと思います。いずれにしても，肴については，参加人数を見計らって持参品や調理の量を検討する必要があると思います。
　　

第１４回八王子そば打ち会の結果報告

　６月９日(土)，八王子市大和田所在の「高尾の里　そば打ち道場」において，石臼の会の精鋭８人が参集し，そば打ちと試食・懇親会が開催された。

　今回は，「同じそば粉で，そばといえる最低限のそば粉入りの七三そば，五五そば，二八そば，十割そばを打って，その違いを再確認しよう!」をテーマにそば打ちを行った。

　M先生が，あらかじめ同じそば粉(音威子府産)につなぎ(小麦粉)をそれぞれ七，五，二，ゼロの割合で５００グラムを作り，それを４人でジャンケンをして，打つものを決めることにした。

　始めに，M先生から「小麦粉を混ぜれば混ぜるほど水分がいる。」旨説明され，皆，実際に打ってみて納得することができた。

　さて，私は，運良くジャンケンに勝ったので，十割を打つことになった。七三そばは，今回始めてこの会合に参加されたMOさんであった。MOさんは，これまで相当そば打ちを重ねているようで淡々と打ち終え，さらに二八にもチャレンジされていた。

　私の方の十割そばはどうかと言うと，思ったほどにスムーズに纏まり，水も２４０グラム程度で打ち終えた。腕があがったのかなぁと少し鼻高々であったが，後で，M先生曰く「今日の十割の粉は相当細かいそば粉にしたので，誰でも簡単に打てる。｣とのことであった。少々がっかりではあった。

　さて，試食である。

　最初に「七三そば」が茹で上がってきた。さすがに白い。麺は細く，長い。(これは打ち手の問題か・・・)，若干，そばの香りがするが，歯ごたえのない食感である。時間が経つに連れ，まさにうどんの感じであった。

　二番手に「五五そば」，こちらは「七三そば」より，そばらしい色になっている。歯ごたえ，香りもまぁまぁであった。

　次に「二八そば」，美味い。そばの香りも最高，腰もある。最後に「十割そば」，「二八そば」と比べると，香りもそれほど違いはなく，色もいまいち，味もそれほどでもない。(打ち手の問題なのか・・・)。

　最後に，秘密の混合そば粉の二八が茹で上がってきた。この二八は，先ほどの十割より，濃い色のそばであり，香りも腰も最高であった。

　今回の検討の結果，「同じ粉なら，十割より二八に軍配が上がりそうである。しかし，粉の挽き具合によっては，異なってくるのかも知れないが・・・。また，同じ粉だと，つなぎ(小麦粉)が多いそば＝白っぽいそばといえるが，実際は，そのようなそばでも表層粉など黒くなるものを少し入れている可能性もあることから，最後は舌触りや香りで確認するしかないのだろう。」との私的見解に落ち着いた。

 

　試食会の後，懇親会に突入したが，前回同様，乾杯ビールのほかに日本酒が四号瓶七本，また，M先生の手作り料理や新鮮な野菜などいろいろな肴の提供があり，和気あいあいの至福の会であった。

　なお，日本酒の銘柄は，吟醸「極上吉の川」(新潟県)，「八海山」(新潟県)，純米「浦霞」(宮城県)，純米「神亀」(埼玉県)，純米吟醸「御湖鶴」(長野県)，東大和の地酒　吟醸「多摩湖の香り」(神奈川県)，淡麗純米「ねぶた」(青森県)であった。特に，「御湖鶴」は好評であった。

第13回八王子蕎麦打ち会の報告

〜　蕎麦のえぐみの検証　〜

　３月18日(日)，恒例の八王子蕎麦打ち会が，高尾の里手打ちそば道場において，「石臼の会」の精鋭(？)８人の参加で実施されました。今回は「蕎麦のえぐみ」を検証するというテーマで行われました。続きを読む

第１２回八王子蕎麦打ち会報告

八王子の高尾の里蕎麦打ち道場での１２回目の蕎麦打ち会が、少数精鋭６名のご参加を戴き、開催されました。

日時：平成１９年１月１３日(土)　１２：００〜１６：３０
場所：高尾の里　手打ちそば道場
出席：Kｂ、H、S、Ku、Ｍ、Ｔ
　　　酒　真澄あらばしり（吟醸しぼりたて生原酒)四合　(Ｓ提供、長野、宮坂醸造)
　　　　朝しぼり元旦届け（本醸造生原酒）四合　(Ｋｂ提供、長野、遠藤酒造所)
　　　　越乃雪椿（純米吟醸）四合　(Ｈ提供、新潟、雪椿酒造)
　　　　水芭蕉（特別本醸造）四合　(Ｋｕ提供、群馬、永井酒造)
　　　　澤乃井「ソバリエＭ限定酒」１升瓶（純米）一升　（Ｍ提供、東京、小沢酒造）
　　　キリンブラウンマイスターアサヒスーパードライ　３５０ｍｌｘ６缶
　　　つまみ　くみあげ豆腐(小)
　　　　カナッペ・味噌ピーナッツ・味噌田楽・焼き栗＆自家製あられ　（Ｍ提供）
　　　　乾き物各種・ミニトマト・おみくじチョコレート　（Ｍ提供）
　　　　炙り〆鯖　(Ｔ提供)
　　　　※他にも何か出ていたら教えてください。
　　　蕎麦　鴨南蛮そば　（みんな）　
　　　　せいろそば　（みんな）

Ｍ先生、Ｔ先生の懇切丁寧なご指導もあり、１３時過ぎには全員が打ち終わり試食に入りました。乾杯ビールを頂き、つまみを味わい、日本酒に切り替わったのが１３時半頃、１４時頃には相当の出来上がり加減。このままでは別用で試食会だけに遅れて来る予定のＹさんが着く頃には終了となりそうな勢いで、連絡して、別用専念をお願いします。そして今回目玉の鴨南蛮も頂き、定刻の１６時半には無事終了することとなりました。お酒の方は「ソバリエＭ限定酒」１升瓶を半分頂き、四合瓶も半分の２本は持ち越しとなりました。冷蔵庫の中には、前回の持ち越し分もあり、次回は酒持込を中止して、持ち越し分の整理をしないといけない状況です。今回は蕎麦の写真もあります。

第１１回八王子蕎麦打ち会報告

石臼の会としては１１回目の蕎麦打ち会が八王子の高尾の里蕎麦打ち道場で、１０名のご参加を戴き、開催されました。

日時：平成１８年１１月２３日(木)　１２：００〜１６：３０
場所：高尾の里　手打ちそば道場
出席：A、H、Mo、Sd、Yk、Ym、St、F、Mt、Tk
　　　酒　越の寒中梅（大吟醸)四合　(U提供、新潟、新潟銘醸)
　　　　来福（純米吟醸生原酒）四合　(Y提供、茨城、来福酒造)
　　　　匠（大吟醸）四合　(H提供、京都、宗姫酒造)
　　　　八海山（本醸造）四合　(Y提供、新潟、八海醸造)
　　　　上善如水（吟醸）３００ｍｌ　(F提供、新潟、白瀧酒造)
　　　　尾瀬の雪どけ（純米吟醸）四合　（Mt提供、群馬、龍神酒造）
　　　　雫（無濾過特別本醸造）四合　（Sd提供、佐賀、光武酒造場）
　　　アサヒスーパードライ　３５０ｍｌｘ６缶　（前回持ち越し）
　　　つまみ　くみあげ豆腐(中)　
　　　　アスパラのベーコン巻き　（A提供）
　　　　ゆず白菜　（H提供）
　　　　鶏ももの唐揚げ　(Ym提供)
　　　　春菊エリンギのポン酢和え　(St提供)

　　　　昆布の煮物　(Mt提供)
　　　　銀杏　　（Mt提供）

　　　　燻製鯖の大根おろしかけ　（Mt提供）
　　　　浸し豆３種　(Tk提供)

　　　　フルーツポンチ　　(Mt提供)
　　　　※他にも何か出ていたら教えてください。
　　　蕎麦　金砂郷の手挽き蕎麦　　（Mt）
　　　　新蕎麦二八蕎麦　（みんな）
　　　　福島白河市の生粉打ち　（Tk）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 Uさんが１２月１１日に名古屋にお引越しということだそうで、越の寒中梅（大吟醸)四合頂きました。他にもたくさんのお酒があり、また持ち越しと思いきや、全部空けてしまいました。よく飲んだねえ。これじゃ、蕎麦会じゃなくて飲み会！蕎麦の写真がなくてご免　m０m