「第93回八王子蕎麦打ち会」
11月30日(土曜) 八王子蕎麦打ち道場にて、第93回調布蕎麦打ち会を行いました。
参加者は合計13名です。最近にしては多いですが、ゲストの〇さんのご両親と親戚の方が台湾から
遊びに来ていてご来場くださいました。
今回のテーマは「かえし・出汁」です。水〇先生の秘伝のレシピも公開しちゃうぞ!
高〇さん。(埼玉県三芳産、焙煎蕎麦十割)
有〇さん。(相模原産常陸秋そば)有〇さんの畑で取れた蕎麦使用。
谷〇さん。(北海道産カムイ。甘皮10%増量)
八王子:黒沼鰹節店
11月30日(土曜) 八王子蕎麦打ち道場にて、第93回調布蕎麦打ち会を行いました。
参加者は合計13名です。最近にしては多いですが、ゲストの〇さんのご両親と親戚の方が台湾から
遊びに来ていてご来場くださいました。
今回のテーマは「かえし・出汁」です。水〇先生の秘伝のレシピも公開しちゃうぞ!
■■蕎麦打ち
1月26日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第84回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新年会」
恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。
今年の一等賞はMさんでした。
■■懇親会
【酒】
今回は、そば道場の冷蔵庫の在庫一掃を行いました。
乾杯ビール アサヒ スーパードライ
【試食蕎麦】
常陸秋蕎麦二八
柚切り
奥越 粗挽き粉二八
カムイ二八
【肴・つまみ】
ハム・煮卵・ブロッコリーの盛り合わせ
黄身味噌漬け
刺身かまぼこ
豚紅茶さっぱり煮
鶏手羽煮
ウィンナーチーズ
照り焼きチキン
焼き豚
鰹のたたき銀座小松庵風
豚角煮
蟹味噌
紅生姜あげ
つくねせいろの汁
おむすび
オイルサーディン
黒豆
サクランボの漬け物
白菜のお新香
虎屋の羊羹
若鶏唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
2月23日(日):鎌倉観梅蕎麦会 募集中
↑コロナウィルス感染拡大防止の為・中止
3月22日(日):第85回八王子蕎麦打ち会 テーマは「牡蠣蕎麦」
↑コロナウィルス感染拡大防止の為・中止
4月19日(日):第81回調布蕎麦打ち会 令和2年度石臼の会総会
↑コロナウィルス感染拡大防止の為 蕎麦打ち会は中止
11月16日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第83回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■懇親会
【酒】
八海山 清酒(新潟県 南魚沼市)
なぶら極上 純米吟醸(岐阜県 養老郡)
妙高山八十八 蔵人栽培米 純米吟醸(新潟県上越市)
Saint Alain 2017 赤ワイン(フランス ボルドー)
梅酒(栃木県那須烏山市)
乾杯ビール アサヒ本生
【試食蕎麦】
常陸秋蕎麦 コーヒーミル挽き
最上早生 十割
更科生一本細打ち
北海道北竜産北早生
【肴・つまみ】
豚肉の紅茶煮
味付け卵
烏賊の塩辛
烏賊珍味
鰯のなめろうwithそば萌え
クルミッ子
おろし山芋
山芋の海苔巻き
湯葉巻き
らっきょのワイン漬け
芋がら・ハヤトウリ・かぶの漬け物
玉子焼き
おにぎり
カマンベールチーズ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
12月22日(日):第80回調布蕎麦打ち会 忘年会 募集中
1月12日(日):第23回神田蕎麦打ち会
1月26日(日):第84回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」 恒例のビンゴ大会を行います。
2月:鎌倉で梅見会 計画中 調布での蕎麦打ち会は会場がとれませんでしたので行いません。
5月12日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第81回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
今回のテーマは「変わり蕎麦」でした。青のり切りと桜切りが人気で、複数の方が打たれました。
■■テーマ:「変わり蕎麦」
皆さんそれぞれが変わり蕎麦の種を持ち寄って、青のり切り、桜切り、抹茶切り、大葉切り、白雪、いちご切りを楽しみました。
■■懇親会
【酒】
水芭蕉 純米吟醸(群馬県利根郡)
渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)
門外不出 純米吟醸 (栃木県小山市)
北秋田 大吟醸(秋田県大館市)
CASTANO MONASTRELL 2016 赤ワイン(スペイン)
BELLE FLEUR ORGANIC CHARDONNAY 2017 白ワイン(フランス)
乾杯ビール アサヒ本生
【試食蕎麦】
皆さんの変わり蕎麦(青のり切り、桜切り、抹茶切り、大葉切り、白雪、いちご切り)
【肴・つまみ】
水菜わさび漬け
ローストビーフと野菜のサラダ
ちくわの塩昆布和え
喜乃児の佃煮
しらす入り玉子焼き
茄子の揚げ浸し
焼き豚
たたき胡瓜
おにぎり
うかいの油揚げ比内地鶏の肉味噌添え
こごみ
玉子焼き
のらぼうのおひたし
そら豆塩ゆで
スナップエンドウとサヤエンドウの炒め物
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
6月22日(土):第77回調布蕎麦打ち会
7月7日(日):第21回神田蕎麦打ち会
8月18日(日):第78回調布蕎麦打ち会
9月21日(土):第82回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新蕎麦」
3月17日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第80回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
Kさんが野川でとったシャクチリソバ(野生種)を持参され、石臼で挽いて蕎麦掻きにし、斜里産北早生との食べ比べを行いました。
■■テーマ:「うどんに挑戦
石臼の会初めてのうどん打ちを行いました。
前日から踏んで踏んで仕込んだ、シコシコしたうどんを楽しみました。
■■懇親会
【酒】
千代鶴 吟醸しぼりたて(東京都あきる野市)
福寿 純米吟醸(兵庫県神戸市)
大雪渓 純米無濾過生原酒(長野県北安曇郡)
いきなり!ステーキの八海山(新潟県南魚沼市)
Takahata La Clotyre Electrique en Kamiwada Chardonnan 白ワイン(山形県東置賜郡)
乾杯ビール:MAES PILS(ベルギー)
【試食蕎麦】
カムイ生粉打ち
埼玉県三芳産秋新生粉打ち
【肴・つまみ】
鶏挽肉の茶巾
蕎麦肉と白菜のカマンベールチーズ鍋
アスパラとベーコンの炒め
昆布巻き(たらこ、ニシン)
焼幻魚
野川のシャクチリソバ蕎麦掻き
蕎麦掻きの磯辺揚げ
蕎麦きんつば
おにぎり
斜里産北早生蕎麦掻き
揚巻湯葉
えびカリ
鶏の唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
4月14日(日):第20回神田蕎麦打ち会 募集中 新会場での開催となります
4月20日(土)〜21日(日):春の蕎麦紀行 募集中 足利方面を予定しています
4月27日(土):第76回調布蕎麦打ち会 2019年度総会
5月19日(日):第81回八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」
6月23日(日):第77回調布蕎麦打ち会
11月18日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第78回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「変わり蕎麦」
今回は、久しぶりに変わり蕎麦を楽しもうということで、参加者各自が持ち寄った材料で変わり蕎麦を打ち, 楽しみました。
■■懇親会
【酒】
真野鶴 大吟醸(新潟県佐渡市)
五郎八 濁り酒(新潟県新発田市)
八海山 純米原酒SIN(新潟県南魚沼市)
Langevin Oaked Chardonnay 2016 白ワイン(フランス)
乾杯ビール PRIMUS(ベルギービール)
【試食蕎麦】
カムイ 北海道北竜産北早生(生粉、二八)
皆さんの変わり蕎麦(磯切り、柚切り、卵切り、ウィスキー切り、抹茶切り、クランベリー切り、紫芋切り)
【肴・つまみ】
鮭とば
イナゴの佃煮
水菜の漬け物
ローストビーフのわさび菜とドライトマト添え
蕎麦煎餅
焼き豚
蕎麦の実アイスのウィスキー掛け
キュウリのラー油漬け
烏賊リング揚げ
こんにゃく煮
レンコン煮
漬け物
テリーヌバラエティー
越乃寒梅風味柿の種
ワカサギ
チキンロール
おにぎり
銀杏
昆布巻き
茹でピーナッツ
mixnuts
味噌漬けこんにゃく
たこ天
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
12月23日(日):第74回調布蕎麦打ち会 平成30年度忘年会 募集中
1月6日(日):第19回神田蕎麦打ち会 お正月らしく「紅白昼夜蕎麦」を企画しています。
1月27日(日):第79回八王子蕎麦打ち会 新年会 恒例のビンゴ大会を予定しています。
2月10日(日):第75回調布蕎麦打ち会
9月22日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第77回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新蕎麦」
いよいよ新蕎麦のシーズン到来。北海道北竜産北早生の新蕎麦が間に合いました。
【酒】
久保田 百寿(新潟県長岡市)
喜美心 大吟醸(岡山県浅口市)
RADACINI 赤ワイン(モルドバ)
乾杯ビール PRIMUS(ベルギービール)、本麒麟
【試食蕎麦】
カムイ 北海道北竜産北早生(生粉、二八)
常陸秋蕎麦コーヒーミル挽き
【肴・つまみ】
ブリーチーズ
しその実醤油漬け
タコサラダ
笹かまぼこ
塩味枝豆
パットパックブンファイデーン
谷中生姜
キュウリのキュウちゃん
サンマとサツマイモのオイル焼き
おにぎり
ポテトサラダ
ゴウヤの佃煮
干し穴子
海味鮮
蕎麦煎餅
博多あごおとし
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
10月27日(土):第73回調布蕎麦打ち会 募集中
11月18日(日):第78回八王子蕎麦打ち会
12月16日(日):第19回神田蕎麦打ち会
12月23日(日):第74回調布蕎麦打ち会 忘年会
5月27日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第76回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
当日は、法政大学のゼミの学生の蕎麦打ちビデオ取材がありました。
新聞紙にくるんだ日本酒(純米吟醸1、純米酒3、本醸造3、料理酒1)の種類を当てるイベントを行いました。
■■懇親会
菊水の辛口(新潟県新発田市)
奥多摩 特別純米(東京都あきる野市)
白濁(日本ビール)、海の向こうのビアレシピ 芳醇カシスのまろやかビール(サントリー)、Lomza Export(ポーランド)、Konig Von Saechsen(ドイツ)、水曜日のネコ(よなよなの里)
乾杯ビール ビットブルガー(ドイツ)、ケストリッツアー ダーク(ドイツ)
【試食蕎麦】
幌加内産キタワセ うかいの豆乳切り
三芳産粗挽き生粉打ち
山の実の蕎麦粉
【肴・つまみ】
ポークカツ
姫サザエ
イカとキンピラとピーナッツの炒め物
ホッケの燻製
アスパラしらす煮
ベーコン
前沢牛肉味噌キュウリ
ハム、ソーセージ
蕎麦屋の焼き鳥
鰯の山椒煮
パプリカ炒め
鰯のたたき
おにぎり
キュウリの漬け物
筍煮
うかいの油揚げ焼き
紅鮭昆布重ね巻
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
6月17日(日):第71回調布蕎麦打ち会 募集中
7月1日(日):第17回神田蕎麦打ち会
7月15日(日):海街で蕎麦を喰らう会
7月20日(金):深大寺 第7回夏そばを味わう集い
7月28日(土):第77回八王子蕎麦打ち会
8月25日(土):第72回調布蕎麦打ち会
3月18日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第75回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「幌加内産丸抜きを挽いて、
■■ カムイにブレンドした粉」
カムイ500g、丸抜き石臼挽き100g、つなぎ100gで蕎麦を打ちました。
■■懇親会
■■
【酒】
黎明 純米吟醸(沖縄県うるま市)
京姫 匠 大吟醸(京都府京都市)
越の細雪 純米(新潟県新潟市)
白濁(日本ビール)
乾杯ビール 本麒麟
【試食蕎麦】
幌加内産丸抜き石臼挽きとカムイのブレンド
幌加内産丸抜き石臼挽きときたわせのブレンド
【肴・つまみ】
竜田揚げ
枝豆
挽肉の油揚げ煮
玉子の付け合わせ
コハダ酢じめ
海老の唐揚げコチジャン風味
ミミガー
豚たん燻製
網焼きキビナゴ
ツブ貝燻製
豚紅茶煮
鳥の炭焼き
混ぜごご飯
昆布巻き(ニシン、ししゃも)
銀杏
桜島大根の漬け物
のらぼう
辛子明太子
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
4月7日(土):第16回神田蕎麦打ち会
4月20日(金)〜21日(土):春の下野蕎麦紀行
4月29日(日):第70回調布蕎麦打ち会 2018年度総会
5月27日(日):第76回八王子蕎麦打ち会 テーマ「利き酒」
6月17日(日):第71回調布蕎麦打ち会
1月20日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第74回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新年会」
■■
恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。
■■懇親会
■■
【酒】
神月 純米(秋田県潟上市)
にごり酒 五郎八(新潟県新発田市)
天野酒 なま蔵 生酒(大阪府河内長野市)
George Wyndham SHIRAZ 赤ワイン(オーストラリア)
乾杯ビール ビットブルガー プレミアム ピルス(ドイツ)
【試食蕎麦】
南アルプス山麓産田舎風
三芳産秋新手挽き十割無篩細切り
御殿場産自家蕎麦粉
【肴・つまみ】
牡蠣フライ
川輪町菜の花おひたし
鶏軟骨揚げ
てんぷら
昆布巻き
八つ頭
辛み大根おろし
しめ鰺
出流さとや謹製蕎麦麹味噌の焼き味噌
チーズカナッペ2種
おにぎり
虎屋羊羹
エイヒレ
白菜漬け
小奈屋クリーミーカレーうどん匠揚げ
野菜炊き合わせ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
2月17日(土):第69回調布蕎麦打ち会 募集中
4月7日(土):第16回神田蕎麦打ち会
4月29日(日):第70回調布蕎麦打ち会 2018年度総会
11月11日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第73回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「でわかおりで鴨南蛮」
■■
晩秋になり寒くなってきました。
温かい蕎麦ということで、鴨南蛮を楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
ひやおろし(東京都八王子市)
渓流 ひやおろし 純米(長野県須坂市)
八海山(新潟県南魚沼市)
越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)2本
PIEMONTE BARBEARA(イタリア赤ワイン)
乾杯ビール ビットブルガー(ドイツ)
サントリー オールフリー
【試食蕎麦】
でわかおり
幌加内産キタワセ
段位認定試験用そば粉
【肴・つまみ】
漬物盛り合わせ
漬物
軟骨
生こんにゃく
生春巻き
かま刺し
山芋梅酢がけ
柿(会津身不知)
筍土佐煮
揚巻湯葉
タマネギ漬け物
まがりナッツ
茹でピーナッツ
おにぎり
若鶏から揚げ
新じゃがそぼろ煮
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
12月23日(土):第68回調布蕎麦打ち会 忘年会 募集中
1月20日(土):第74回八王子蕎麦打ち会
2月17日(土):第69回調布蕎麦打ち会
9月24日(日)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第72回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新蕎麦」
■■
横山製粉カムイ(北海道産)の新蕎麦が間に合いました。
旬のライムを使った変わり蕎麦と生粉打ち3種の食べ比べを楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
浦霞 からくち(宮城県塩竈市)
渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)
千代鶴 ひやおろし 特別純米(東京都あきる野市)
澤ノ井 本地酒 純米(東京都青梅市)
久保田 千寿 吟醸(新潟県長岡市)
乾杯ビール YEBIS 華みやび、BEARBEER DARK WHEAT(ベルギー)
【試食蕎麦】
ライム果汁切り ライム皮切り
三芳産夏新機械臼挽き幅広切り 階上早生 横山製粉カムイ新蕎麦
【肴・つまみ】
揚げ煮卵
茹で落花生
ネギと鯖の水煮入り玉子焼き
さつま揚げ
ちくわ
落花生
軟骨の唐揚げ
三芳産夏新機械臼挽き蕎麦掻き
スペアリブ黒酢煮
梨
刺身かまぼこ
こうなご
レンコン明太子和え
利尻とろろ巻き昆布
味付け茹で玉子
巨峰
おにぎり
高麗郷おなめのもろきゅう
ライム
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
10月22日(日)〜23日(月):秋の信州蕎麦紀行 募集中 1日目は「山の実」にいきます。
2日目は希望受付中(案としては、安曇野〜白馬の紅葉巡りと蕎麦屋巡りなどがあります)。
10月29日(日):第67回調布蕎麦打ち会
11月11日(土):第73回八王子蕎麦打ち会
12月23日(土):第68回調布蕎麦打ち会 忘年会
7月8日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第71回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「ぶっかけ蕎麦」
■■
パクチ、タマネギ、紫タマネギ、ミョウガ、オクラ、鶏ササミ塩麹漬け、山葵、釜揚げしらす、大葉
バイキング形式で多彩なトッピングで楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
八王子城 純米(東京都八王子市)
渓流 ひやおろし(長野県須坂市)
南会津郷 原酒(福島県南会津郡)
蓬莱 手詰め中汲み純米(岐阜県飛騨市)
久米仙 (沖縄県島尻郡)
乾杯ビール YEBIS 華みやび
【試食蕎麦】
千葉在来機械臼挽き
階上早生
幌加内産
【肴・つまみ】
豆腐八丁味噌漬け
豆腐信州味噌漬け
ピーマン醤油漬け
やみつきキューリ
焼き鳥
ブルーベリー
ズッキーニ漬け
茄子の煮浸し
茄子もみ
茄子の焼き浸し
ミミガー
豆腐よう
バラ豚肉の野菜巻き
おにぎり
お新香
茹でトウモロコシ
枝豆
新ジャガそぼろ煮
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
7月17日(月):海の日に海街で蕎麦を食う会 募集中
7月21日(金):深大寺 夏蕎麦を味わう集い (蕎麦奉納と蕎麦打ちボランティア) 募集中
8月19日(土):やっぱり夏は花火でしょ!
8月20日(日):第66回調布蕎麦打ち会
9月18日(月祝):第14回神田蕎麦打ち会
9月24日(日):第72回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦」
10月後半:秋の蕎麦紀行 今年は信州を検討中です
10月29日(日):第67回調布蕎麦打ち会
5月27日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第70回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「焼酎を飲み干そう」「甘い寒晒し蕎麦粉の試食」
■■
■■懇親会
■■
【酒】
しろ(熊本県人吉市)
三岳(鹿児島県屋久島町)
白露島(宮崎県都城市)
乾杯ビール YEBIS 華みやび、BEARBEAR DARK WHEAT、BEARBEAR WHEAT
【試食蕎麦】
大野在来福井県産
寒晒し蕎麦粉栃木産
でわかおり山形県酒田市産
輸入蕎麦粉
【肴・つまみ】
小笹の羊羹
信州馬刺し2種
明太子入り玉子焼き
炭火焼き焼き鳥2種
ジャガバター
山ウド
ワラビ
軟骨の唐揚げ
玉子焼き
刺しかま
豚紅茶煮
おにぎり
コシアブラの天ぷら
トマト
キュウリ
十六茶
ゴボチ
鶏モモの唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
6月11日(日):第13回神田蕎麦打ち会 募集中
6月18日(日):第65回調布蕎麦打ち会 募集中
7月8日(土):第71回八王子蕎麦打ち会
7月17日(月):海の日に海街で蕎麦を食う会
7月21日(金):深大寺 夏蕎麦を味わう集い (蕎麦奉納と蕎麦打ちボランティア)
8月19日(土):やっぱり夏は花火でしょ!
8月20日(日):第66回調布蕎麦打ち会
3月18日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第69回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「玄蕎麦から挑戦」
■■
青野原産常陸秋蕎麦の玄蕎麦を6名の方が自宅で磨き、当日石臼で挽きました。
■■懇親会
■■
【酒】
真澄(長野県諏訪市)
李白 純米吟醸(島根県松江市)
出羽桜 季節限定本生(山形県天童市)
魚沼産こしひかり 純米(兵庫県西宮市)
夢座 純米大吟醸(東京都福生市)
乾杯ビール YEBIS 華みやび
【試食蕎麦】
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
1月28日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第68回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新年会」
■■
恒例のビンゴ大会を行いました。今年の一等賞品、先日の「夜の巷を徘徊するマツコデラックス」で紹介された「ラベイユ荻窪本店の蜂蜜」は、見事シリウスさんがゲットされました。
昨年末に新たに石臼の会に入会された、Yさん、Kさん母娘も初めての八王子蕎麦打ち会に参加されました。
■■
【酒】
福寿 純米吟醸(兵庫県神戸市)
渓流 純米ひやおろし(長野県須坂市)
香取 純米(千葉県香取郡)
菊水 四段仕込み(新潟県新発田市)
武甲正宗 しぼりたて(群馬県秩父市)
渓流 初しぼり 純米(長野県須坂市)
月桂冠 大吟醸(京都府京都市)
三岳 焼酎(鹿児島県熊毛郡)
CAVA Pupitre(スペイン)
サッポロ カンパイエール
【試食蕎麦】
常陸秋蕎麦
幌加内
氷冷華生粉打ち
青野原産玄そば自家製粉粗挽きそば
【肴・つまみ】
刺し蒲鉾
焼き豚
豚バラ肉山芋巻き
メイプルシロップクッキー
鎌倉野菜のバーニャカウダー
豚紅茶煮
あん肝豆腐
白菜の浅漬け
牛肉乾
鮭の酒浸し
揚げジャガ
にんじんとマンゴーのサラダ
ごった煮
おにぎり
大根と白菜の漬け物
黒豆
竹の子芋の煮物
羊羹
豆菓子
鶏モモ唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
3月18日(土):第69回八王子蕎麦打ち会 テーマは、「玄蕎麦から挑戦」
4月21日(金)〜22日(土):第2回春の下野蕎麦紀行(竹の子堀りと蕎麦紀行)
4月30日(日):第64回調布蕎麦打ち会 平成29年度総会
6月18日(日):第65回調布蕎麦打ち会
11月19日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第67回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「投じ蕎麦」
■■
冬にふさわしい「投じ蕎麦」を楽しみました。。
■■懇親会
■■
【酒】
南会津郷 原酒(福島県南会津郡)
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
五郎八(新潟県新発田市)
渓流ひやおろし(長野県須坂市)
PRIMUS HAACHT(ベルギー)
アサヒ スーパードライ
【試食蕎麦】
常陸秋蕎麦コーヒーミル挽きと福井県産丸岡在来種並粉
北海道 北竜産 キタワセ 新蕎麦
【肴・つまみ】
刺し蒲鉾
メンマと干し蛍烏賊の炊いたん
牛バラ肉オクラ巻き、とろろ芋巻き
豚の角煮と大根と玉子の煮物
ポテトサラダ
おにぎり
芋茎
ビーフ
しろえび小判
プレッツェル
鯖めんた
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日(日)
第68回八王子蕎麦打ち会 1月28日(土) テーマは「新年会」
第63回調布蕎麦打ち会 2月19日(日)
9月24日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第66回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新蕎麦」
■■
今年一番の新蕎麦を楽しみました(北海道 北竜産 キタワセ 新蕎麦 横山製粉)。
■■懇親会
■■
【酒】
澤乃井 本地酒(東京都青梅市)
真眞正宗(東京都北区)
白神山地の四季 特別純米(秋田県大仙市)
農口 純米(石川県能美市)
真澄 純米生酒(長野県諏訪市)
〆張鶴 純 純米吟醸(新潟県村上市)
アサヒ スーパードライ
キリン 一番搾り
【試食蕎麦】
信濃一号
青唐辛子切り
福井県産丸岡在来種
霧下地粉
幌加内 ほろみのり
【肴・つまみ】
カレイの唐揚げ
薩摩揚げ
枝豆入り玉子焼き
蕎麦汁入り玉子焼き
刺し蒲鉾
漬け物
蕎麦の生姜焼き
こんにゃくメンマ
手前味噌の味噌漬け
落花生
チーズ
ふぐの子粕漬け
小なす漬け物
甘長とうがらし
らっきょう
板わかめ
おにぎり
芋茎
漬け物
ポテトサラダ
柿の種
馬肉の塩焼き
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日) 募集中
2016年度秋の蕎麦紀行 11月6日(日)〜7日(月) 募集中
第67回八王子蕎麦打ち会 11月19日(土) テーマは「冬至蕎麦」
第62回調布蕎麦打ち会 忘年会 12月25日(日)
7月26日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第65回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「ぶっかけ」
■■
夏らしく、ぶっかけを楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 朝しぼり(長野県須坂市)
一の蔵 無鑑査(宮城県大崎市)
きのえね 純米無濾過生原酒(千葉県印旛郡)
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
BEAR BEER WHEAT(ドイツ)
一番搾り
【試食蕎麦】
長野産の蕎麦粉
【肴・つまみ】
若鶏味付手羽
色彩トマトとパセリ
だし巻き玉子
鮭とば
焼き鳥
おにぎり
塩丸いかと胡瓜の和え物
大根漬
枝豆
トウモロコシ
銀杏
じゃり豆
鯖照焼
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第66回八王子蕎麦打ち会 9月24日(土)
第10回神田蕎麦打ち会 9月の日曜日で調整中
第61回調布蕎麦打ち会 10月30日(日)
5月21日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第64回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「生粉打ち」
■■
十割蕎麦を打ちました。
■■懇親会
■■
【酒】
月桂冠 大吟醸(京都府伏見市)
中屋久兵衛 純米(東京都府中市)
小町桜(岐阜県飛騨市)
桜川 プレミアム・エス (栃木県真岡市)
CASA DEL CERRO (チリ)
エビス 余韻の時間
【試食蕎麦】
コーヒ奥滋賀山の実の蕎麦粉
八溝そば(寒晒し)
【肴・つまみ】
焼きししゃも
蚕豆
辛子明太子
蕗と油揚げの佃煮風
鰺の煮凝り
玉子焼き2種
刺身蒲鉾
鮭とば
焼き鳥
草餅
饅頭
おにぎり
焼き蚕豆
チーズメンチ
鶏唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第9回神田蕎麦打ち会 6月19日(日) 募集中
第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)
深大寺 夏蕎麦を楽しむ集い 7月16日(土)
第65回八王子蕎麦打ち会 7月23日(土)
3月26日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第63回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「利き酒」
■■
純米酒と清酒の判定を競いました。
一等は、6本中5本正解のTさんでした。
■■懇親会
■■
【酒】
越の初梅 辛口原酒(新潟県小千谷市)
五郎八 濁り酒(新潟県新発田市)
土佐鶴 純米(高知県安芸郡)
渓流 吟醸(長野県須坂市)
越の寒中梅 大吟醸(新潟県小千谷市)
多満自慢 純米(東京都福生市)
自然郷 純米(福島県西白河郡)
キリン 一番搾り
サントリー プレミアムモルツ
【試食蕎麦】
コーヒーミル挽き常陸秋蕎麦
常陸秋蕎麦外四
みんなの蕎麦ブレンド(カムイと氷冷華のブレンドなど)
【肴・つまみ】
烏賊の肝醤油漬け
蕗と油揚げの煮物
野菜と大根煮
玉子焼き2種
刺身蒲鉾
鮭とば
合鴨ロースブラックペパー
たまり風味漬け物
おにぎり
のらぼうのおひたし
チキンスモークの野菜添え
じゃり豆
ビーフジャーキー
鶏の唐揚げ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)
下野蕎麦紀行 4月24日(日)~25日(月)
第64回八王子蕎麦打ち会 5月21日(土)
第59回調布蕎麦打ち会 6月26日(日)
1月23日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第62回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新年会」
■■
恒例のビンゴ大会で盛り上がりました。
一等は、1kgに初挑戦のIさんでした。
■■懇親会
■■
【酒】
開当男山 しぼりたて生原酒(福島県南会津郡)
雪中の舞 大吟醸(秋田県大館市)
越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)
鰊御殿 純米大吟醸(北海道小樽市)
姫路城 純米(兵庫県姫路市)
グリド甲州 白ワイン(山梨県甲州市)
アサヒ スーパードライ
乾杯ビール Bitburger(ドイツ)
【試食蕎麦】
手挽き常陸秋蕎麦
手挽き+機械石臼挽き三芳秋新
みんなの蕎麦ブレンド
【肴・つまみ】
ミックスナッツ
サラダとチャーシュー
スモークタン
ジンギスカン
玉子焼き各種
みんなのノリマヨピザ
焼き豚とハムの粗挽きマスタード添え
チーズ
大根の中華炒め
おにぎり
大根の漬け物
黒豆
烏骨鶏の味付け卵
かえしで煮たレンコン
島根の本生ちくわ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
第57回調布蕎麦打ち会 2月14日(日) 募集中
2016年観桜会3月26日(土) 場所:多摩森林科学園 八王子蕎麦打ち会の前に観桜会を開催します
第63回八王子蕎麦打ち会 3月26日(土) テーマは「利き酒」
第58回調布蕎麦打ち会 2016年度総会 4月17日(日)
11月28日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第61回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「かえしを使った料理」
■■
スペアリブ、鰤、きんぴらゴボウ、サンマ有馬煮を楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 初しぼり(長野県須坂市)
越の雪中梅 大吟醸(新潟県小千谷市)
杉勇(山形県飽海郡)
加賀鳶 極寒純米(石川県金沢市)
どぶろく(長野県大町市)
越生梅林 純米ひやおろし
自然郷 純米(福島県西白河郡)
やまむろ 純米(長野県伊那市)
乾杯ビール あきしまくじらビール、エビスプレミアムビール、Bitburger(ドイツ)
【試食蕎麦】
石臼挽き蕎麦カムイと常陸秋蕎麦のブレンド 新蕎麦
【肴・つまみ】
黒胡麻焼き鳥
鶏手羽香り揚げ
柿の種
みかん
柿と大根マヨサラダ
豚角煮
焼き鳥
磯の本昆布
胡瓜漬け物
くんさき
海珍の味
おにぎり
かえしを使った料理(スペアリブ、鰤、きんぴらゴボウ、サンマ有馬煮)
わかさぎ南蛮漬け
湯葉しめじ
馬肉の燻製
ブラックペッパーゴーダチーズ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
12月13日(土):第7回神田蕎麦打ち会
12月27日(日):第56回調布蕎麦打ち会 忘年会
1月23日(土):第62回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」9月26日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第60回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新蕎麦」
■■
北海道産石臼挽きの新蕎麦が何とか間に合いました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 秋吟(長野県須坂市)
白川郷 にごり酒(岐阜県大野郡)
南会津郷 原酒(福島県南会津郡)
越の初梅 純米(新潟県小千谷市)
賀茂鶴(広島県東広島市)
一の蔵 特別純米(宮城県大崎市)
亀吉 純米大吟醸(青森県黒石市)
乾杯ビール Hoegaarden(ベルギー)
【試食蕎麦】
石臼挽き蕎麦カムイ 北海道産新蕎麦
【肴・つまみ】
刺身蒲鉾
焼き豚
黒胡椒鴨ロース
ナスのごまだれ漬け
ちっちゃなPRETZ野沢菜
蕎麦の実フレーク
えぞからすみ風味のせチーズ
栗の渋皮煮
昆布巻き
立山煎餅
サラミなど
おにぎり
まぐろ浅炊き
ゴーヤの葱味噌炒め
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
10月11日(日):第55回調布蕎麦打ち会 締め切りました
10月18日(日)〜19日(月):信州蕎麦紀行 締め切りました
11月28日(土):第61回八王子蕎麦打ち会 テーマは「かえしを使った料理」
日 時:2015年7月4日 (土曜日)
場 所:「高尾の里手打ちそば道場」にて
参加者:6名
highlandさん、siriusさん、Sさん
Mさん、Iさん、龍成
指 導:M先生
蕎麦粉:教室使用 北海道幌加内産1名当たり600g
群馬県赤城夏新粗挽き粉/highlandさん
■■テーマ:七夕
■■
【試食蕎麦】
群馬県赤城夏新粗挽き/highlandさん
懇親会
福島県(磯が澤純米吟醸うすにごり)highlandさん
地ビール/Mさん
宮城県(塩釜浦霞)/龍成
乾杯用ビール キリン1番しぼり
【肴、つまみ】
赤城夏新手挽き七夕蕎麦
/highlandさん
手作り玉子焼き
宇部刺身蒲鉾/siriusさん
コーヒーゼリー/Mさん
ししゃも昆布煮、ししゃもクラゲ煮
プチ草餅、麦焦し御家宝/Sさん
クリームチーズ醤油漬け
キューリ添え/Iさん
スモークソーセージ/龍成
〜 龍成 〜
以下の通り実施しましたので、ご報告します。
日時:5月23日(土)
場所:「高尾の里手打ちそば道場」にて
参加人数:石臼の会会員11名
■■テーマ:変わり蕎麦を打とう
■■
M先生ご指導のもと、更科粉を湯捏ねして、ピーナッツ切り・ミドリムシ切り・胡麻切り・パウダー青のり切り・生青のり切り・蓬切り など、それぞれ思い思いの変わり蕎麦に仕立てました。
■■懇親会&変わり蕎麦の試食
■■
尚、懇親会への持ち寄り品は、概ね以下の通り。
【酒】
雪中貯蔵 純米(秋田県大館市)・山形のどぶろく山形県飽海郡)・千代鶴 樽酒(東京都あきる野市)・雪の松島(宮城県黒川郡)・真澄(長野県諏訪市)・開華 純米吟醸生酒(栃木県佐野市)・Alpaca 2014 白ワイン(チリ)・乾杯ビール Primus(ベルギー)
【肴・つまみ】
刺身蒲鉾・クレソン・鶏いそべ焼き・韓国海苔・ししゃも焼き・黒胡椒焼鶏・チーズ揚げ餃子・春巻き・レバーペースト・フランスパン・胡瓜の漬け物・フィッシュ&アーモンド・おにぎり・紅鮭西京漬け
■■今後の予定会
■■
6月 7日(日):菖蒲で勝負(花菖蒲と蕎麦食べ歩き)
6月14日(日):第5回神田蕎麦打ち会
6月28日(日):第53回調布蕎麦打ち会
7月 4日(土):第59回八王子蕎麦打ち会 テーマは「七夕」
7月12日(日):鎌倉 蛍の夕べ(十年の区切りっ!最終回)
7月18日(土):深大寺 夏そばを味わう集い
蕎麦奉納、蕎麦振る舞い
8月 9日(土):第54回調布蕎麦打ち会
6月〜7月は、蕎麦打ち会が続いております。
上達のチャンスです。奮ってご参加ください。
3月14日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第57回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「牡蠣蕎麦」
■■
新鮮な牡蠣でせいろを楽しみました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 朝しぼり(長野県須坂市)
久保田 千寿(新潟県長岡市)
千代鶴 樽酒(東京都あきる野市)
羽州乃杜 生詰吟醸酒(山形県米沢市)
四万十川 純米吟醸(高知県安芸市)
開華 純米吟醸生酒(栃木県佐野市)
津軽屋 純米生酒(岐阜県美濃加茂市)
Carlo lossi スパークリングワイン(アメリカ)
白岳 しろ(熊本県人吉市)
乾杯ビール Wernesgruner(ドイツ)、Primus(ベルギー)
【試食蕎麦】
常陸秋蕎麦 自家手挽き
牡蠣せいろ
【肴・つまみ】
刺身蒲鉾
蕎麦味噌
油揚げ茶巾
竹の子
羊羹
和洋菓子
芹くるみごま和え
干しほたるいか
チキンボーン
沖縄いんげんのごま和え
枝豆
海の珍味
豆菓子
のらぼう
おにぎり
じゃこ天
鰹焼きはらみ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
3月22日(日):第4回神田蕎麦打ち会
4月11日(土):浅草観桜会
4月12日(日):第52回調布蕎麦打ち会 平成27年度石臼の会総会
5月23日(土):第58回八王子蕎麦打ち会 テーマは「変わり蕎麦」
6月28日(日):第53回調布蕎麦打ち会
第56回八王子蕎麦打ち会開催
1月17日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第56回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新年会」
■■
恒例のビンゴ大会を行いました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
大信州 純米吟醸スパークリング(長野県松本市)
菊水の辛口(新潟県新発田市)
白鶴 大吟醸(兵庫県神戸市)
菊水の純米酒(新潟県新発田市)
雪の茅舎 純米吟醸(秋田県由利本荘市)
成政 純米しぼりたて(富山県南砺市)
嘉泉 ひやおろし(東京都福生市)
浦霞 本醸造(宮城県塩竃市)
白岳 しろ(熊本県人吉市)
乾杯ビール キリン 一番搾り ラガー
【試食蕎麦】
高嶺ルビー
北海道きたわせ
【肴・つまみ】
刺身蒲鉾
鮭燻製
越前煮
漬け物
奈良漬け
鶏肉の塩麹漬け
プルーン酢漬け
イカのキムチ
にしん漬け
う巻き
鳥甘煮
鮭皮の揚げ物
焼き豚
豆菓子
切り干し大根
リンゴ
おにぎり
ホタテ燻製油漬け
サンマ蒲焼き
生ハム
■■2014年石臼の会恒例ビンゴ大会。
■■
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
2月8日(日):第51回調布蕎麦打ち会 募集中
3月14日(土):第57回八王子蕎麦打ち会 テーマは「牡蠣蕎麦」を予定
4月4日(土):浅草観桜会
第55回八王子蕎麦打ち会開催
11月1日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第55回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「利き酒会」
■■
@本醸造A純米酒65%精米B純米大吟醸50%精米C純米酒無濾過70%精米D濁り酒
E特別純米酒F純米料理酒G大吟醸50%精米の8種から7種を当てる利き酒会を行いました。
■■懇親会
■■
【酒】
五郎八(新潟県新発田市)
白岳 しろ(熊本県人吉市)
乾杯ビールサッポロ 百人のキセキ 至福のブラウンエール
【試食蕎麦】
北海道産 カムイと氷冷華のブレンド 新蕎麦
常陸秋蕎麦(生粉)
北海道新蕎麦
赤城常陸秋新、粟切り、稗切り
【肴・つまみ】
刺身蒲鉾
厚焼き玉子
ハーブチキン辛み大根のせ
レンコンチップとミニトマト
うずら味付け玉子
烏賊一夜干し
焼き豚
蕎麦味噌
タンドリーチキン
ガーリックチキン
銀杏
焼き茄子
白菜の漬け物
コーヒーゼリー
白海老のかき揚げ
黒枝豆
海の珍味
合鴨燻製パセリのせ
ミートローフ
おにぎり
昆布巻き
茹でピーナッツ
しゃくし菜漬け物
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
11月9日(日)〜10日(月):信州蕎麦紀行 締め切りました
12月7日(日):第3回神田蕎麦打ち会 募集中
12月27日(土):第50回調布蕎麦打ち会 近日中に募集開始
12月27日(土):2014年石臼の会忘年会 調布蕎麦打ち会の後場所を変えて行います
1月17日(土):第56回八王子蕎麦打ち会 テーマは「新年会」恒例のビンゴ大会を予定しています
第54回八王子蕎麦打ち会開催
9月27日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第54回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「新蕎麦は間に合うか?」
■■
ぎりぎりのタイミングで特別に製粉していただき、新蕎麦を楽しむことができました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
多満自慢 純米無濾過(東京都福生市)
雪の松島 純米(宮城県黒川郡)
賀茂金秀 秋の便り(広島県東広島市)
高清水 純米(秋田県秋田市)
豊盃 あきあがり 純米(青森県弘前市)
白鹿 すずろ(兵庫県西宮市)
乾杯ビール Bitburger(ドイツ)
【試食蕎麦】
柚子切り
北海道産 カムイ 新蕎麦
【肴・つまみ】
小田原蒲鉾(紅白)
宇部さし蒲
烏賊祭り三つ葉と茗荷
お新香
ピリ辛らっきょう
板わさ
サツマイモサラダ
メンマ
ゴーヤ
鮭燻製
つくね串
おにぎり
だし巻き玉子
塩烏賊
大根の漬け物
豚角煮
さんま蒲焼き
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
10月18日(土):第49回調布蕎麦打ち会 募集中 今回は14:00からの開催になります
10月19日(日)~20日(月):日光蕎麦紀行 追加2名募集中
11月1日(土):第55回八王子蕎麦打ち会 テーマは「利き酒」 募集中
11月9日(日)〜10日(月):信州蕎麦紀行 締め切りました
第53回八王子蕎麦打ち会開催
7月27日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第53回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「微粉粉に再挑戦」
■■
前回水回しに苦労した微粉粉に再挑戦しました。
今回は、みなさん水回しばっちりだったようです。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
渓流 朝しぼり(長野県須坂市)
多満自慢 冷やし辛口(東京都福生市)
松竹梅 祝彩(京都府京都市)
雪の松島(宮城県黒川郡)
月桂冠 大吟醸(京都府京都市)
白金の滴 黒 芋焼酎(鹿児島県姶良市)
乾杯ビール Bitburger(ドイツ)
【試食蕎麦】
北海道産 氷冷華
【肴・つまみ】
ベーコン
たくわん
籠清かまぼこ(紅白)
煮豚
カボチャサラダ
ピリ辛玉こんにゃく
味付け玉こんにゃく
茄子の漬け物
たこのカルパッチョ
ミニトマト
おにぎり
アーモンドフィッシュ
鶏照焼
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
8月9日(土):第48回調布蕎麦打ち会 募集中
9月27日(土):第54回八王子蕎麦打ち会 テーマ「新蕎麦は間に合うか」
第52回八王子蕎麦打ち会開催
5月24日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第52回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「微粉粉」
■■
今回は、微粉粉に挑戦しました。
みなさん水回しに苦労されていました。
■■懇親会
■■
【酒】
渓流 蔵囲い(長野県須坂市)
天青 特別本醸造(神奈川県茅ヶ崎市)
釜屋 雫滴 純米吟醸(埼玉県加須市)
天青 特別本醸造(神奈川県茅ヶ崎市)
極上吉の川 吟醸(新潟県長岡市)
滝自慢 純米(三重県名張市)
多満自慢 純米大吟醸(東京都福生市))
乾杯ビール PRIMUS(ベルギー)
【試食蕎麦】
北海道産 氷冷華
長野県奈川産丸抜き石臼挽き
【肴・つまみ】
チキンボーン
ジャガホーン
パセリ
厚焼き玉子
だし巻き玉子
落花生
小鯵とパプリカの南蛮漬け
木の芽味噌カナッペ
漬け物
ぼがじゃ
サラミソーセージ
イカナゴのくぎ煮
とりの唐揚げ
スモークチーズ
おにぎり
ノラボウのおひたし
虎屋羊羹
くさや
いぶりがっこ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
6月8日(日):第47回調布蕎麦打ち会 募集中
6月15日(日):第1回神田蕎麦打ち会 募集中
7月26日(土):第53回八王子蕎麦打ち会
日 時:1月11日(土)12:00〜17:00
場 所:高尾の里―手打ち そば道場
テーマ:鴨せいろ
ソバ粉:マルシメ川嶋商店 食味テスト用新蕎麦C・D
横山製粉 氷冷華+カムイのブレンド
参加人数:14名
■■鴨 + 蕎麦打ち
■■
更に、マルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦C・Dを、江戸前の細打ちに仕立てる。これは、昨年末に第2回八重洲蕎麦打ち会で行ったマルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦 A・Bに続くものだ。
■■懇親会 &
■■ 食味テスト新年の挨拶後、さっそくマルシメ川嶋商店食味テスト用新蕎麦C・Dの食味テスト。テスト用ソバ粉を10割で打った担当者から少々の説明があり、皆で順に汁を付けずに麺を手繰り、積極的に感想を出し合う。
和やかに、いつもの懇親会へ
■肴・つまみ
丸干し烏賊、鮭燻製、マイセンカイセル生ハム、胡麻の白和え、練り物、漬け物、えびせん、柚子大根、茹で落花生、牡蠣フライ、おにぎり
■鴨せいろ
本日のメイン、鴨せいろに舌鼓を打つ。
■甘味
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
落語「蕎麦の隠居」を聞く
2月22日(土) 蕎麦食べ歩きの会
第50回八王子蕎麦打ち会開催
11月30日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第50回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
年末恒例のビンゴ大会も開催され、楽しい時間を過ごしました。
■■テーマ:「50回」
■■
八王子蕎麦打ち会も会を重ね、50回を迎えることができました。
いつも丁寧なご指導をいただいているM先生に記念品を贈呈しました。
越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)
田中屋大五郎 純米吟醸(新潟県妙高市)
龍神 吟醸生詰め(群馬県館林市)
一の蔵 特別純米生原酒(宮城県大崎市)
十二六 どぶろく(長野県佐久市)
職人館 純米(長野県佐久市)
ブドウジュース
乾杯ビール
Bitburger(ドイツ)、Kostritzer(ドイツ)、PRIMUS(ベルギー)
【試食蕎麦】
北海道産 氷冷華 新蕎麦
福井県産丸岡在来種(おおくら山蕎麦最上早生) 新蕎麦
第49回八王子蕎麦打ち会開催
9月28日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第49回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
蕎麦汁の作り方を勉強しました。
賀茂鶴 (広島県東広島市)
八重の桜 吟醸原酒(福島県喜多方市)
紀土 特別純米(和歌山県海南市)
高清水 純米(秋田県秋田市)
羽根屋 特別純米(富山県富山市)
無濾過 御幣黒原酒(宮崎県西臼杵郡)
乾杯ビール ビットブルガー ピルスナー(ドイツ)
【試食蕎麦】
松屋製粉試作蕎麦粉2種
常陸秋蕎麦 十一
【肴・つまみ】
焼き豚
チキンボーン
天ぷら各種
蕎麦汁、栃尾の油揚げ焼き
サーモンフライ
おにぎり、お新香、夕張メロン、あられ菓子
白魚の塩辛
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
10月26日(土)第43回調布蕎麦打ち会
11月10日(日)〜11日(月)信州蕎麦紀行
11月30日(土)第50回八王子蕎麦打ち会
第47回八王子蕎麦打ち会開催
4月13日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第47回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
11名の参加を得て2月の蕎麦打ち会に引き続き変わり蕎麦を打ちました。
■■テーマ:「変わり蕎麦」
■■
■■懇親会
■■
桃川 純米吟醸(青森県上北郡)
赤ワイン
乾杯ビール ケストリッツァー シュヴァルツ(ドイツ)、ビットブルガー ピルスナー(ドイツ)、プリムス ピルスナー(ベルギー)
【試食蕎麦】
よもぎ切り、打ち粉蕎麦:埼玉県三芳産(湯練り十割)、手挽き生粉蕎麦(北海道雨竜産)
【肴・つまみ】
乾き物
おにぎり
鮭燻製
白菜の昆布煮和え
薩摩揚げバンバンジー
和風ピーカンナッツ
桜島とり
厚焼き玉子
ポテトマカロニサラダ
茄子の揚げ浸
竹の子土佐煮
焼き豚
芹と縮緬佃煮の和え物
ふき
しらすせんべい
鯛かまぼこ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
5月3日(金)平成25年度石臼の会総会兼第41回調布蕎麦打ち会
6月22日(土)第48回八王子蕎麦打ち会(テーマはワイン)
第46回八王子蕎麦打ち会開催
2月16日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第46回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
11名の参加を得て各人それぞれの変わり蕎麦を打ちました。
■■テーマ:「変わり蕎麦」
■■
【酒】
月桂冠 荒ごしにごり酒(京都府京都市)
鳳金寳 自然酒(福島県郡山市)
浜福鶴 純米吟醸(兵庫県兵庫市)
ニッカ シングルモルト 宮城峡
COOL WOODS 赤ワイン(南オーストラリア)
自家製さくらんぼ酒
伊左美 芋焼酎(鹿児島県伊佐市)
アサヒ スーパードライ
乾杯ビール ケストリッツァー シュヴァルツ(ドイツ)、プリムス ピルスナー(ベルギー)
【試食蕎麦】
今日の蕎麦粉
福井大野産手挽き蕎麦
【肴・つまみ】
乾き物
おにぎり
鶏の肝臓煮
鮭燻製
花豆煮
三芳産手挽きそば刺し試作
茹でエビ
尾久さばなまり節
ねぎ焼き豆腐入り
カマンベールチーズ
大根松前漬け風
アーモンドセサミ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
■■
3月8日(金)〜9日(土)伊豆桜紀行 募集中
3月30日(土)第40回調布蕎麦打ち会
4月13日(土)第47回八王子蕎麦打ち会(テーマは変わり蕎麦 2回連続で変わり蕎麦を勉強します)第45回八王子蕎麦打ち会開催
12月22日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第45回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
17名の参加を得て、ビンゴ大会もあり盛大に楽しい蕎麦打ち会でした。
【酒】
大七 純米生?(福島県二本松市)
多摩自慢 あらばしり生酒(東京都福生市)
越後桜 大吟醸(新潟県阿賀野市)
久保田 千寿(新潟県長岡市)
酔心 純米吟醸(広島県三原市)
マテウス ロゼ(ポルトガル)
ダバダ火振 クリ焼酎(高知県高岡郡)
乾杯スパークリングワイン CAVA Freixenet CおRどんNEGRO(スペイン)
【試食蕎麦】
今日の蕎麦粉
埼玉三芳丸抜き24年産石臼挽き
福井大野23年産
【肴・つまみ】
茎わかめ、乾き物、おにぎり他
若鶏の塩麹揚げ
唐揚げ、なすの漬け物
梅干し
杏仁豆腐
鮭燻製
ししゃも
天ぷら
コーヒーゼリー
スナックモルト
豆華、いぶり豆華
鮪チャーシュー
テリーヌ各種
プリプリエビカツ
豚紅茶煮
鯛かまぼこ
第44回八王子蕎麦打ち会開催
10月13日(土)に、「高尾の里手打ちそば道場」にて、石臼の会第44回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
参加者が7名と少なかったので、皆さん先生の指導をしっかり受けられました。
■■テーマ:「新蕎麦」
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北海道北竜産の新蕎麦 カムイ(横山製粉)を打ちました。薫り高い新蕎麦を楽しみました。
■■懇親会
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千代の光 純米(新潟県妙高市)
越の初梅 純米(新潟県小千谷市)
渓流 朝しぼり(長野県須坂市)
菊姫 山廃仕込み(石川県白山市)
赤ワイン(イタリア)
乾杯ビール PRIMUS HAACHT(ベルギー)
【試食蕎麦】
今日の蕎麦粉
【肴・つまみ】
だし巻き玉子、おにぎり
若鶏の肝煮付けパセリ添え
野菜盛り合わせ・鶏皮餃子
ゆず白菜の漬け物
玉こんにゃくとオクラ
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
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11月10日(土)調布蕎麦打ち会
11月11日(日)〜12日(日)奥久慈蕎麦紀行
12月3日(月)石臼の会忘年会
12月22日(土)八王子蕎麦打ち会第43回八王子蕎麦打ち会開催
8月18日(土)に、石臼の会第43回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「玉子焼き」
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だし巻き玉子の講習会を行い、会員各自自分の作った玉子焼きをお土産にしました。
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
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9月30日(日) 調布蕎麦打ち会
10月13日(土) 八王子蕎麦打ち会第42回八王子蕎麦打ち会開催
6月16日(土)に、石臼の会第42回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
■■テーマ:「石臼挽き」
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魚沼かわきたのソバの実50gを石臼で挽いて、ブレンドしました。
【酒】
玉の光 純米吟醸(京都市伏見区)
太平山 生?(秋田県潟上市)
奥の松 あだたら吟醸(福島県二本松市)
黒松白鹿 寒しぼり吟醸生酒(兵庫県西宮市)
庭のうぐいす
特別純米(福岡県久留米市)
五郎八(新潟県新発田市)
CHATEAU CAPBLANC BORDEAUX
乾杯ビール Bitburger(ドイツ)
【試食蕎麦】
水車+魚沼かわきた石臼挽きブレンド
水車+魚沼かわきたミル挽きブレンド
常陸秋そば+魚沼かわきた石臼挽きブレンド
【肴・つまみ】
だし巻き玉子、おろし大根
いつもの豚煮、韓国のり
ハムとソーセージ
豚肉の塩こうじ漬焼き、蕎麦豆腐、ゆず昆布
エリンギの鰹和え
キュウリの漬け物、トマトスナック、ブルーベリー
ソフトいか、おせんべい、大根、キュウリ、トマト
とり天、じゃこせんべい
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
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7月8日(日)鎌倉観蛍蕎麦会
7月16日(月)深大寺夏蕎麦の集い
7月28日(土)調布蕎麦打ち会
8月18日(土)八王子蕎麦打ち会
観桜会と第41回八王子蕎麦打ち会開催
4月21日(土)に、高尾の多摩森林科学園での観桜会と「高尾の里 手打ちそば道場」での、石臼の会第41回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
【酒】
高清水 純米 (秋田県秋田市)
浦霞 春酣 純米吟醸生酒 (宮城県塩竃市)
ワンカップ大関 (兵庫県西宮市)
白鶴しぼりたて (兵庫県神戸市)
加賀鳶 山廃純米 (石川県金沢市)
越乃寒梅 特選 (新潟県新潟市)
手造り田中屋 純米 (新潟県妙高市)
澤ノ井 大辛口(東京都青梅市) 第46回青梅マラソン完走記念酒
臥龍梅 純米 (静岡県静岡市)
越乃寒梅 無垢 (新潟県新潟市)
乾杯ビール ケストリッツァー シュヴァルツ(ドイツ)、 プリムス
ピルスナー(ベルギー)
【試食蕎麦】
今日の蕎麦粉と埼玉三芳産 常陸秋蕎麦 丸抜き 手引き十割を花巻クリームつゆでいただきました。
■■今後の蕎麦打ち会などの予定
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5月26日(土)第36回調布蕎麦打ち会&総会
6月16(土)第42回八王子蕎麦打ち会
第40回八王子蕎麦打ち会開催
2月4日(土)に「高尾の里 手打ちそば道場」にて、石臼の会第40回八王子蕎麦打ち会を開催しました。
表面を焼く付け塗装したことにより、打ち粉をふらなくても蕎麦がつかなくなりました。
そば道場のお客さまがジグソーを利用した電動ふるいを制作され、みんなで見学しました。
越後で候 八海山しぼりたて原酒生酒(新潟県南魚沼市)
田舎酒屋の五郎八 にごり酒(新潟県新発田市)
渓流蔵囲い(長野県須坂市)
乾杯ビール ケストリッツァー シュヴァルツ、ビットブルガー ピルスナー
今日の蕎麦粉のとうじ蕎麦 おいしかった〜
2月7日(火)ウイスキーを飲み干す会
2月10日(金)神田まつや式「小判型玉子焼き」の作り方勉強会
2月26日(日)27日(月)河津桜を観る会
3月20日(火)第35回調布蕎麦打ち会
4月21(土)第41回八王子蕎麦打ち会&高尾花見会
■■ビンゴ大会
M先生の企画で、楽しいビンゴ大会を行いました。
商品は日本酒各種でしたが、1等のHさんはカレンダーを選ばれました。
■ ■蕎麦粉:今日の蕎麦粉 カムイ(横山製粉)
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■ ■懇親会
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【酒】
「錦帯橋」本醸造?(山口県)
「栄川 がんばろう日本」純米酒(福島県会津)
「金時一刻」芋焼酎(鹿児島県)
「よろしく千萬あるべし」米焼酎(新潟県)
「富士山地ビール」(ヴァイツェン、ピルスナー、デュンケル)
「栄川」 特醸酒(福島県会津)
【試食蕎麦】
・へぎ蕎麦
・今日の蕎麦粉二八 加水率43%
・今日の蕎麦粉二八 加水率40%
【肴・つまみ】
海老塩炒め
いぶりがっこ、塩えんどう、揚げシュウマイ
ししゃも
鳥の冷肴しそみょうが添え・ゆでピーナッツ
きゅうり・谷中生姜・マッシュルーム・・・・鳥味噌
自宅のインゲン、おにぎりなどなど
■ ■今後の蕎麦打ち会予定
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7月23日(土)調布
8月20日(土)八王子
本のし完了
福島在来種とキタワセとともに,二八で750グラムが打たれました。福島在来種の方が,若干加水量が必要だったようです。
4月19日(土),少数精鋭(?)8人の会員で,八王子の高尾の里「手打ちそば道場」で,恒例のそば打ち会を行いました。
今回からは,写真による結果報告にしたいと思いますので,よろしくお願いいたします。(携帯のカメラですので,ピンボケはお許しください。)
いやぁ〜,満腹でした。これからも,皆でそば打ちをして,楽しみましょう。
以上次回からは,余った場合には,持参者に持って帰ってもらうか,盛り皿ではなく銘銘皿にし,食べきれない分はそれぞれに持ち帰ってもらうようにするなどの方法をやってみようと思います。いずれにしても,肴については,参加人数を見計らって持参品や調理の量を検討する必要があると思います。
6月9日(土),八王子市大和田所在の「高尾の里 そば打ち道場」において,石臼の会の精鋭8人が参集し,そば打ちと試食・懇親会が開催された。
今回は,「同じそば粉で,そばといえる最低限のそば粉入りの七三そば,五五そば,二八そば,十割そばを打って,その違いを再確認しよう!」をテーマにそば打ちを行った。
M先生が,あらかじめ同じそば粉(音威子府産)につなぎ(小麦粉)をそれぞれ七,五,二,ゼロの割合で500グラムを作り,それを4人でジャンケンをして,打つものを決めることにした。
始めに,M先生から「小麦粉を混ぜれば混ぜるほど水分がいる。」旨説明され,皆,実際に打ってみて納得することができた。
さて,私は,運良くジャンケンに勝ったので,十割を打つことになった。七三そばは,今回始めてこの会合に参加されたMOさんであった。MOさんは,これまで相当そば打ちを重ねているようで淡々と打ち終え,さらに二八にもチャレンジされていた。
私の方の十割そばはどうかと言うと,思ったほどにスムーズに纏まり,水も240グラム程度で打ち終えた。腕があがったのかなぁと少し鼻高々であったが,後で,M先生曰く「今日の十割の粉は相当細かいそば粉にしたので,誰でも簡単に打てる。」とのことであった。少々がっかりではあった。
さて,試食である。
最初に「七三そば」が茹で上がってきた。さすがに白い。麺は細く,長い。(これは打ち手の問題か・・・),若干,そばの香りがするが,歯ごたえのない食感である。時間が経つに連れ,まさにうどんの感じであった。
二番手に「五五そば」,こちらは「七三そば」より,そばらしい色になっている。歯ごたえ,香りもまぁまぁであった。
次に「二八そば」,美味い。そばの香りも最高,腰もある。最後に「十割そば」,「二八そば」と比べると,香りもそれほど違いはなく,色もいまいち,味もそれほどでもない。(打ち手の問題なのか・・・)。
最後に,秘密の混合そば粉の二八が茹で上がってきた。この二八は,先ほどの十割より,濃い色のそばであり,香りも腰も最高であった。
今回の検討の結果,「同じ粉なら,十割より二八に軍配が上がりそうである。しかし,粉の挽き具合によっては,異なってくるのかも知れないが・・・。また,同じ粉だと,つなぎ(小麦粉)が多いそば=白っぽいそばといえるが,実際は,そのようなそばでも表層粉など黒くなるものを少し入れている可能性もあることから,最後は舌触りや香りで確認するしかないのだろう。」との私的見解に落ち着いた。
試食会の後,懇親会に突入したが,前回同様,乾杯ビールのほかに日本酒が四号瓶七本,また,M先生の手作り料理や新鮮な野菜などいろいろな肴の提供があり,和気あいあいの至福の会であった。
なお,日本酒の銘柄は,吟醸「極上吉の川」(新潟県),「八海山」(新潟県),純米「浦霞」(宮城県),純米「神亀」(埼玉県),純米吟醸「御湖鶴」(長野県),東大和の地酒 吟醸「多摩湖の香り」(神奈川県),淡麗純米「ねぶた」(青森県)であった。特に,「御湖鶴」は好評であった。
〜 蕎麦のえぐみの検証 〜