江戸流蕎麦が神田明神に奉納されました

　去る　５月１１日（日）の神田明神例大祭に於いて、江戸流蕎麦が神前に奉納されました。
当日は雨模様で寒い日でしたが、　大勢の参詣客の見守る中で、古式に則り手際も鮮やかに
見事な手さばきで次々と三方に盛り上げられ、厳かに厳粛に神前に奉納されました。
　
　プロデュース側の三上会長、ほしさんをはじめ、打ち手の鵜の会の方々はお揃いのコスチュウムで凛々しく立ち振舞はれ会場の雰囲気は１段と盛り上がり、神田明神、江戸ソバリエ認定事業実行委員会双方にとって歴史に残る１駒になる出来事になったと思われます。

　打ち手の鵜の会のメンバーの中には寺西さん、莇さんの雄姿もありました。

　写真２枚を添付しますのでご覧下さい。


　

当日の動画が公開されてます。
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銀座「湯津上屋」

「店内は写真お断り」と聞いていたので、お料理の写真は撮らずに我慢、なんとか記憶に焼きつけようと決めてでかけた。だがせめてお店の外観のスナップをと入店前にパチリとしていたら、外にでてきた女将から「うちを撮っているのですよね。やめてください」とダメを頂戴した。ということで、撮影した貴重な？一枚もブログ掲載は遠慮することに。 

蕎麦についてお話しを伺うことも、初めて訪れた客にとっては、憚れる気配だ。或いは通いつめれば、かわってくるのかもしれないのだがしかし、「小学生未満お断り」の張り紙もある通り、あまり雑多な客を沢山とらないで、客層を絞って選りすぐりの常連さんを迎え入れたいという狙いがあるようだ。そもそもお試し気分のお客自体を歓迎しない様子がジワリと感じられ、メモをとることもできなかった。品書きやその正確な価格は、酔っ払いには到底覚えきれるものでもなかったが、銀座という場所にしては静かで総じて価格が安く、お蕎麦もまずまずであったので、データ整理のつもりであっさりと書かせていただくことにした。

 ※お蕎麦などを写真で確認したい方は、All aboutグルメやtabelog.comをみると一通りの写真が掲載されている。


さてここ銀座「湯津上屋」は、一度行ってみたいなと気になっていた店だった。続きを読む

須田町「眠庵」

この日は火曜日ということで、（※「眠庵」の昼営業は、火・木・土のみ。）場合によっては寄ってみようかなと、朝出がけにお店の混雑具合をネットチェック済み。「本日。昼・夜ともに予約でほぼ満席です。」とあったが、まぁ〜駄目なら、界隈にひしめく名店へでも…と、「ほぼ」という部分に期待をつなぎ、大急ぎで用件を済ませる。 

件の裏道に入ったところで、１０名はいると思われる団体様が前を行くではないか。まっ、まさか、あの団体様が全員？！と思っていると、いやはや、やはり。最後尾の紳士に、諦めつつも確認せずにはおれず声を掛けた。続きを読む

猿楽町「松翁」

蕎麦好きならば「松翁」については、行った事がなくとも、予備知識のない人の方が少ないのではないだろうか。店主の小野寺松夫さんは、数あるグルメ雑誌の蕎麦特集で常連であるし、東京１２チャンネル「TVチャンピオン」の蕎麦職人大会？で、2回の優勝を勝ち取ったりもした。

化学機器メーカー勤務の経歴から生まれた徹底的な実験とデータの積み重ねで編み出した出汁のひき方、一切の化学調味料を使わない汁（辛汁も、2種類用意されている）や、天ぷらの海老は必ず生きたものをしめて揚げる事、その天ぷらは一点ずつ揚がった瞬間にすぐに箸でつまんで客席まで運んでいることなど有名だ。

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銀座「そば所よし田」

創業明治18年、木鉢会会員の店。1階はテーブル60席+小上がり12席、2.・3階は座敷で各70席。にぎり寿司を詰まらせたことが死因などといわれ美食家としても有名な文人久保田万太郎も足繁く通ったとか、贔屓の客の顔ぶれは近代日本史を彩るあの人この人なのだが、そんな銀座最古参の蕎麦屋「よし田」での昼酒は、下町庶民の私にとってもまったくもって居心地が良い。あぁ〜愛すべき蕎麦屋酒。

 ■蕎麦前風情のある壁にびっしりと掛かった短冊に、肴の品書きがいろいろとあるのだが、肝心（？）の値段が書いていない。しかしまぁ〜、せいろが￥480．-のお店ゆえ、銀座だからと、そんなに心配はない。この日は、一階の厨房（食品運搬用のエレベーター前）というか花番詰め所の周りに、大旦那と大女将が揃っておいでになり、しゃきしゃきキリリと采配をふるっていたので、一声掛けて今日のお薦めを伺ったところ、「牡蛎！」と間髪をいれずに返事が返ってきた。この店の冬は鴨鍋も良いのだが、お言葉に素直に従い、肴に岩手産牡蛎酢、玉子焼、穴子天ぷら（大振り穴子一本・しし唐・茄子・キス・さつま芋）、胡麻豆腐、小柱（青柳）をお願いした。
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京橋「恵み屋」

■住所東京都中央区京橋3-4-3■電話[phone]■アクセス東京メトロ銀座線京橋駅下車　徒2分/JR東京駅下車　徒歩８分■営業時間平日11：00〜15：00、18：00〜23：00/土曜11：30〜15：00


本日、久しぶりに京橋「恵み屋」本店にお邪魔したら、並が２０円値上がりしていた。続きを読む

須田町「眠庵」

■住所千代田区神田須田町1-16-4■電話[phone]■営業時間昼12:00-14:00（火・木・土のみ）／夜17:30-21:00■定休日日･祝／月・水・金の昼（※不定期な休みも有り）■アクセス東京メトロ銀座線・神田駅6番出口1分／東京メトロ丸の内線・淡路町駅A1出口3分／JR神田駅北口4分・JR秋葉原駅電気街口5分

2004年12月24日開店の「眠庵」は、カウンター4席、４人がけのテーブル×２、２人がけのテーブル×１つの小さなお店である。訪問するにあたり1つ目の難題は、お店の場所が分かりにくいこと。2つ目は、極少スペースにもかかわらず、長っちりのお客が多い故、ふらりと訪れても席が空いていることが少ないことだ。この日は、1週間前から予約をして、酷暑の夕暮れに伺った。

失礼ながらお店を一言で表現すると、「悠々蕎麦オタクの店」。続きを読む

大手町「めとろ庵」

■住所東京都千代田区大手町１丁目（東京メトロ東西線大手町駅ホーム上）■電話[phone] ■アクセス東京メトロ大手町駅０分■営業時間平日７：00〜21：00（土7：00〜19：00)■定休日日、祝 

大手町の東西線ホームを上がり改札をでると、ふわぁ〜っとお出汁をひく香りがしてくる。蕎麦好きには、堪らない香りだ。普通の蕎麦屋は、お出汁をひく時間がだいたい決まっていて、一日の仕込みの時間帯からずれると、その香りは前面にはでてこない。が、「そば処　めとろ庵」は、一日中・・・営業時間中いつ通っても、ずぅ〜と鰹節の香りがしている。続きを手繰る

日本橋「手打蕎麦 むとう」

■住所東京都中央区日本橋室町1-13-1　梅村ビル1階■電話[phone]■アクセス東京メトロ銀座線・半蔵門線三越前駅／東京メトロ東西線・都営浅草線　日本橋駅／JR東京駅からは、「メトロリンク日本橋（無料巡回バス）」で5〜6分■営業時間昼11：30〜14：30／夜17：30〜21：00、土曜12：00〜16：00■定休日日・祝・第2･4土曜

 日本橋三越本店の向かいの路地を入って直ぐにある「むとう」。日本橋界隈の蕎麦屋で、女性一人でもランチに入りやすい店・・・と私は思う。店内は全部で１６席ながら、小さく区切られた個室風のしつらえで、落ち着ける。少々後ろめたい平日の昼酒も、店員の方々の控えめで細やかな心配りで、気持ちよく頂ける嬉しい場所だ。続きを手繰る

白金「三合庵」

■住所東京都港区白金5-10-10　白金510-1F　■電話[phone]　■アクセス東京メトロ南北線　三田線　白金高輪駅　徒歩12分/日比谷線広尾駅　徒歩15分■営業時間11：30〜14：30　17：30〜21：30■定休日水・木の昼間、第３木  

新蕎麦の頃、予てより行きたいと思っていた「三合庵」へ、野暮用のついでに足を延ばした。生成りの暖簾、細く奥まった入り口に期待が高まる。椅子席が20程度であろうか、こざっぱりと小さな店は、平日の昼下がり満席であった。待つこと暫し、厨房の直ぐ脇の席に通される。連れ合いは、落ち着かない場所にやや不満顔であったが、何を隠そう初訪問でこの席は超ラッキー。若い釜前の仕事が良く見える。厨房３名と花番２名のやりとりもステレオ放送の如し。  

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中央区京橋 そばきりや「山形田」

大江戸界隈の田舎の蕎麦屋
京橋　そばきりや「山形田」
　東京駅南口から真っ直ぐ京橋方面へ歩いて約5分，東京メトロ銀座線京橋駅から徒歩10秒，東京のど真ん中で，おらの蕎麦は「山形だ〜」と主張している蕎麦屋である。

　所在地　　東京都中央区京橋2−5―15　神保ビル1階
　最寄り駅　東京駅南口から鍛冶橋通りを徒歩で5分程度
　　　　　　東京メトロ銀座線京橋駅4番出口徒歩10秒
　営業時間　11時〜22時　土曜・日曜・祝日休み 

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「かんだやぶそば」

ご存知　江戸前の細打ち蕎麦に、辛めのお汁。日本酒は菊正宗。女将の通し言葉がＣＤにもなっているし、大正１２年に建てられた現在の木造２階建店舗は、東京都選定歴史的建造物指定も受けて、（「やぶ」のご近所さん　神田「まつや」も「いせ源」「ぼたん」「竹むら」も選定されている）写真もあちこちに出回っている。誰もが知っていて皆が認める超名店だから、この店についてあれこれ書くのは難しい。何を今更ブログに・・・と思うが、折角行って写真まで撮ってきたので載せてみた。

さしみ湯葉、かまぼこ、鴨ロース　　　　　　天たね　　　　　　　　　じゅんさい蕎麦

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京橋「恵み屋」本店

多分一年以上も間があいた。久ぁ〜〜しぶりに、京橋「恵み屋」本店に行ってきた。１０割蕎麦を安価で食べさせる立ち食い蕎麦屋だ。

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