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件の裏道に入ったところで、１０名はいると思われる団体様が前を行くではないか。まっ、まさか、あの団体様が全員？！と思っていると、いやはや、やはり。最後尾の紳士に、諦めつつも確認せずにはおれず声を掛けた。すると、急に仲間内で都合の悪くなった人が一人でて、今日は予約した人数より一人少ないという。そして親切なことに、店にいっぱいと断られても予約テーブル席の仲間に入れてくれると言う。おぉ〜っ、なんと有難い。私はいつも人に恵まれる。この見れば見る程素敵なロマンスグレーの紳士淑女は、渋谷区松濤でのパソコン教室のお仲間という。道理で？どのお顔からもそこはかとない気品が漂っているではないか。
という訳で、「眠庵」はこの昼も満席であったが、素敵な団体様の仲間にしていただいた御蔭で、いつもの美味しいお蕎麦はもちろんのこと、お裾分けの大根のバーボン煮や自家製豆腐までご相伴に与ることに。
■製粉前回の訪問時、伺いながら余りの数字に、間違っていると思い込んでいたメッシュの大きさを再確認すると、やはり自家製粉した粉は１２メッシュで篩うとのこと。つまり“無篩い“と言っても差支えない程、ただ不純物を取り除く為のだけの、篩い作業であると御説明いただいた。
■蕎麦と蕎麦汁さて、この日の私のオーダーは、二色盛り（￥11６0.-）。一枚目の栃木県産在来種の細打ちは、仄かな甘みで少し繊細な印象。二枚目鹿児島産在来種のやや細打ちは、香りが立ち野趣豊かで、これぞ粗挽きの決定版と思えるような蕎麦であった。そのソバ粉の持つ特性をなんの衒いもなく直球で素直にぶつけている。単品でも美味しいのだが、カテゴリーの違う二色を対比し際立たせることで、それぞれどちらも一層魅力的に感じられる。今思い出しても、ウキウキとした気分にさせてくれる取り合わせだった。
一枚目・栃木産 二枚目・鹿児島産
辛汁の印象は、自然な作り？で、それぞれの素材の持ち味に抗うことなく組み合わせているという感じ。所謂プロの蕎麦屋の汁とは少し違う。前回伺ったときと違うのは、少し焦げたような香りがあったこと。 ■薬味と蕎麦湯薬味は、辛み大根と本山葵。こちらのお蕎麦にねぎは強すぎる、との店主の思いから、ねぎは付かない。一人分の蕎麦湯は、陶器の注ぎ口付きのカップ状。
須田町「眠庵」2007年８月１５日の記事を読む 須田町「眠庵」2008年11月15日の記事を読む店の混雑具合・不定休日をネットチェック ■住所千代田区神田須田町1-16-4■電話03-3251-5300■営業時間昼12:00-14:00（火・木・土のみ）／夜17:30-21:00■定休日日･祝／月・水・金の昼（※不定期な休みも有り）■アクセス東京メトロ銀座線・神田駅6番出口1分／東京メトロ丸の内線・淡路町駅A1出口3分／JR神田駅北口4分・JR秋葉原駅電気街口5分
随分前にコメントをいただいておりましたのに、ご挨拶が遅くなりすみません。
私は蕎麦は全くもって素人ですが、これからの時期、特に美味しくなりますね♪
今後とも、よろしくお願いいたします。
コメント有難うございます。
自由人さまの美味しそうな写真には、
いつも「食べたいっ！」となって
クラクラしてしまいます。
自由人さまの料理の腕前にも脱帽。
お蕎麦をはじめ美味しい物って、
人を幸せな気持ちにさせますね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
そういっていただけると、写真の撮り甲斐があります（＾＾）
料理は趣味で自己流なんですが、最近は全然レパートリーを増やしておらず、ちょっとパターン化しているので、料理教室にでも通ってみようかと思う今日この頃です。
ホント、美味しいものは人を幸せにしますよね。
生涯、食には関わっていきたいと思います。
末永く、よろしくお願いいたします。
再度<m(__)m>コメント有難うございます。
えっ？お料理自己流なんですか？
てっきりどこかで修行なさったのかと。
食材の組み合わせといい、なんだかプロっぽい…と。
そしてすべてに共通しているのは、
失礼ながら、どれもワインをグビッと飲みたくなりそうなお料理という感じがしてます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
ワイン好きな方が周りに多いんです。
が、もっとワインに合わせるお料理のレパートリーを増やさねば！
更に<m(__)m>コメント有難うございます。
ワインに合わせる料理のレパートリーに
蕎麦…っていうのは、いかがでしょうか？
美味しそうな変わり蕎麦を知っています。
某先生のブログで紹介されていますが
http://slowaging-soba.b.bv-bb.net/200805/article_2.html
大葉で変わり蕎麦を打って（バジルでもいいと思います）、
トッピングにアンチョビとトウガラシ
バジルオイル（普段作り置いているようでしたらハーブオイルでもいいと思います）
で和えて完成です。
これは、絶対ワインにもバッチリです。
もぅ〜ほんとに美味しそうなんです。
その内、「石臼の会」ブログで
某先生のブログ紹介するつもりです。
なかなかお許しがでません。
蕎麦好き、料理好きには、たまらないブログです。