第１７回神田蕎麦打ち会開催

７月１日(日)に第１７回神田蕎麦打ち会を開催しました。

１０名の方に参加いただきました。

今回の蕎麦打ち会には、面白い企画を二つ行いました。

1)日本橋本町にある福島県のアンテナショップMIDETTEで、西会津の蕎麦農家「萱本そば」さんが会津独特の湯捏ねによる生粉麦打ちの実演をされ、数人の石臼の会の会員が見学をしました。

外皮や実周辺部を5割そぎ落とした中心部の1・2番粉のサラッサラッのそば粉を湯捏ね、丸延しでみごと製麺されましたが、その蕎麦をMさんがいただいてきて、神田蕎麦打ち会で試食しました。

蕎麦農家さんの会津独特の湯捏ねによる蕎麦打ちの様子は、会員専用アルバムアーカイブスにUPされております。

2)笑門来福さんが、長野県伊那市高遠「壱刻」さんの店主が、何年か前に蕎麦屋仲間と一緒に打った「デザイン蕎麦?」の写真を持ってきました。その日は、笑門来福さんが黒胡麻きりを打とうとされていたので、T先生、Kさん、笑門来福さんと一緒に知恵を絞り、断面がエンドウ豆みたいな蕎麦を打ち、おしるこにして試食しました。「江戸ソバリエ渦巻き蕎麦」と名付けました。

　　　　　　 

　今回は、おしるこにしてみました(^^)/　シコシコしてとてもおいしかったです。

　　　　　　 

   黒胡麻きりときな粉きりをのして、２枚をかさねてのして接着してから、３〜４周に巻きます。

　　　　　　 

　厚めにのした更科に菜箸でへこみをつけて、上で巻いた変わり蕎麦を並べます。さらに上に更科をかぶせて空気を押し出しながら接着します。

                   

　生地は、変わり蕎麦が渦を巻いたいんげんの種のようになっているので、これを切って完成です。

■■懇親会

　　　　　　 
【酒】

　田酒 純米吟醸 彗星100%使用(青森県青森市)

　笹の川 純米吟醸 直詰め 夏生(福島県郡山市)

　乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

　西会津「萱本そば」の湯捏ねによる蕎麦(更科蕎麦のような蕎麦でした)

　江戸ソバリエ渦巻き蕎麦のおしるこ

　埼玉県三芳産炒り蕎麦

　常陸秋蕎麦粗挽き蕎麦

【肴・つまみ】

　子持ちあわび茸

　牛蒡こんにゃく

　蕎麦の実サラダ

　サバサラ

　豚紅茶煮

　発芽蕎麦蕎麦掻き

　粗挽き蕎麦掻き

　サクランボ

　棒トンカツ

　いかにんじん

　小かぶ浅漬け

　鎌倉ハムスプレッシュハム

　じゃこ天鯖の明太子焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  7月8日(日)：海の日に海街鎌倉で蕎麦を喰らう会 締め切りました

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い 蕎麦奉納、蕎麦打ちボランティア 参加者募集中

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会　(テーマはぶっかけ) 募集中

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会