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夕食の簡単オカズに、小茄子の揚げ浸しを作った。白だしを使い、涼しげな色白に仕上げる。そこへ、我が家の筆頭呑兵衛組頭から「夕食いらない」のメールが届く。まぁ〜冷えても美味しいから…と、取りあえずそのまま冷蔵庫へ。
筆頭呑兵衛組頭、深夜良い調子でご帰宅。悪びれる風もなく「何か〆を、ちょっとだけ食べたい」という。ということで、ほんの三回手繰れば食べきれる分量で「小茄子揚げ浸し→冷かけ蕎麦」に。
台の蕎麦は、酔っ払いには贅沢?な北海道産レラノカオリ 9：1（冷凍保存してあったもの）。下し生姜と一緒に、よぉ〜〜〜く冷えている揚げ浸しを乗せる。冷かけ用に、揚げ浸しのお汁を少々薄めに調整しなおし、後はトッピングとして紫蘇と茗荷をチャチャと刻んで、ホイ。簡〜〜単、出来上がり。
暑い時期にお勧め。
蕎麦は冷凍できる
いつでも好きな時に蕎麦が食べられるように、私は打った蕎麦を少量（１人前）ラップに包み、冷凍保存している。調理は生の蕎麦と同じ。たっぷりの沸騰したお湯に、凍った蕎麦を投入する。再沸騰まで時間のかかる分、生の蕎麦よりも茹で時間が少々かかるが要領は同じ。コツは、麺をやさしく扱う事。
当然、打ってその日に食べるよりも香味が劣るけれど、一人の昼食の時などにとても便利。
冷凍蕎麦は凍ったまま投入しちゃうんですか。
私はレンジ解凍してからやってますが、そのままでいいのなら、これからはそうしよ。
それにしても、こんなおいしそうな深夜の〆を出してくれるお家はうらやまー。
いつもコメントを有難うございます。
＞冷凍蕎麦は凍ったまま投入しちゃうんですか。
はい。私は、そのまんま投入です。
冷凍する時に、1人前をギュッとくっ付けてラップしないで、
バラバラっと、平らに広げるような気持ちで、
広々と冷凍保存すると益々いいように感じます。
まぁ〜、ギュッとなっていても、構わずそのまま投入しますが。（笑）
＞こんなおいしそうな深夜の〆
いやいや、波さま宅の方が、ずぅ〜〜〜とご馳走がでるでしょう！
我が家は、時間を問わずチャチャっとできるものしか食卓に出ませんよ。
で、私が付き合って2度目の夕食を食べるものだから…です。
そろそろ着るものがなくなってきましたから
1日3食としなくては。
なんてこったい。これまでの電子レンジ電気代、ﾄﾎﾎだよ。
酔って帰って来て、こんな美味しい〆が待っているとは、組頭さまはなんて幸せな方でしょうか！ 私は去年まで夏の一人のお昼によく「茄子そうめん」を作って食べておりましたが、今年は 私も打った蕎麦を冷凍にするようになったので、この夏からは「冷や掛け揚げなす蕎麦」にしてみますね！ 楽しみで〜す．
早速、実験してみて頂き嬉しいです。
ね。やっぱり大丈夫でしょ、全然オッケーですよね。
波さまからもお墨付きを貰ったし、今後も堂々と冷凍投入です。
いつもコメントを有難うございます。
＞私も打った蕎麦を冷凍にするようになったので、
＞この夏からは「冷や掛け揚げなす蕎麦」にしてみますね！
暑い季節は、冷かけもとても美味しいので、いろいろバリエーションを楽しみたいと思っています。
料理上手なうさこさまのバリエーションも、是非教えてください。
あっ、でもあまり手の込んだものでないもの…
チャチャっと作るバージョンで、私が作れそうな程度のものでお願いします。m(__)m
いつもコメントを有難うございます。
＞お茶づけのもとなど利用してます…。
おぉ〜〜なるほど、いいアイデアですね。
冷蔵庫に生鮮品が何もなくても、お茶漬けのもとが買って有れば、それだけでも…って。
でもそれって、夜中の食事を止めようと思っている私に、悪魔の誘惑かも…。