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私も、縁あって行かなきゃ行かなきゃと思っていたので、渡りに船。実は、この一年でリベンジすること4回目（いつもはお洒落な方々の店前行列に驚き、クタッとなって前の「伊勢藤」で一杯やるうち、良い調子に酔って〆蕎麦に行くパターン）にして、やっと店内へ。
■■主食にガレット
■■ デザートにクレープいきなり、引用
〜〜神楽坂「ル ブルターニュ」ＨＰから〜〜
そばはやせた土地でも育つ作物であったため、ブルターニュではガレットが主食の時代が数世紀もの間続きました。デザ−トとしてのクレープができたのは後のことで、
「ガレット＝そばの生地＝塩味」、「クレープ＝小麦の生地＝甘味」と一般的に使い分けられています。
また、歴史的な伝統料理のひとつでもあり、かしこまったイメージがなく、気軽に楽しめるフランス料理でもあるガレットは、夕食にフルコースになる大切な食事です。りんごの低発泡酒（シードル）を飲みながらガレットを食べた後、デザートのクレープを食べます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
とな。
押さえておきたいのは、フランス・ブルターニュ地方では、原則的にガレットはソバ粉を使った主食。クレープは小麦粉を使ったデザートなんだとね。ふむふむ、ナルホドね。
ＨＰには、ソバ粉の豊富な栄養の話が続くけれど、この石臼の会ブログを読む人には、釈迦に説法的な感じもするので割愛。
■■ランチセットがお得♪
■■ お洒落だわぁ〜♪3人は、ランチセットを、それぞれオーダー。
●ガレットクラッシックとクレープ 1680円
ガレット・旬野菜のグリーンサラダ・クレープグラッセ・飲み物
●ガレットクラッシックとスープ 1680円
ガレット・旬野菜のグリーンサラダ・本日のスープ・飲み物
●詳細φ(..)メモメモ忘れ、2480円
上の2つに1品多いか、ガレットが季節の特別のもの…だったようなぁ。
嬉しいのは、例によって例のごとく、ちょっと分けっこして3種類を食べられること。本日のスープや旬野菜のグリーンサラダの写真は 
撮り忘れ。悪しからず。
コンプレット オニオンのシードルコンフィ（単品価格1280円）
目玉焼き風たまご、ジャンボンプラン（ハム）、グリュエールチーズ、オニオンのシードルコンフィ---のガレットだね。
オニオンが美味しいぃ〜っと言っていましたよ。
コンプレット トマトシャンピニオン（単品価格1380円）
トマトとマッシュルームが大好きなので、選びましたぁ。ガレットの外側はカリッと香ばしく、焼くのは片面だけ。具を沢山入れ混んで、外側を折り込む。結構なボリュームがあって、お腹いっぱいになる。
季節のガレット（単品価格うぅ〜ん…2000円弱位だったようなぁ）
目玉焼き風たまご、ジャンボンプラン（ハム）、グリュエールチーズ、ほうれん草、サーモン、胡麻 他 入っていたかも。---のガレットだね。
コンカルノワーズ（単品価格950円）
カンペロワーズ（だったような気がする。業務連絡＝間違っていたら教えてください。） 単品価格1250円---クレープ。
で、あとは、シードル（林檎の微発泡酒）、珈琲やカフェラテを、それぞれ。
花番さんというか、ギャルソンというのかな？兎に角、イケメン揃いの素敵なお店の方に少しお話を伺った。ガレットの生地は、本場フランスの味を再現するために、日本産・アジア産（ミャンマー含む）の粗挽き+細引きソバ粉をブレンドし、塩と水、そして企業秘密を少々入れてから、48時間冷蔵庫で寝かせた後に焼くそうだ。パリッとした気持ちの良い食感は、ソバ粉ならでは。小麦粉のクレープのもっちり柔らかな食感と、どちらもそれぞれに美味しい。
神楽坂「ル ブルターニュ」ガレットの作り方を詳しく知りたい方は、是非ぜひ是非に、お店でガレット用の粉を購入してください。レシピが付いています。
そしてそうすると、以下の事の役に立てます。
■■ミャンマーでソバを
■■
昨年の丁度今頃、農業支援とフェアトレードを通じて、貧困地域の生活向上支援を目指すＮＰＯ法人アジア・貧困撲滅協会現理事長 氏原睦子さんに、神楽坂「ル ブルターニュ」と共同開発し、発売を開始したばかりのガレット用のソバ粉を見せていただいた。
かつて、麻薬の原料となるケシの生産地であったミャンマー・シャン高原で、ケシの代替え作物としてソバを育てる、今は亡き氏原輝男博士とＪＩＣＡを中心としたプロジェクトがあった。（プロジェクト詳細はこちらを。）ところが、大前提であった収穫したソバの販路確立に難航し、後にＪＩＣＡのプロジェクト事業は終了してしまう。
その活動をなんとか引き継いだのが、ＮＰＯ法人アジア・貧困撲滅協会だ。
標高800ｍ〜1,500ｍのシャン州チャウメ、タウンジーを中心とした地域で、農薬を使わず、多くの村民と日本の研究者が育てたキタワセ種の玄ソバを、生産者から適正な価格で継続的に購入することによって、少数民族の生活向上を支援する。二度と再び、貧困の為にケシの栽培に戻らないように。
ブログ内関連記事 ：
何年か前、この活動の為に働く現理事長 氏原睦子さんや、現地スタッフZawZawさんと、日本の蕎麦を手繰りながらあれこれ話した時に、ブログに書いたものが以下2つ
NPO
ということで、
その、さまざまな用途で販売するミャンマーのソバ関連商品の一つが、今回伺った神楽坂「ル ブルターニュ」のガレット用ソバ粉だというわけ。この粉は、神楽坂「ル ブルターニュ」店内でも買えるし、ＮＰＯ法人アジア・貧困撲滅協会ＨＰで問い合わせ後、購入することもできる。1袋250g入り 100％そば粉 700円（消費税・送料 別途）。ル・ブルターニュ提供のレシピつき。神楽坂のお土産に是非どうぞ。
■住所新宿区神楽坂4-2■電話03-3235-3001■営業時間火〜土11:30-22:30/日・祝11:30-22:00■定休日月
ここの店、何回も行ってま〜〜〜す。
最近も行って来ましたよ。
美味しいくて今お気に入りのお店です。
魚沼でも作りたいと思い勉強中で〜す。
そう言えば笑門来福さん、相変わらず食べまわっているんですか？
美味しい情報お待ちしてま〜す。
いつもコメントを有難うございます。
iwana さまは、度々行かれているのですね。
私は今回、やっとやっとの初訪問でした。
ちょっと力が入って、開店15分前に並びましたよ。
＞相変わらず食べまわっているんですか？
いやそれが、めっきり減りました。
皆さんの土産話を聞くのも、とても楽しいです。
活動御苦労さまです。
今どこでもガレットは美味しいと思います。
私が何度か行っている小布施のヴァンベールの
ガレットもお勧めです。
ゆったりとした時間・空間が楽しめます。
一言余計ですが、中心地から少し離れた酒蔵
高林酒造の豊賀、いい酒です。蕎麦は？？？
いつもコメントを有難うございます。
＞小布施のヴァンベールのガレット
小布施には、石臼の会信州蕎麦紀行で何度か立ち寄りましたが
人出の多さと駐車場に難儀して、なかなか周辺散策するまでの余裕がありませんでした。
機会があれば、ガレットを食べてみるのも、楽しそうですね。
小布施にガレット、良く似合いそうですね。