宵待庵 閑日記 岐阜市日光町「胡蝶庵 仙波」

　　新蕎麦には少々早い。と思いながら出かけた。暦は九月初旬。思い立ったら吉日、長旅を物ともせずまっしぐらに旅の人。この旅の自由の喜悦、そしてこの旅の自由の寂寥。

　　人生において不自由は、時にその寂寥感を希釈させる。自由と不自由の間に幸福感があるように思えた。寂寥感こそが人生を彩るに相応しい絵の具であるように。幸せの絵の具は自由と寂寥、不自由と共存、其れから？

　　白河の関、陸奥の玄関口に近い北茨城から、楽市楽座の岐阜への道中、余りの長さに脳に魔物が現れる。妄想や夢想、来し方行く末・・・

　　金華山を右手に仰ぎ、長良川を忠節橋で渡る。間もなくと思う。岐阜の中心市街地から少し離れた場所に来た。住宅街である。看板一つ無し。通行人に二度も尋ねたが、判然とせず、右往左往。迷いながら、漸く見つけた其れらしきモノ。

　　その名も「胡蝶庵　仙波」

知る人ぞ知る『石臼で自家製粉した　碾きぐるみのそば粉だけを　つなぎ粉なしで丹精こめて　こねあげた生粉打ちそば』の店。平屋作りの一時代前を偲ばせる建物の佇まい。

　　門をくぐり玄関を入ると、思わず身震いするように自分が変わる。打ち水をした庭の踏み石と上がり框におもてなしの心配りがある。心を静め落ち着かせるには十分の雰囲気がある。

聖域に足を踏み入れた感覚が満ちてくる。

　　禅寺のように簡素で無駄の無い部屋。装飾を排除し、座卓と座布団と明かりのみのシンプルさ。店主の蕎麦に対する思いが伝わってくる。

姿の見えぬ蕎麦店主と言葉の無い対話が生まれる。問わず語りに。蕎麦の産地や品種、製粉方法や打ち方などの言葉は無用に感じた。

　　さらに、注文を聞きに来る女性は、皆が髪を短くキリリ。衣服は白シャツと黒いパンツ。無駄の無い動きと会話と表情は寺の修業僧の如く。益々、蕎麦への期待が高まる。

　　注文し、最初に出された蕎麦寿司。海苔との相性がよく、色合いの美しさはこの上なし。北海道の匠庵が記憶に蘇った。

　　ざる蕎麦は一枚が９４５円。量が少なめの盛りである。二枚で１６９０円。田舎蕎麦との二種組み合わせでも可。蕎麦切りは誠に風味絶佳。細打ちは見目麗しく咽喉に余韻、田舎は骨太の味わい。秀逸。

　　おもてなしは、主人の裏（本音）を見せることか。客を迎える心や良し。満ち足りて、今宵の幽玄の世界、鵜飼の長良河畔へ向かった。

〜　宵待庵　〜

■住所岐阜県岐阜市日光町３丁目２６番地■電話[phone]■営業時間11：00〜15：00（売り切れ御免）■定休日月■アクセス東海道本線岐阜駅よりバス20分/名鉄岐阜駅から2,840m■十歳以下入店不可/店内禁煙

Comments

待ってましたっ！
久しぶりの宵待庵節に、酔いしれました。
やっぱり素敵ですねぇ〜〜っ。

それにしても、
田舎蕎麦の粗挽き具合が美味しそうで、美味しそうで
写真をみて食べたくなってしまいました。

Posted by 笑門来福 at 2013年11月17日 18:59

お久しぶりです！
すばらしいです、きれいな繊細な細打ち　太い田舎の粗挽き　あ〜　食べてみたい・・・
甘皮も見える超粗挽き・・・
ん〜　食べてみたい、打ってみたい・・・

Posted by 興味津々 at 2013年11月26日 18:17

笑門来福　様
興味津々　様

　コメント有難うございます。
細打ちも田舎も、その味を堪能しました。
あちら方面があれば、是非ともお寄り下さい。
食は味覚、嗅覚だけでないことが実感できます。

　次は、信州の蕎麦か、出雲の蕎麦を楽しみたい。
ターゲットの蕎麦店は決めているのですが・・・。
気まぐれで、どうなるか・・・。
冬支度に追われている宵待庵。今宵はコレにて御免。

Posted by 宵待庵 at 2013年11月30日 21:37