第3回江戸ソバリ エ・レディスセミナー夏の章

２０１３年８月１０日（土）　　於　日本橋「豊年萬福」

立秋を過ぎたというのに　まだまだ暑さはうなぎ上り、最高気温の更新を続け、３７度を超えたこの日、レディスセミナーは開催されました。

講師は　

料理研究家　林幸子先生

江戸野菜研究家　大竹道茂先生

蕎麦打ち名人　寺西恭子先生

江戸野菜

（左から）本田ウリ、大シロウリ、雑司ヶ谷茄子、鮎タデ

　　

一、酒粕床漬け食べ比べ（小泉武夫先生監修)

（左から）チーズ、鶏肉、マグロ、胡瓜、 ベーコン

 

一、薩摩黒豚と江戸野菜
    東京野菜の旬菜せいろ蒸し

一、緑の風の蕎麦パスタ

足立産本田瓜の塩揉みソースをのせたほんのり甘い瓜がさわやかな蕎麦パスタ

 

一、夏服を着たカルボナーラ

足立産鮎タデつぶし、塩ヨーグルトと混ぜたソースをからめた。クリームチーズのようにこくのある、タデの辛味も効いた蕎麦パスタ

塩ヨーグルトの作り方（林幸子先生の考案）

ヨーグルトをコーヒーの濾過紙に入れ一晩置き水を切る。量は１／３位になる。塩を小さじ1杯混ぜる。下に溜まった透明な液はホエイ、栄養がある ので、隠し味として料理に使ったり飲んだり出来る。クリームチーズのように使う、嬉しいことにカロリーは数分の一という。

 

一、日本橋生まれの冷製打ち掛け
                           （蕎麦打ち・寺西先生）

 

　　　　　　

栃木産夏蕎麦に　練馬産越瓜・練馬産雑司ヶ谷茄子・茗荷を細かく刻み、がごめ（昆布　を細く刻んだもの）を混ぜ、粘りの出たものを　かけた。

一、デザート・抹茶アイス最中

〜　うさこ　〜

Comments

素敵で、おしゃれな品書きが並びましたね。
涼しげだし、美味しそう。
TV取材が来ていたとか？？放映日とチャンネルは？

Posted by 笑門来福 at 2013年09月10日 06:58