新橋「和旬蕎 伍法」

平成23年3月開店。その年の秋だったか…開店の噂を聞きながら、そろそろ落ち着いた頃かしらん？と店を覗いたら、これが小さな店にギュウギュウの超満員！で、仕方ないと踵を返す私に、白衣を着た店主さん？が、店の外まで走り出て来て「今日は生憎満席でして、あいすみません。また、よろしくお願いします。」と、深々と頭を下げてくださった。その好印象に「いえいえ、また来ます。」とは言ったものの、なかなか伺う機会が巡らずにほぼ1年半。前を通りかかって、そう言えば…と思い出しリベンジ。

全部で15〜6席。入り口直ぐ右側に石臼が鎮座しており、そこにソバ産地などの情報が掲げられている。この日は「茨城産」とある。常陸秋そばか？開店間際で時間が早く、先客なし。

 

■■蕎麦前
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一番奥に通されて、

まず、ビール￥600.-

お通し￥300.-は、鶏わさ+アスパラガスの和え物

素敵な器に細身のアスパラガス、シャキシャキとした歯ごたえも良く、二口で無くなる。鶏わさは、胡麻油の風味が円やか。ご主人は和食の修行歴が長いらしい。

グラスを置くと間もなく、ヒラヒラと目に飛び込んできたのが、しっかり冊子となった品書きとは別の“旬のお酒飲みくらべ　三種お選び下さい。　1000円”の文字。あちゃぁ〜！ダメ困るぅ。

「分かったっ！」何が分かったのか？というと、“三種お選びください”が、難しかったのだ。「じゃぁ〜全部、お願いします.」これが、すっきり簡単な解決方法だろう。うん。
ということで、

じゃじゃぁ〜ん。

花番さんが、品書きと同じ順序に注いで下さる。楽しいぃ〜。さて、今日の私の一番は、千葉「不動」純吟無濾過生、で次は福島「星自慢」特純無濾過生原酒。あとは…えぇ〜と。

夏吟の文字を見ていて、夏の牡蠣（\550.-/１個）に目が行き、岩牡蠣を検討していたら、「岩牡蠣含んで旬の刺身を少しずつ見繕いましょうか？」と、すすめ上手な花番さんに乗せられて、つい。豪勢な一皿（￥2500.-だった）をお願いしてしまった。

左上の岩牡蠣から時計回りに、ひらめ　金目鯛　水蛸　しめ鯖　そして、中央がイサキ。正直ちょっと多すぎ、頼みすぎでしたぁ。確認してから頼むべきですね。特に量は半分でよかったなぁ〜。他の手を掛けたツマミが食べられなくなってしまったもの。大反省。

そして、なんとかあと一品。
ジューシーにたっぷり出汁を含んだやわらかぁ〜な出汁巻玉子（￥？）。

■■蕎麦
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しそ切り　￥950.-

緑ぃ〜。こぉ〜んなに濃い色のしそ切りは、うぅ〜んちょっと記憶にない。手繰ってみれば…見た目程にしそが強い訳ではない。穏やか。

二色（せいろ+田舎）￥900.-

まず、せいろ

細打ちで、穏やかな風味あり。

 

食べ終わる頃合いに、田舎を運んでくださった。

太いくて固め噛みしめるタイプの田舎。香味は、見た目よりも穏やか。

この日の私は、「せいろ」が好きだった。基本の蕎麦は自家製粉石臼挽き二八。蕎麦や汁全体を一言で言い表すと、ご主人の蕎麦の修行先である本陣房グループ風。緑、鮮やかなしそ切りの色とかも、本陣房さんでしょう？　あぁ〜それに最後のお茶も美味しかったなぁ。美味しい蕎麦前といい…あまり敷居を高く感じなくて良い和食屋さんにも通じる、酒飲みに嬉しいお店。あっ、そうそう、お昼は夜の蕎麦より量が多めだそうだ。

■住所港区新橋4-6-2 中村ビル1F■電話[phone]■営業時間月〜金　昼11:30〜14:30（L.O.14:00）　夜17:00〜23:00（L.O.22:30）■定休日土・日・祝
（金曜日または月曜日が祝日の場合、土曜日は休業）■アクセスＪＲ新橋駅　烏森口　歩5分

お店のHP