第４０回調布蕎麦打ち会開催

第４０回調布蕎麦打ち会開催

３月３０日(土)に、｢調布市文化会館　たづくり｣にて、石臼の会第４０回調布蕎麦打ち会を開催しました。

調布の会も第４０回という節目を迎えることができました。 

　　　　

■■今日の注目：２人蕎麦打ち
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Iさんは、蕎麦打ち指導について研究されています。

その成果である「２人蕎麦打ち」のトライアルを行いました。指導者といっしょに蕎麦打ちを行うことによって、熟練のスピードが上がる・・・・・はず。
　　

　

■■蕎麦粉：水車（池田製粉）
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北海道音江産の玄蕎麦

■■懇親会
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【酒】
渓流 朝しぼり(長野県須坂市)
越乃雪椿 純米吟醸(新潟県加茂市)
鬼の念仏 米焼酎(静岡県伊豆市)
ワインスピリッツァ(キリン)
乾杯ビール 　アサヒ ザ・マスター
　　 
【試食蕎麦】
音江産の玄蕎麦
奥出雲産横田小蕎麦(西立川萱草庵提供)
三芳産常陸秋蕎麦
三芳産打ち粉蕎麦
　　
【肴・つまみ】
わさび
ポテトサラダ
オリーブ&チーズ
キャベツと塩昆布のサラダ
八重の桜千枚
ベーコンとレンコンのソテー
さきいか風チーズ
唐揚げ
おしんこ
海苔わさび
鎌倉ハム

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

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４月６日(土)石臼の会観桜会

４月１３日(土)第４７回八王子蕎麦打ち会

5月3日(金)第41回調布蕎麦打ち会(総会)

Comments

Micさま

第４０回調布蕎麦打ち会を開催記事、楽しく読ませて頂きました。
いつも有難うございます。

＞指導者といっしょに蕎麦打ちを行うことによって、熟練のスピードが上がる・・・・・はず。

「２人蕎麦打ち」のトライアル！
最後の、「…はず」を、信じて
私も参加してミッチリご指導頂きたかったです。

Posted by 笑門来福 at 2013年04月01日 10:31

横田小そばの蕎麦打ちを担当しました。２４０ｇを生粉で、２６０ｇを九一にしました。篩うと甘皮が多く、外皮も混じっていますので、色の上がりはかなり黒くなります。生粉と九一の味わいの差は格段のものはありませんでした。粉の状態で感じた甘味が蕎麦切りになると減るのは残念です。釜前の腕が悪いのかも。少し蕎麦掻きにしてみるべきでした。反省！

Posted by highland at 2013年04月02日 07:51

highland さま

横田小そば…食べたかったなぁ…です。

＞粉の状態で感じた甘味

ちょっと舐めてみたのですか？
それとも、水回しの時の香りで？

生粉と九一。
蕎麦切りと蕎麦掻き。　
あれこれ比べてみるの、楽しいですねっ！！！

Posted by 笑門来福 at 2013年04月02日 08:21

「２人蕎麦打ちのトライアル」。どのように進められたのか、2枚の写真から想像・推察しながら興味をもって拝見しました。次回にお話も聞かせていただきたいです。ありがとうございました。

Posted by sirius at 2013年04月02日 09:43