牛込天神「蕎楽亭　もがみ」: 江戸ソバリエ「石臼の会」

2012年10月03日

牛込天神「蕎楽亭　もがみ」

神楽坂「蕎楽亭」から暖簾分け、２０１２年８月３１日にオープン。
開店から半月ほどで、平日は昼ランチ営業はやめて、夜のみに特化した。或いは、オペレーションに馴れてきたら、昼を復活するのだろうか。品書きの多くは、神楽坂「蕎楽亭」譲りのもの…。

■■蕎麦前
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品書きに「ひとつひとつ真心こめておつくりします。お時間頂く場合、何卒ご理解下さい」とあった。店内はカウンター席に2つ程空きがあるだけで、ほぼ満席でもあり、蕎麦前は最初にドドッとまとめてオーダーするのが得策かと…してみた。結果、出てきた順に並べてみる。

プレミアムモルツ.jpg

まず直ぐに、プレミアムモルツ￥450.-
蕎麦チップは、お通し

生ゆばのお刺身￥700.-

央（どぶろく）ゆのみ１杯￥600.-

天明　亀の尾￥900.-

だし巻玉子（有精卵使用）ハーフ￥750.-

甘さ控え目、軽やかなだし巻。ハーフサイズがあるのは、嬉しい。

珍味４種盛合せ￥980.-

最初に出ると思いきや…。

からすみの塩分が程よく、美味しい。

ここまで、それほど待つことなく、トントンとでているので、途中で注文しても大丈夫そう？だと思い、追加注文。

白鷹本醸造をぬる燗で1合￥580.-×2。　

長芋ポテトサラダ￥630.-

お馴染みマヨネーズ風味のじゃがいものサラダの長芋版。

小海老のかきあげ￥1000..-

この日できる天ぷらの品書きは、これ一種のみということ。

■■蕎麦
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かけ￥780.-

出汁が前面にでた甘汁。優しい味わい。

ざる　ワサビ抜き￥780.-

覚えている限りでは、昨日は、だいたい以上のような具合。２人で￥8700.-

順番はさておき、料理を長く待つことはなかった。けれど、「松翁」→「蕎楽亭」→「もがみ」というと流れを思うと、天ぷらの品書きがないのは、ちょっと寂しい。まぁ～追々慣れたころに追加されてゆくでしょうから、また伺うのを楽しみにしよう。独自色がでてくるのも、更にまた楽しみである。

お店の中は、店主最上はるかさん含め、可愛らしい女性３人で運営されていた。確かここには以前、可愛くほのぼのとしたケーキ屋さんがあったような気が。そんな場所のイメージも残るせいか、なんだかこの地が３人の可愛らしさとぴったりのように感じられた。それにしても、女性の蕎麦屋さんが増えるのは、嬉しいな。頑張ってぇ～