西麻布「祈年　手打茶寮」: 江戸ソバリエ「石臼の会」

2010年11月23日

西麻布「祈年　手打茶寮」

■■蕎麦前
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冷たい雨が降る夕方。とてもとても寒い日だったので、カウンターに腰かけるなり「熱燗お願いします」と。まだ慣れないお店に一人で伺う時は、いきなり熱燗とは言い辛いのだけれど、二・三遣り取りをさせて頂いて、こちらのお店の御主人が、とても親しみやすく親切だと知っているので、遠慮なくついつい第一声から「熱燗っ！」と。

やおら品書きを眺めて…じゅんさい（煎り酒醤油）600円をお願いする事に。

神田藪のじゅんさい蕎麦は、確か夏の季節メニューだったような気がするから…じゅんさいは、夏の物だと思っていたのだけれど、今、こうして品書きにあるということは、貯蔵されたものなのかな？　ともあれ、つるんとした食感が好きな、私のご馳走だ。少し酸味のある煎り醤油を掛けて頂いた。

手前が、じゅんさい　奥が厚揚げ。
写真の撮り方が悪く、お皿の大きさが実際と反対に感じられる。
右手前は熱燗の猪口

それから、揚げたて厚揚げ600円も。
私は豆腐の類が大好きで、まず朝の豆乳コップ1杯に始まって、納豆やら豆腐やら、必ず毎日何かしらの豆類、豆腐製品・料理を食べる。厚揚げは、ご近所の豆腐屋さんで買った物を、ジワッと網で焼き、ふっくら熱々になったなら、生姜醤油や七色や、時に大根おろしや鰹節を掛けて食べる大好物だ。でも思えば、豆腐から自分で揚げた事はなかった。豆腐を揚げる時は衣を付けて、揚げだし豆腐としてしまう。

何を隠そう石臼の会「八王子蕎麦打ち会」でのもぅ一つの楽しみは、道場隣の「うかい亭」で汲み上げ豆腐を買って帰れる事と、その時にあれば貰える　新鮮でまだ熱々のオカラだ。

まっ、そんなことは、どうでも良いのに、何故こんなことを書いたかと言えば、ここでいただいた「揚げたての厚揚げ」が、とってもとっても美味しかったという事。熱々にぷっくり揚がったそれは、外側がカリッとして、中がふわっふわ。
美味しいっ、熱燗もすすむぅ。
こんなに美味しいなら、家でも作ろう！と。上手にできるだろうか？

■■蕎麦
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あと、もぅ一合熱燗を飲もうか…さんざん迷った挙句、そして更に、きのこ汁せいろ1500円とも散々迷った末、天ぷらそば（関東風）1700円をお願いする。

こちらのお店の関東風天ぷら蕎麦は、濃口のかけ汁を張った中に、海老の天ぷらを2本入れてくれる。お汁を吸った天ぷらの衣と、油でコクの増したお汁が魅力だ。

薬味は、やげん堀の七色とねぎ。

そして、次の機会に食べてみたい関西風の天ぷら蕎麦は、かけ汁が薄口で、天ぷらは別のお皿に盛って供されるそうだ。
どちらの天ぷら蕎麦も、生粉打ち（十割）だが、熱い汁に蕎麦がヘたれないように、冷たい蕎麦とは粉の挽き方を少々違えていて、微分も混ぜると教えてくださった。

最後に少し蕎麦湯もいただいて、体もすっかり温まった。心も体もホッカホカでお店を後にする。ごちそうさまでした。

■住所港区西麻布1-15-9ラ・アルタ１F■電話03-6447-2308■営業時昼：土、日、祝のみ11:30～15:00（14:30ラストオーダー）／夜：18:00～24:00（23:15ラストオーダー）※日、祝は22:00まで（21:30ラストオーダー）■定休日月曜（ただし休日の場合は翌日）毎月２５日の夜（ただし土日の場合は直前の金曜日の夜）　■アクセス　　東京メトロ千代田線　乃木坂駅５番出口　徒歩８分、日比谷線・大江戸線　六本木駅　２番出口　徒歩１２分

　　　　　