‘09 江戸ソバリエ認定講座〜基礎コース〜

今年も認定講座受講の季節がやってくる。

現在までに、延べ1100人程の江戸ソバリエが、誕生している。
その、基礎コース編だ。
蕎麦打ちだけでなく、食べ歩きだけでなく、蕎麦を取り巻くあれこれ、多角的なアプローチが魅力の一つ。


 江戸蕎麦学講座は

耳学：「江戸蕎麦原論」蕎麦プロデューサー　永山寛康
　　　「蕎麦猪口」 戸栗美術館キュレーター　中島 由美

　　　「栄養」　お茶の水女子大准教授　森光康次郎

　　　「蕎麦打ちの基本」たかさご店主　宮澤佳穂
　　　「蕎麦汁」ヒゲタ醤油（株）　加藤哲哉
　　　「蕎麦粉」北東製粉（株）社長　重田耕治
　　　「日本酒」菊正宗酒造（株）村田祥
　　　「甘味」蕎麦打ち名人　寺西恭子

手学：「蕎麦打ち体験」神田錦町更科 5代目　堀井市朗

舌学：「食べ歩き」ノート提出（10軒以上）

脳学：「レポート」レポート提出（2000字程度）

 

8月9日（日）から千代田区内の会場で、楽しい楽しい受講期間が始まり、10月９日（金）のレポート提出日まで、どっぷりと蕎麦に浸れる。
受講料は25000円。


 

                     問い合わせ電話番号　03-5215-1720
                     ※月〜金　9:00〜11:00、14:00〜18:00 


 いいなぁ〜、楽しそうだなぁ〜、また受講しようかしらん。♪♪
受講者募集人数に限りがあるので、早めのお申し込みが良いようです。

Comments

いいなあ〜。
ソバリエ認定。これって面白そうだなあ〜。
基本は江戸のソバですよねえ？
僕の打つのは昔から田舎に伝えられてきたそばだから・・・。
でも受けたいなあ〜。
今年は忙しくて時間がないんですよ〜。
これは年１回でしょうか？
もしそうなら来年受けようかなあ？

Posted by いわな at 2009年06月26日 22:34

いわなさま

本日もコメントありがとうございます。
度々お運び頂きとても嬉しく、そして感謝しています。

＞ソバリエ認定。これって面白そうだなあ〜。
そうなんです。面白いです。
蕎麦を知らない方も、蕎麦好きになり、
蕎麦好きの方は、更に蕎麦大好きになります。

＞僕の打つのは昔から田舎に伝えられてきたそばだから・・・。
伝えられてきた蕎麦、そこにとても興味があります。
オヤマボクチ（雄山火口）をつなぎにする蕎麦も
フノリをつなぎにする蕎麦も、もちろんソバリエの興味の対象です。
そして、それぞれのエキスパートも（きっと名前を出せば、ご存じの方々です）
江戸ソバリエについて、深いご理解とご協力をくださり、交流があります。

遠方で通うのが大変ですが、
お時間があれば、是非受講してみることをお勧めします。
また、受講があいならなくとも
蕎麦がつないでくれる、ご縁ですので
今後とも是非是非お付き合いの程、よろしくお願いいたします。

中屋さんのお蕎麦やフィッシング企画も、
素敵な交流を日々生み出している事と思います。
ご縁というのは、素敵ですね。
ありがとうございました。m(_"_)m

Posted by 笑門来福 at 2009年06月26日 23:11

昨年受講し、ソバリエとなりました。
二ヶ月で６０数件、毎日休まず一軒は
廻った勘定になります。
一日４軒廻ったことを今考えると、我ながら
関心してしまいます。

１年経ち、ちょっと時間をかけて探すという
ことが少なくなっておりました。

いつのまにか、下で楽しむ時間より、手学に
時間を注いでいることが多くなっていたことに
気がつきました。

ソバリエとして、少し舌学の鍛錬に時間を
割きたいと思います。

Posted by little_reo at 2009年06月27日 10:01

little_reo さま

こんばんは。
コメント有難うございます。
お仲間ソバリエさんですね。!(^^)!ようこそ。

一日に４軒は、すんごいっ！と思います。
もちろん2カ月に６０軒も、すごいですけれどぉ！
私もお腹の体積では、多分そぅ負けていないと想像しますが、
体積の問題だけでなく、４軒は、なかなか…です。
どっぷりと蕎麦に漬かれる幸せっ！いいですね。

再び舌学への熱き想い。素敵です。
手学なり何かに極端針が振れると、揺り戻しも　ググっと奥深いものになるのですね。
是非是非その様子、途中経過でも良いので、お聞かせください。

蕎麦のごとく細く長くのお付き合い、どうぞよろしくお願いいたします。

Posted by 笑門来福 at 2009年06月27日 23:37

笑門来福様
コメントありがとうございます。
昼２枚と夕方２枚は、とんでもなく
大変ではありませんでしたが、
どうしても２軒目のほうが不利で、
評価が厳しくなりました。

なので、やはり毎日一軒が正しい
舌学の原則なのでしょうか？(笑)

手学もずっと自己流で、同じことが
続けられなかったのですが、少し前に
打っている蕎麦粉と、少し話しができる
ような気がするようになってきました。

もっと、話し掛けながら続ければ少し
ずつよくなるのかなと、、、、

でも、やはり美味しい蕎麦を探すのは
楽しいですよね。

これからも、よろしくお願いします。

Posted by little_reo at 2009年06月30日 19:48

little_reo さま

コメント有難うございます。

＞昼２枚と夕方２枚は、とんでもなく
大変ではありませんでしたが、

なるほど、
2枚　2枚　で、１日に４軒達成ですね。
２軒目が厳しくなるという傾向が自分で自覚できていて、それも差し引いたり？
想像できます。
なんとなく、楽しい苦労という気も。


＞打っている蕎麦粉と、少し話しができる
ような気が…

私はまだまだその境地に至っていませんが
大好きだった王子「越後屋」坂場さんが、いつも
「ソバ粉と話しながら、打つのが楽しくってねぇ」と
仰っていました。
そう言いながら、慈しむようにソバ粉に対する姿が
素敵で…。

だから、little_reo さまの言うこともよく分かります。
私も、なんとか話しかけながら、頑張ってみます。
食べたり、打ったり、話したり。

蕎麦は人を繋ぐ力を持っているそうです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

Posted by 笑門来福 at 2009年07月01日 07:37