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永山寛康著
小学館101新書
税込み777円
09年4月6日発行
私たち「石臼の会」ブログからもリンクをはらせていただき、ブログ内記事でも度々ご紹介している永山寛康さんのブログ
いつでもBON VIVANT ボンビバン
「ロマンは蕎麦にあり〜スロウェイジング蕎麦〜」
このブログの昨年12月までの記事の中から抜粋し、再構成したものに加筆修正した本が、この度、気軽に読めるポケットサイズで発刊された。
永山さんと言えば、友蕎子・片倉康雄の最後の直弟子であり、また数々の名店に関わりを持つ、「築地そばアカデミー」の学長を務められていたそば料理の第一人者である。そば料理人として超一流ということは、その経歴でも一目瞭然。うっとりするほどの美しい蕎麦打ち、完成度の高い蕎麦料理は、誰もが認めるところである。そんな人が書いた本は、我々蕎麦打ちを楽しむ者にとって面白くなかろうはずはない。
パラリと目次をめくると…
第一章 そば料理七変化
第二章 「抜き」で一杯、種ものの愉しみ
第三章 蕎麦屋のポリシーは薬味にでる
※ここには、永山さんのお汁の割がでてますよっ！
節の説明も必見！です。
第四章 蕎麦を食べよう、打ってみよう
掲載の写真がカラーでないことが、私にとっては残念でたまらない。作品と呼びたいようなキリリと美しい料理や、汁の説明に添えられた写真がモノクロでは・・・、情報量が断然ちがうではないかぁ。もったいない。
しかし、しかし、今回私は、別の面からもこの本をお勧めしたい。ひょっとするともしかして…永山さんは蕎麦職人としての修行の傍ら、落語の修行も行ったんじゃないだろうかぁ？と思っていたくらい、永山さんの文章は軽妙洒脱で気が利いている。つまり、この本は濃い内容であるにもかかわらず、軽ぅ〜く楽しく読めてしまい、ところどころで、クフフと笑える。思わず「座布団一枚」と声を掛けたい文章なのだ。
前述べのブログ今年の1月の「蜀山人が食べた蕎麦・白髪のような細切り」記事で、この洒落た文章の謎が少し解けたような気がした。
＞私の唯一の趣味は狂歌や黄表紙を読むことと落語を聞くこと。
とあったのだ。噺家の修行はせずとも、楽しい物を随分と読みこんでいたのですねぇ。
ということで、興味のある方はご一読を。
posted by 笑門来福
この度はTBありがとうございました。
当方からもTBさせていただきましたので
ご報告申し上げます。^^
この本がきっかけで蕎麦料理が
ポピュラーなものになるといいですよね〜^^b
永山先生もきっとそれを望んでいることでしょう。
以後、お付き合いの程よろしくお願いします。^^
この度は、コメント＆TBを有難うございます。
さっそく、お運び頂きとてもうれしく思います。
片倉康雄さんから永山寛康さんへの
「そばは人をつなげる力があるんですよ」という教えを
日頃私も、蕎麦で繋がる方々との嬉しいお付き合いで
実感しています。
今後も,どうか細く長くよろしくお願いいたします。
蕎麦をフォークでくるくる？
思ってもみないキャッチコピーが・・・。
さらにさらに深く広い蕎麦の道なのですね！
いつもコメント有難うございます。
そうですよね。
このキャッチコピー読むと、蕎麦料理もどんどん
可能性が拡がっていることを感じますよね。
この永山さんの七変化する蕎麦料理は、
お洒落で美味しい創作料理です。
ビューティーらんらんさんにぴったりと思われる
うっとり蕎麦スイーツなんかも、
泉から綺麗な水がコンコンと湧くがごとく、
次々と生み出されています。
ほら、あのぉ、前にこのブログに「行ってみたい〜」と
書き込んでくださった都立大「のるすく」も
プロデュースした方ですよ。
蕎麦って、左党から右党まで、いろいろと楽しめるんですよぉ。
だから甘党のらんらんさんにも、楽しみどころいっぱい。
蕎麦って面白いでしょぉ！！
機会あれば是非ご一緒しましょう。