『そばうどん』38号

柴田書店より１０月20日発売の『そばうどん』38号、この度の特集の一つは、江戸ソバリエ関連記事。 

　　特集：調味料読本
　　特集：次の世代に店を受け継ぐ
　　　　　（平成20年度江戸ソバリエ･シンポジウムの座談会の模様）
　　［ルポ］食材高騰の背景と影響、ほか


これは、2008年６月８日（日）お茶の水・明治大学リバティータワーで　「六官で味わう」をテーマに催された江戸ソバリエシンポジュームでの座談会「江戸蕎麦の　暖簾ひきつぐ　心意気」だ。茅場町長寿庵４代目　吉田博昭さん、巴町砂場5代目　萩原　昭さん、更科堀井９代目　堀井良教さん、神田まつや６代目　小高孝之さん、かんだやぶそば５代目　堀田康太郎さん、司会「酒めん肴」編集長　大槻　茂さんが、蕎麦のあれこれを語ったものだ。          

 　　 詳細、シンポジューム当日のブログ内記事へ  

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