本八幡「ながせ」

江戸東京そばの会121期生　永瀬勝行さんは、2007年12月22日脱サラしてこの地に手打ち蕎麦きり　玄庵「ながせ」をオープンした。1年たたないマンション１階の店舗は、どこかまだ新築の風情。

暖簾をくぐると、右手に厨房、奥にとちの木の麺鉢がドンと置かれた打ち場がある。テーブルは4卓で、全12席。小規模ながら清潔感のあるお店だ。この日厨房はご主人お一人、にこやかな花番は奥様だろうか。 

店の中の張り紙には、９月20日から奈川の新蕎麦との宣言があった。

ゆえに、この日いただいた「せいろ」も奈川の新蕎麦。長野県奈川在来種を北海道で栽培収穫したもので、製粉は玄庵だ。玄庵系のお店では、この粉を度々見かける。少し時期が進めば、茨城の常陸秋蕎麦にするという説明も、やはり玄庵から粉を仕入れている他のお店の流儀と同じ。 

■蕎麦前生ビール（中）\550.-をお願いした。よく冷えたジョッキに程良くたった泡が美味しい。お通しには、さつま揚げ。だし巻き玉子￥600.-は、堅からず柔らかからずの中庸路線で、焦げ目なしの甘みしっかりタイプ。トッピングに三つ葉の葉がちょこんと乗り、定番の大根おろしがつく。 

■蕎麦と蕎麦汁せいろ￥700.-は、３４メッシュで篩って…とにかくとにかく細切りにしてある。香りは程々であったが、旨味がしっかりと感じられる美味しいお蕎麦。￥700.-は、お得な感じも…する。蕎麦汁は、比較的しっかりとした甘み、醤油も強く感じる本返し。 

■薬味と蕎麦湯薬味はオーソドックスに、ねぎと山葵。ポタージュ系蕎麦湯。

とても嬉しかったのは、食べる速度に合わせて、何度かに分けて人数分の蕎麦湯を運んでくださったこと。食べ終わる時間がそれぞれでも、その都度熱々のものを用意してくださった。 


                            


一生懸命に営んでいるということが、ひしひしと伝わってくる。ぶっかけのメニューに工夫が感じられ、次回は是非色々といただいてみたいと思った。だし巻き玉子を切り分ける際に、3人の客に対しては、３切れに切り分けてくれれば、もっと良かったなぁ。  

■品書きせいろ\700.-、おろしせいろ\800.-、つけとろせいろ\900.-、山菜せいろ\900.-、なめこおろしせいろ\950.-、鴨せいろ￥1400.-、

ぶっかけ蕎麦みょうがそば\1100.-、梅おろしなめこそば\1200.-、冷やし山かけにしんそば￥1300.-、

そばみそ\300.-、おしんこ￥400.-、さつまイモのそば粉揚げ￥500.-、うるめいわし\500.-、さつま揚げ\500.-、いたわさ\600.-、だし巻き玉子￥600.-、ビール生（中）￥550.-、景虎\600.-、花泉￥700.-、久保田千寿￥800.-、八海山\900.-、他 




■住所千葉県市川市東菅野1-6-3■電話＆FAX[phone]■営業時間11:30〜14:30　17:30〜20:30■定休日火、第３水■アクセスJR総武線・都営新宿線　本八幡駅下車徒歩10分、京成八幡駅下車徒歩７分

Comments

こんにちは。トラックバックありがとうございます。
ながせさん、頑張ってほしいですね！
こちらからもトラックバックさせてくださいね。

Posted by naho at 2008年09月29日 11:07

nahoさま

コメント&TB有難うございます。
ほんとにそうですね。
「ながせ」さんは、ご主人や奥様？が
ピカピカの一年生のように初々しく一生懸命なので、
ご近所の方は、ぜひ行ってあげて欲しいと思ちゃいました。

Posted by 笑門来福 at 2008年09月29日 17:51