2018深大寺『夏そばを味わう集い』… 蕎麦打ち＆献蕎麦式

毎年暑い時期の開催だが、今年は特に暑い。

そして例年は土曜日だが今年は金曜日、境内で開催している「鬼灯市」も平日だからなのか、連日の暑さの所為なのか、イマイチ盛り上がっていない。

我々は１１時に庫裡に集合、打ち場を設営し直ちに蕎麦打ちに取り掛かった。

我々の担当は、鹿児島県志布志市産の蕎麦粉１Kgに２００ｇの割を加えた外二を４発と献蕎麦用の蕎麦を６００ｇ打つこと。

１２時過ぎには打ち上げ、「深大寺蕎麦打ち倶楽部」にバトンタッチ。彼らは、深大寺産の昨年秋の「名残りそば」と今年の「夏新」の２種。

１４時から献蕎麦式の打ち合わせ。献蕎麦式出演の３名と共に本堂での動線や細かい作業などを確認した。今年は林田堯瞬師が所用で欠席され、張堂芳俊師(張堂住職の御次男)がご担当であった。

１４時半、『そば守観音』への献倶お練りが客殿玄関を出発した。表参道起点にあるバス停横に立つ『そば守観音』に蕎麦１把をお供えし、参列者の焼香を終え寺内客殿に戻る。

引き続き本堂での『献蕎麦式』だ。

今年の出演はM女史、T女史、C氏だ。過日この会への参加を募った際、いの一番に手を挙げて頂いた３氏にお願いした次第。

この時、張堂住職も欠席されていたことを知った。連日の暑さの所為か、○○の攪乱とかでご静養との事であった。

そうかそれで馴れない芳俊師に大役が回って来ていたのだ。

打合せの時は、「あれは如何するんだ、これは如何するんだ、あぁ忘れそう、、、」等と言っていた３氏も本番では、粛々と作業をこなし何事も無くやって退けた。流石！！

この後は、庫裡の釜場で釜前や盛り付けの手伝いをして、我々は無罪放免となった。

１８時過ぎには『門前』に集まった今日のスタッフと恒例の「反省会兼打ち上げ」で各会(深大寺一味会、深大寺蕎麦打ち倶楽部)のメンバーや深大寺の担当僧侶（張堂芳俊師、田中昌道師）、ご住職奥様たちと歓談、懇親を深めた１日であった。

また、蕎麦粉をご提供いただいた志布志市役所から参加された、２人のお嬢さん(企画政策課地方創生推進室の曲瀬川智恵係長と橋本悠主事)も最後までお付き合い頂いた。

          

by：（玄）

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2018深大寺「夏蕎麦を味わう集い」

深大寺の夏蕎麦を楽しむ会は、本堂での石臼の会メンバーによる献蕎麦式が終わってから、2階　客殿で始まりました。

最初に深大寺住職のご子息が代理で開会の挨拶をされた後、志布志からの夏新、深大寺の夏新と昨年の秋蕎麦の三種を楽しみました。

おしながきにあるとおり、深大寺蕎麦は、二種もりのざるそばで、志布志の夏新はぶっかけで出されましたが、それぞれ美味しくいただきました。

料理の途中には、江戸ソバリエ協会のほしさんの挨拶や、深大寺に関係のある調布市副市長、消防署長、警察署長、神代植物公園の方や、志布志からの観光振興担当の女性、お二人も挨拶され、深大寺と志布志の夏新の話などをされました。

皆さんのお話を聞いていると、深大寺が大きな広がりの中心にあること、この会が多くの方々の協力でなりたっていることを実感しました。

美味しいお蕎麦のほかにも美味しい料理やお酒もあり、楽しいひとときでした。

〜　ながはた　〜

　前菜　夏蕎麦2種盛り　甘味の写真は、

14期ソバリエ高野美子さんにご提供いただきました。

有難うございます。

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海街鎌倉で蕎麦を喰らう会2018

■日　時：７月8日(日)13：00〜18：00

■出席者：15名

■酒
サントリープレミアムモルツ、同香るエール、クリアアサヒ、鯉川純米吟醸、ＪＩＮＲＯマッコリ琥珀酒

■肴　　
胡瓜の漬物、茄子の浅漬、いぶりがっこのチーズ乗せ、黒豆煮、蕎麦の実サラダ、紫蘇納豆、パエリア、サラダ、湘南野菜の焼サラダ



■蕎　麦
群馬赤城夏新の変わり蕎麦(山椒・パクチー)、同せいろ、琥珀切り

■デザート
湘南ゴールドゼリー、くるみっち、自家製蕎麦クッキー

第１７回神田蕎麦打ち会開催

７月１日(日)に第１７回神田蕎麦打ち会を開催しました。

１０名の方に参加いただきました。

今回の蕎麦打ち会には、面白い企画を二つ行いました。

1)日本橋本町にある福島県のアンテナショップMIDETTEで、西会津の蕎麦農家「萱本そば」さんが会津独特の湯捏ねによる生粉麦打ちの実演をされ、数人の石臼の会の会員が見学をしました。

外皮や実周辺部を5割そぎ落とした中心部の1・2番粉のサラッサラッのそば粉を湯捏ね、丸延しでみごと製麺されましたが、その蕎麦をMさんがいただいてきて、神田蕎麦打ち会で試食しました。

蕎麦農家さんの会津独特の湯捏ねによる蕎麦打ちの様子は、会員専用アルバムアーカイブスにUPされております。

2)笑門来福さんが、長野県伊那市高遠「壱刻」さんの店主が、何年か前に蕎麦屋仲間と一緒に打った「デザイン蕎麦?」の写真を持ってきました。その日は、笑門来福さんが黒胡麻きりを打とうとされていたので、T先生、Kさん、笑門来福さんと一緒に知恵を絞り、断面がエンドウ豆みたいな蕎麦を打ち、おしるこにして試食しました。「江戸ソバリエ渦巻き蕎麦」と名付けました。

　　　　　　 

　今回は、おしるこにしてみました(^^)/　シコシコしてとてもおいしかったです。

　　　　　　 

   黒胡麻きりときな粉きりをのして、２枚をかさねてのして接着してから、３〜４周に巻きます。

　　　　　　 

　厚めにのした更科に菜箸でへこみをつけて、上で巻いた変わり蕎麦を並べます。さらに上に更科をかぶせて空気を押し出しながら接着します。

                   

　生地は、変わり蕎麦が渦を巻いたいんげんの種のようになっているので、これを切って完成です。

■■懇親会

　　　　　　 
【酒】

　田酒 純米吟醸 彗星100%使用(青森県青森市)

　笹の川 純米吟醸 直詰め 夏生(福島県郡山市)

　乾杯ビール キリンラガー

【試食蕎麦】

　西会津「萱本そば」の湯捏ねによる蕎麦(更科蕎麦のような蕎麦でした)

　江戸ソバリエ渦巻き蕎麦のおしるこ

　埼玉県三芳産炒り蕎麦

　常陸秋蕎麦粗挽き蕎麦

【肴・つまみ】

　子持ちあわび茸

　牛蒡こんにゃく

　蕎麦の実サラダ

　サバサラ

　豚紅茶煮

　発芽蕎麦蕎麦掻き

　粗挽き蕎麦掻き

　サクランボ

　棒トンカツ

　いかにんじん

　小かぶ浅漬け

　鎌倉ハムスプレッシュハム

　じゃこ天鯖の明太子焼き

■■今後の蕎麦打ち会などの予定

  7月8日(日)：海の日に海街鎌倉で蕎麦を喰らう会 締め切りました

  7月20日(金)：深大寺 第7回夏そばを味わう集い 蕎麦奉納、蕎麦打ちボランティア 参加者募集中

  7月28日(土)：第77回八王子蕎麦打ち会　(テーマはぶっかけ) 募集中

  8月25日(土)：第72回調布蕎麦打ち会

  10月27日(土)：第73回調布蕎麦打ち会