本八幡「ながせ」

江戸東京そばの会121期生　永瀬勝行さんは、2007年12月22日脱サラしてこの地に手打ち蕎麦きり　玄庵「ながせ」をオープンした。1年たたないマンション１階の店舗は、どこかまだ新築の風情。

暖簾をくぐると、右手に厨房、奥にとちの木の麺鉢がドンと置かれた打ち場がある。テーブルは4卓で、全12席。小規模ながら清潔感のあるお店だ。この日厨房はご主人お一人、にこやかな花番は奥様だろうか。 

店の中の張り紙には、９月20日から奈川の新蕎麦との宣言があった。

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第２０回八王子そば打ち会の結果報告

　台風１３号の影響で実施できるか危ぶまれていた「第２０回八王子そば打ち会」は，参加者の日ごろの行いが良かったせいか，１０人の会員と会員候補１人の計１１人で，予定どおり実施することができました。

１ 日時・場所 
　 ９月２０日(土)１２時〜１４時 そば打ち
              １４時〜１７時ころ　懇親・試食会
　　高尾の里「手打ちそば道場」

２　そば打ちの風景
　今回初めて参加された方もおられましたので，Ｍ先生によるそば打ちのデモンストレーションが行われた後，各人でそばを打ちました。 


３　先生への花束贈呈
　八王子そば打ち会も回を重ね，今回は節目となる２０回目，記念すべき会でした。そこで，Ｍ先生に対し，これまでいろいろ御指導いただいたことに感謝するとともに，今後もよろしくお願いしますとの意味合いを込めて，花束を贈呈しました。 

４　懇親・試食状況
　そば打ち終了後，懇親・試食会に突入ですが，今回は会の運営等に関する硬い話がメインとなり，口角泡を飛ばすような論議がありましたが，それでも，皆で持ち寄った肴をつつき，酒を酌み交わし交流を深めました。

○　お酒の提供
　乾杯用ビール(キリン熟撰等350ml6本)，「来福」(茨城県)，「澤ノ井　本地酒」(東京都)，「黒帯　悠々」(石川県)，「岩ノ井　豊穣の里」(千葉県)，「来福　純米吟醸」(茨城県)


○　肴の提供　　　　
　うかいの「くみあげ豆腐」(小)，秘伝豆銘(豆腐のもろ味漬け)，馬刺しの燻製，ブルスケッタ，大根の糠漬け，いかねぎ，いか焼き，いかのピリ辛揚げ，きゅうり竹輪，辛子昆布，仙台かまぼこ，シュウマイかいわれ添え，中国きゅうりの漬物，ムール貝のワイン蒸し，アーモンドナッツ，ミックスナッツ，おはぎ，徳島産すだち，長野の巨砲でした。今回は，イカものが多かったようでした。

　今後も，会の発展のために，おおいに議論しましょう。
以上

第39回戸隠そば祭り

2008年の戸隠そば祭りのテーマは、「戸かくし姫」。どうも中社の脇にある詩人津村信夫の詩碑「戸かくし姫」に関係がありそうだ。

  ９月22日（月）前夜祭
                                大盤振舞いそば・忍者花火
          23日（祝）本祭り
                                戸隠フリーマーケット・野点・岩戸投げ大会
                                戸隠太鼓・戸隠神社太々神楽献奏・戸隠先達クイズ
                              「戸かくし姫」幻想 などなど、

                                他にも盛り沢山なイベントが企画されていた。

    お問い合わせは、戸隠観光協会　026−254-2888へ
    尚、10月30日（木）には、蕎麦献納祭が開催された。

第１回 紅そばサミット in 赤そばの里中川村

御存じ赤そばの里中川村で、赤そばサミットが2008年９月27日（土）・28日（日）に開催された。中でも注目なのがこの催しだった。

　　日時：９月27日(土)　午前９時開場

　　会場：中川村片桐4757　　☎0265-88-1005

　　　　　中川村文化センター 　入場無料

　　　●「高嶺ルビーの開発の経緯」

　　　　　信州大名誉教授 氏原あき男

　　　●「高嶺ルビーを活用した地域振興」

　　　　　中川赤そば花まつり実行委員長 富永朝和

　　　●高嶺ルビーそば打ち実演会：いろり中川亭

　　主催：紅そばサミット実行委員会　☎0265-85-3150　

尚、中川赤そば花まつり実行委員会主催の中川赤そば花まつりは、9月20日(土)〜10月13日(祝)開催されている。お問い合わせは、中川村役場振興課商工観光係　☎0265-88-3001(代表)。

開催期間中は、まつりテント市で赤ソバ製品（お菓子、乾ソバ、はちみつ等）や、地元の特産品、手工芸品、五平もちなどが用意されていた。

万世橋ルネッサンスII

江戸ソバリエ倶楽部のプロデュースによる蕎麦打ち実演がおこなわれました。
詳しくは次のとおりです。


　　　日　　時：　平成２０年９月１４日（日）　１２：００−１７：００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５日（祝）　１０：００−１５：００

　　　場　　所：　JR秋葉原駅前　ＵＤＸビル２Ｆ共用スペース

　　　催 事 名：　万世橋ルネッサンスII（第１回は一昨年でした）

　　　出展内容：　延べ１０名の腕利きが蕎麦を打って、
　　　　　　　　　 　２名分５００円で生（なま）蕎麦を販売

蕎麦は啜って食べるとなぜ旨い 検証番組

江戸蕎麦の粋な食べ方について、日頃このブログでもチラリホラリと話題になっている。蕎麦を手繰る音は…とか、汁をつける量が…とか、それぞれの美意識にかなう所作が、蕎麦にうるさい大人の嗜みとして話題にあがるのは当然のことかもしれない。そんな話題の一つ「蕎麦を啜る」ことを、私たち自身の人体という視点で、調査と実験をもとに神秘を解明してみようという科学×エンターテイメント番組「解体新ショー」が、取り上げてくれた。

 私たち江戸ソバリエが体感している「蕎麦は啜って食べると旨い！」という感覚が、「何故？」と突き進んで、「へぇ〜っ、そうだったのか」と…なった。

江戸ソバリエ総合プロデューサーほしひかるさんが、これまた江戸ソバリエのお店小岩「蕪村居」で、そして大学の実験室で、被験者となって協力し、バッチリ数値化したデータを番組が収録放送。

蕎麦に含まれる119種類の香りの成分は、啜って食べることによって生まれる大量の湿った空気に運ばれて鼻を通り抜け、より敏感に感じ取れるという仕組みだ。香りと味が合わさることによって、蕎麦の旨さを堪能できるという。啜らずモグモグと食べた時との差は歴然で、これほどの差がくっりと現れるとは、見ていてびっくり。

私たちの何気ない所作に、お墨付きを与えてくれる結果となった。


 

『解体新ショー』

ＮＨＫ総合テレビ　毎週金曜日　23：００〜２３：３０
司会：国分太一　久保田祐佳
プレゼンター：劇団ひとり　麒麟 

「蕎麦をすすると、どうして美味しいの？」
 2008年9月12日放送予定分 


　　　ブログ内関連記事
　　　「蕎麦を啜る音、マナー違反？粋な食べ方考」を読む

蕎麦三十六景展

江戸ソバリエ「うずらの会」伊嶋みのるさんが、年１回のペースで開いている墨線画展は今年で４回目。今年は、虎ノ門「砂場」、浅草「藪」、神田「更科」、深大寺「玉の屋」、八千代「さわ田茶屋」、下北沢「打心蕎庵」、・駒形「蕎上人」、南千住「砂場」、常陸太田「塩町館」、高尾山「高橋家」、・松戸「関やど」、日本堤「大むら」、など36の蕎麦屋の店構えが、素敵な絵になっている。

展覧会場は、地下鉄の駅構内なので、早朝から深夜までじっくりゆっくり鑑賞可能だ。大江戸線で、「清澄白河」駅がお洒落なギャラリーになっていた。


　　　　　期　間：平成２０年９月６日（土）〜２８日（日）
　　　　　会　場：都営地下鉄大江戸線「清澄白河」駅改札構内

駒形「蕎上人」

新蕎麦食べました。 

店先に貼り出された「新蕎麦　はじめました」の文字。「おぉ〜っ！」と、暖簾をくぐる。店主平沼さんに伺うと、今年のソバの作柄は、なかなか良いできだという。異常とも思える豪雨を度々体験した今年の東京の夏。不安定な空を恨めしく眺めては、異常気象が及ぼすソバへの悪影響を心配していたので、嬉しいお話。更に続いて、たとえば北海道では、作付面積の多い幌加内に対して、品質的に雨竜郡北竜町が今良いようだと。

 
成熟した蕎麦の旨味も大好きだが、やはりこの季節は何とはなしに嬉しい。ウキウキと新蕎麦の「せいろ」￥1000.-を頂く。続きを読む