第１３回調布そば打ち会の結果報告

  ５月２５日(日)，１１人の会員で，恒例の調布でのそば打ち会を開催しました。

  今回のプログは，これまで参加されなかった会員のために，蕎麦打ち会の様子を順に追って説明することにします。

 

〜　石臼の会「調布そば打ちの会」の流れ　〜

　京王線調布駅から徒歩５分のところにある「調布市文化会館たづくり１０階調理室」で，蕎麦打ち会が開かれます。

　深大寺がある調布市の市民会館なので，さすが蕎麦打ち道具はすべて揃っていますので，参加者は，エプロンやバンダナ等髪を覆うもの，持ち帰り用のタッパーなどを持参するだけで大丈夫です。

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駒形「蕎上人」

数日前は初夏のような陽気の中、半袖で過ごしたのだが、この日は一変。スカートの裾が強い北風にはためき、スプリングコートの襟元を押さえていても、まだ寒い。テレビでは３月の気温と言う。

昼食は家で済ませたものの、雨交じりの冷たい風の中で川縁を歩くうち、すっかり冷えて何か温かいものが欲しくなった。そこで、蕎麦前好きの私が、日頃なかなか辿り着けない蕎麦屋の甘味、「ぜんざい」￥900．-を頂くことを思い立つ。

台風のような強風の中、嬉しいことに営業中。
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江戸流蕎麦が神田明神に奉納されました

　去る　５月１１日（日）の神田明神例大祭に於いて、江戸流蕎麦が神前に奉納されました。
当日は雨模様で寒い日でしたが、　大勢の参詣客の見守る中で、古式に則り手際も鮮やかに
見事な手さばきで次々と三方に盛り上げられ、厳かに厳粛に神前に奉納されました。
　
　プロデュース側の三上会長、ほしさんをはじめ、打ち手の鵜の会の方々はお揃いのコスチュウムで凛々しく立ち振舞はれ会場の雰囲気は１段と盛り上がり、神田明神、江戸ソバリエ認定事業実行委員会双方にとって歴史に残る１駒になる出来事になったと思われます。

　打ち手の鵜の会のメンバーの中には寺西さん、莇さんの雄姿もありました。

　写真２枚を添付しますのでご覧下さい。


　

当日の動画が公開されてます。
フードボイス当日の動画を見る

江戸ソバリエ シンポジューム

今年も江戸ソバリエシンポジュームが、下記の通り開催される。構成は3部だてとなっており、どれも蕎麦好き・蕎麦屋好きにはたまらない内容となりそうだ。

数年前、やはり江戸ソバリエシンポジュームで、老舗の大旦那さん達の座談会があり、粋な話しぶりに時間を忘れ聞き入ったことを思い出した。既に亡くなってしまわれた方々の笑顔やお話しを思い出し、あれがまたとない機会であったことに思い至る。今回はそこから発展し、次世代を引き継ぐ若旦那さん達も登板する。題して「江戸蕎麦の暖簾をひきつぐ心意気」だそうだ。なんだかとても感慨深い。 

江戸ソバリエ　シンポジューム詳細続きを読む

茨城のうまい蕎麦８４選

編集：長坂利之
定価：1300円
刊行：幹書房　2008年５月22日
販売：茨城県内の主要書店
　　　セブンイレブン　など

            ご購入は、こちらでも
　　　  幹書房ご注文フォームへ　


この度、私たち江戸ソバリエ「石臼の会」会員の長坂利之編集による「茨城のうまい蕎麦８４選」が、幹書房より刊行される。茨城の美味しい蕎麦屋８４店を選りすぐり、文章と写真で丁寧に紹介。品書き・値段・アクセス（個別マップ付き）などを記載している。巻頭特集“長坂さんが選んだおすすめの蕎麦屋”“蕎麦の至高「常陸秋蕎麦」の魅力を探る。常陸秋蕎麦を守る人・活かす人・育む人”など見所満載。

〜長坂利之さんより一言、寄せてもらいました〜

今回の特集ページでは、常陸秋そばの採種をしている“名人”海老根武志さんのインタビューや慈久庵の小川さんが生まれ育った土地に対する熱い想いを語ってくれてます。様々な人と会うことができ、新たな発見も沢山ありました。こんなチャンスをいただけた、江戸ソバリエと石臼の会には感謝です。また、海老根さん宅では本物の常陸秋そばで作った蕎麦を頂くこともでき感激でした。

ぜひ、この機会に茨城の旅はいかかでしょうか

蕎麦の「えぐみ」に関する総括

１　蕎麦の「えぐみ」に対する疑問の発端
　平成１８年１０月，文京区のとある蕎麦屋で食べた十割の「自宅新碾き蒸篭」は ，ぼそぼそ感があるとともに，「えぐみ」様のものが非常に強かった。
　これまで食した蕎麦の中でも，食後にこれほどまでに口の中に渋みが残る蕎麦を食べたことはなかった。その後も，この「えぐみ」様のものが気になり，平成１９年１月，再度赴き，同じ蕎麦を注文したが，前回ほどの強烈な印象はなかった。
　　　
　左:店構え 右:店内に石臼がある。

　　
　　　１回目　　　　　　　　　　　　２回目　　　　　　　　　　３回目

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2008’神田祭 江戸流蕎麦打ち御奉納

江戸流手打ち蕎麦「鵜の会」と江戸ソバリエ認定委員会が合同で、神田祭において、江戸流蕎麦打ちを御奉納した。江戸総鎮守･神田明神は、大己貴命（大黒様）、少彦名命（恵比寿様）、平将門命がご祭神であることは広く知られている。大黒様は農の神様、恵比寿様は漁の神様とも言われていることから、神田明神は食との御縁の深い神様だ。そうした由緒ある聖地で、江戸流の蕎麦打ち御奉納が行われることは、蕎麦好きとしてもとても嬉しい。


 場　所：千代田区外神田2−16−2

神田明神

日　時：平成20年5月11日（日）
　　　　江戸流蕎麦打ち御奉納：
　　　　一回目 11時〜　/二回目 1３時〜

※一般見学の方が、お蕎麦を召し上がることはできない。

 参考　神田神社
一の宮
大己貴命、730年に鎮座し、大黒様(農の神様)としても親しまれている。 

二の宮
少彦名命、1874年に常陸国大洗磯前神社より神霊をお迎えて奉祀され、恵比寿神(漁の神様)としても親しまれている。 

三宮
平将門命、1309年に奉祀され、「勝守」は人気のお札である。

 蕎麦御奉納関連・・・予告
　　建長寺蕎麦奉納の２００８年３月９日記事を読む

当日の様子、別記事へ